a*******e
发帖数: 12169 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 来个稍微复杂点的，【飘香鸡翅】 （图）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 16 21:20:30 2011, 美东)
昨天翻看回成都时吃的苍蝇馆子，口水不禁流出，哎。。。最近吃得很健康很清淡，得
换一个口味，打打牙祭。于是乎就想出这个综合性的菜，由于做法介于辣子和干锅之间
，而且香味十足，就叫它『飘香鸡翅』好了。这个菜油水较多，不太健康，不过偶尔吃
吃也没啥。至于制作的话，如果是在餐馆里会很方便，但是家里就稍微麻烦一点了。
制作方法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料：鸡翅700克，小竹笋100克，水发香菇50克，青辣椒50克，葱2根，姜5片，蒜4-5
瓣，干红辣椒20-40克（自己看着办），豆瓣酱1汤匙，花椒1小把（你要愿意1大把也可
以），生抽酱油，盐，糖，胡椒粉，味精，花椒油，料酒，生粉
制作过程：
将鸡翅剁成块，用酱油，少许糖，少许胡椒粉，少许味精和一些花椒油腌20分钟。
水发香菇切片，小竹笋切滚刀，葱切段，青辣椒切马耳状，干红辣椒剪成节，蒜切
小块。
炒锅里先加500ml油，烧热，改中火，将腌好的鸡翅块均匀的裹上生粉（抖去多余
的粉）放入锅里炸透（5-7分钟）。
将鸡块捞起，改大火酱油再加热，将鸡块再放入一次炸约2分钟至表面金黄，捞出。
将锅中多余的油倒出，留约2汤匙的热油，加入豆瓣酱，干辣椒，花椒，姜葱蒜，
一起稍微炒香。
加入青辣椒、笋和香菇一起大火炒2分钟，加少许盐和糖提味。
将鸡块倒入，用中火翻炒2-3分钟。
加入约2汤匙料酒和少许味精，翻炒至锅变干即可出锅。 | c***u
发帖数: 3888 | | m**i
发帖数: 8296 | 3 哇，都上定型手法了，好专业！
【在 a*******e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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: 标 题: 来个稍微复杂点的，【飘香鸡翅】 （图）
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 16 21:20:30 2011, 美东)
: 昨天翻看回成都时吃的苍蝇馆子，口水不禁流出，哎。。。最近吃得很健康很清淡，得
: 换一个口味，打打牙祭。于是乎就想出这个综合性的菜，由于做法介于辣子和干锅之间
: ，而且香味十足，就叫它『飘香鸡翅』好了。这个菜油水较多，不太健康，不过偶尔吃
: 吃也没啥。至于制作的话，如果是在餐馆里会很方便，但是家里就稍微麻烦一点了。
: 制作方法：
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
| y******e
发帖数: 2807 | 4 食神！！！
【在 a*******e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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: 标 题: 来个稍微复杂点的，【飘香鸡翅】 （图）
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 16 21:20:30 2011, 美东)
: 昨天翻看回成都时吃的苍蝇馆子，口水不禁流出，哎。。。最近吃得很健康很清淡，得
: 换一个口味，打打牙祭。于是乎就想出这个综合性的菜，由于做法介于辣子和干锅之间
: ，而且香味十足，就叫它『飘香鸡翅』好了。这个菜油水较多，不太健康，不过偶尔吃
: 吃也没啥。至于制作的话，如果是在餐馆里会很方便，但是家里就稍微麻烦一点了。
: 制作方法：
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
| d**********g
发帖数: 5335 | | A****i
发帖数: 5546 | |
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