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发帖数: 36 | 1 问题在于，一般的冷冻技术会导致水在冷冻时形成很大的冰晶体，比如大于10nm,
这样冰晶体就把蛋白结构破坏了。同样的道理，解冻的时候也会导致细小的非晶态
的“固体水”重结晶形成比较大的晶体，导致蛋白结构破坏。
如果能够实现快速冷冻，比如几个～几十毫秒内把样品快速冷冻（-10000-17000C/sec),
样品中的水分子来不运动（结晶）就被原地固定形成固态水，这样就不会破坏蛋白结构。
一般比较薄的样品很容易快速冷冻，不会破坏结构。含水少的样品，一般就不是太大的问
题。含水多的样品，如细胞(70%的水），样品比较厚的时候，快速冷冻就非常困难，
因为外层的水先凝固，形成一层隔热层，导致样品中间的温度不容易快速释放出去，从而
形成比较大的冰晶体。我做过很多冷冻实验，一般冷冻生物组织，10微米以下不会有什么
问题，20微米以上时，常规冷冻技术就不行了，因此我们得用高压冷冻技术来解决这个问
题。 |
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