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发帖数: 931 | 1 远帆 贴于2006/08/21 22:13 （一品网 中西美食）
谈谈抽油烟机 gates (远帆)
中国人家里都很重视抽油烟机，这是因为祖先留下来的烹调习惯，海外的华人也将这一
习惯带到北美，带到世界各个地方，抽油烟机文化也就象影子一样被带到世界各地。
1，让我们先来看看抽油烟机的种类，抽油烟机大体分为直排式和循环式两种，前者有
烟道，将油烟直接排到室外，后者没有烟道，其原理是通过风扇的转动将油烟吸上来，
然后通过虑网将油和烟分离，再重新排到室内，这种抽油烟机美国很多，由老美的烹调
习惯而决定，这种抽油烟机对于他们来说已经够用了，但在中国人眼里就是垃圾，随着
外来文化的进入，这种"垃"抽油烟机也装上了4英寸的管道通向室外，这种新改进的新
系统在老美看来就象是电脑从DOS发展到 Window 那样的飞跃了，但在中国人眼里还是
垃圾，不过是可以将就用用的，不臭的垃圾，这种"垃圾"在加拿大较多(加拿大在很多
方面都比美国先进点，这可能是老美太自负了，太保守的缘故)。
书归正传，我们在从更深一步来了解抽油烟机。
2，我们看到抽油烟机里面都有一个或两个马达带动风煽在转动，仔细分析，这里学问
可大了，这就是抽油烟机的第二个分类，轴流式和离心式。
前者是用螺旋桨式的风煽将油烟直接吸入，然后通过烟道排出室外，其缺点可想而知，
油烟排到空气中污染很大，油烟遇冷后油又变成液体，付在烟到口和风煽上，时间长了
肮脏无比，上述的"垃圾"抽油烟机属于这种类型。
3，离心式抽油烟机
离心式抽油烟机是利用离心轮产生负压，将油烟抽上来，然后通过离心轮将油分离出来
然后流入集油杯，这种抽油烟机一般都配有两个较大功率的马达，这也就是我们常见的
"中国人"的，抽油烟机，在这一点上，我们可以骄傲地说，中国的抽油烟机是世界上最
好的最先进的抽油烟机。
4，抽油烟机的挑选
众多的离心式双马达的抽油烟机有一个共同的特点，就是都是用6英寸的烟管(有些还配
有长方型的接口)，外形尺寸都是标准的(少数的除外)，那么他们之间又有什么不同呢
？只看长相都差不多，但他们之间还是有差别。
(1)，控制部分的差别，分简单开关式的，调速电子轻触式的电子感应式的等等
(2)，电动机功率的差别。
(3)，底面和外壳材料的差别，底面材料一般分以下几种：铁皮喷漆底盘，
搪瓷底盘，不锈钢底盘及外壳，最高档的是不锈钢外壳特氟龙底盘。这一点很重要，不
同材质的底盘清洗的难易不同，后者干净，易清洁。
(4)，风口的差别，有些厂家为了配合北美4 炉头而生产出4个吸风口的抽油烟机，如台
湾的太平洋，樱花U2等等，一般后面的两个风口较小。当油烟没有被吸如而跑到上面去
了，一般的抽油烟机就无能为力了，只能靠空气的流动再将它们吸入，但机会不大了，
太平洋某些款式的抽油烟机上面还开有风口，在纽约的太平洋抽油烟机的广告词说："
下面能吸，上面也能吸，油烟跑不掉。"
(5),特殊功能，A，自动清洗功能，这些机器里安装了一个自动的喷雾装置，将所谓的
专用的清洗剂喷在风扇上，从而达到清洗的目的，但这也只能清洗里面，不能清洗底盘
，然而底盘上才是重点要清洗的地方。B，虑油网功能，这是樱花的骄傲，其优点是虑
油网可以将部分油留在上面，过滤较彻底，但它的优点也是它的缺点，1，是过滤网不
易清洗要经常更换，2，是加了虑网后吸力明显降低，这也是樱花抽油烟机吸力不足的
主要致命缺点，当你用到最后除非你经常光顾他的商店去买虑网，否则你就只好放弃这
一功能，放弃你用比其他厂家多很多钱而买来的这一专利技术，但大多数人在用了一年
多后都纷纷将虑网拿掉不用，将自己的钱仍到垃圾桶里。
在多仑多，樱花因为广告成功，有众多的樱花迷追星，那些经销商可真要感谢你们这些
追星族了。在纽约，卖得最好的是太平洋，尤其是台湾人爱买，其次是三洋，这是因为
他的马达功率大，抽力大，价钱合理，深受大陆人的青睐。
(6)如何选择自己需要的抽油烟机呢？
我个人认为不要听信广告，不要追星，要据自己的需要量体裁衣。
如果你人口不多，炒菜时又不会将4个火口都打开，这种情况下选用旋风较好，其原因
是它便宜，是樱花的二分之一，其抽力也比加了虑网的樱花强，其缺点是只有两个吸风
口，只要你固定炒菜的锅的位置就可扬长避短。
选择抽油烟机不要认为价钱高的就好，就拿电子控制的来说吧，电控的要比普通的贵很
多，由于马达开关是用电子轻触健操作，通过双向可控硅(晶闸管) 来控制马达的动作
，这种控制方式先进，可无级调速，但故障率很大，多数出在晶闸管上，要是你不在中
国，自己又不懂得修理电子设备的话最好不要买电控的，况且决大多数人在开抽油烟机
时总是开到最大挡，那么你用于买调速的那部分钱又丢了。
说了这么多，那究竟要怎样才能选择实用的抽油烟机呢？本人认为有下列原则：选用普
通开关的，将省下来的钱重点放在底盘的材质上，将来你清洗就知道它的重要性。
这些只代表我自己的观点，欢迎有不同见解的朋友提出不同的看法，其目的是让大家正
确认识抽油烟机。谢谢！
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