c******n
发帖数: 16403 | 1 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: cdxt (饕声依旧), 信区: HuNan
标 题: 牛仔肉联厂机械化生产野猪肉香肠纪实报道 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 10 15:31:25 2012, 美东)
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Texas
标 题: 牛仔肉联厂机械化生产野猪肉香肠纪实报道
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 10 13:40:07 2012, 美东)
暖冬，终于盼到了降温，跟牛仔哥（txcowboy）联手制作川味香肠。
我还是坚持我的配方，因为去年的两批都很成功，没有人觉得咸，每次请客这个香肠盘
子肯定都被扫光。当然，要是纯粹当饭吃么........
而且我的考虑是盐少了，在屯子这种温度下，发霉变质的可能性很高......
另外，我的香肠是用水煮了之后放凉切片，毕竟在外面晾晒十天左右，外表总会沾些灰
土，煮比蒸要放心些。也许正是因为这个缘故，我的香肠咸度降低了.....？
言归正传：
牛仔肉联厂开工那天，我家厨房地上一字排开三个cooler，里面装着一头八十磅的野猪
身上剔下来的肉以及“野猪不够家猪凑”的猪肉。
野猪是牛仔哥亲手打来的，家猪肉是牛仔哥和牛仔嫂亲自买来的........
我们家负责准备配料（不完全显示所有配料），还提前泡好了肠衣
肉联厂厂长牛仔同志穿上了他那条可人的圣诞红小围裙亲自下基层参加生产
肉联厂临时工轩同志在用blender打碎花椒做成花椒粉
“技术顾问”爱菊轩示范切出肉块的规格
牛仔厂长亲自下车间和临时工轩同志并肩切肉。轩同志穿着中国民族风的小围裙，可人
程度绝对不低于厂长。
切好的肉块放入大容器中，肉联厂书记牛仔嫂亲自称料下料
牛仔厂长亲自辛苦地拌肉，就差赤膊上阵了
拌好肉，吃午饭，技术顾问兼后勤主任爱菊轩做好了韭菜鸡蛋粉丝盒子当主食
主菜，牛仔厂长亲自烤的鹿肉，鹿当然也是他自己亲手打来。
配菜是爱菊轩家的素什锦和卤鸭翅
牛仔厂长亲自吃饭，这种事必躬亲与民同乐的态度真是令人感动
吃完饭开始正式加工，往管子上套肠衣
肠衣吹气撑开之后就比较好装到管子上去
装好之后，在肠衣顶头打结
此时拌好的肉已经腌制了一个小时
往机器上装料
启动机器，把肉压进管道里
香肠就是这么生产出来滴，一边灌一边分段
厂长和临时工配合默契，几分钟就灌好了一根肠衣
流水线操作，各自负责一个环节，生产速度很快
在厂长和书记的英明领导下，在工人群众的积极配合下，香肠工程胜利完工。
两家各分得近四十磅香肠，等到晾好了再来秀成果。
究竟是家猪肉香还是野猪肉香，到时候见分晓.......... |
M*****n
发帖数: 199 | 2 加州有能打野猪的地方吗？圣诞节去买了shot gun。前两天还在说呢，要是能打到野猪
肉灌香肠就好了。
【在 c******n 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
: 发信人: cdxt (饕声依旧), 信区: HuNan
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: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 10 15:31:25 2012, 美东)
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: 标 题: 牛仔肉联厂机械化生产野猪肉香肠纪实报道
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 10 13:40:07 2012, 美东)
: 暖冬，终于盼到了降温，跟牛仔哥（txcowboy）联手制作川味香肠。
: 我还是坚持我的配方，因为去年的两批都很成功，没有人觉得咸，每次请客这个香肠盘
: 子肯定都被扫光。当然，要是纯粹当饭吃么........
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c******n
发帖数: 16403 | 3 我爬了一年山了， 大点的动物只见到过狐狸土狼和一只美洲狮， 从来没见过野猪。
南加植被少， 养不活野猪和熊
【在 M*****n 的大作中提到】
: 加州有能打野猪的地方吗？圣诞节去买了shot gun。前两天还在说呢，要是能打到野猪
: 肉灌香肠就好了。
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M*****n
发帖数: 199 | 4 Too bad.
前一两个星期晚上在 Mira Mesa 的马路隔离带里看到了三只鹿...鹿肉太瘦了，估计灌
香肠没有猪肉好吃。
【在 c******n 的大作中提到】
: 我爬了一年山了， 大点的动物只见到过狐狸土狼和一只美洲狮， 从来没见过野猪。
: 南加植被少， 养不活野猪和熊
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c******n
发帖数: 16403 | 5 和五花肉一起绞碎了
【在 M*****n 的大作中提到】
: Too bad.
: 前一两个星期晚上在 Mira Mesa 的马路隔离带里看到了三只鹿...鹿肉太瘦了，估计灌
: 香肠没有猪肉好吃。
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q***0
发帖数: 43 | 6 Cool, I want to start hunting too. |
Z**4
发帖数: 1904 | |
Z**4
发帖数: 1904 | |
m*****z
发帖数: 1451 | 9 求机器型号。。。
【在 c******n 的大作中提到】
: 和五花肉一起绞碎了
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f****c
发帖数: 158 | 10 这个你得去德州版去问
【在 m*****z 的大作中提到】
: 求机器型号。。。
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d*******a
发帖数: 162 | 11 大家乐那个越南店有卖野猪肉，吃着比普通猪肉香，什么时候给验证下是不是真的野猪肉
【在 Z**4 的大作中提到】
: 多年前在海南吃过野猪肉，很香
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d****6
发帖数: 971 | 12 美洲狮哪儿见的啊？
我爬了一年山了， 大点的动物只见到过狐狸土狼和一只美洲狮， 从来没见过野猪。
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【在 c******n 的大作中提到】
: 我爬了一年山了， 大点的动物只见到过狐狸土狼和一只美洲狮， 从来没见过野猪。
: 南加植被少， 养不活野猪和熊
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c******n
发帖数: 16403 | 13 cuyamaca peak
【在 d****6 的大作中提到】
: 美洲狮哪儿见的啊？
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: 我爬了一年山了， 大点的动物只见到过狐狸土狼和一只美洲狮， 从来没见过野猪。
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