华人家乡味生意的人情 - SanFrancisco版

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SanFrancisco版 - 华人家乡味生意的人情

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像美国居民的独立屋住宅一样，不少在美国的华裔家庭也有“前后院”家庭模式：子女
前方打拼，在外打工挣钱，父母后方坐阵，帮忙打理家务。而有些父母一辈子忙碌习惯
了，家务搞定依然觉得太闲，干脆在“后院”掘金，做点小营生，帮补家用。
在国外，想吃中国菜不难，但想吃地道的中国菜就比较难了。为了缓解“舌尖匮乏”，
很多华人在家里开起“家庭厨房”，制作中国美食在社交媒体上售卖。油条、包子、饺
子、馄饨、凉皮、煎饼、肉夹馍……只要你想吃，在微信上下个单，不出一个小时就能
送货上门。
加州允许一些小规模的商家在家庭厨房准备食物并售卖。但2013年生效的加州家庭制食
品法案，对果酱类、面食和甜点类的食品安全要求很严格，虽然上述品类很少出现在中
国食品中，但像肉类这种更容易导致食源性疾病的食品是明确禁止的。
据美国加州AB626法案，从2019年1月起，家庭厨房制作贩售食物合法化。厨房主人可以
在家招待顾客，但需要到城市申请许可证及接受定期检查。很多华人表示，他们的生意
终于可以不被当做“地下经济”，可以合法经营，并降低经营成本。
华人私房菜慰藉了海外游子的愁思，也为想发挥余热的华裔长辈找到了一展身手的地方
，但这并不是单纯的乡愁，而是生意。当地执法机关的严格规定、正规餐饮业的秩序都
与私厨互相限制，如何从法理中做出人情，或许是经营私厨最需要考虑的。

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