s**********u
发帖数: 11996 | 1 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】白斩鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 1 23:34:51 2013, 美东)
白斩鸡是两广人民和海南人民喜爱的美食，你在那一带的任何一家餐馆都能在菜谱上看
到白斩鸡。一般老百姓家里逢年过节的餐桌上也肯定有白斩鸡，无鸡不成席，说的就是
一定要有白斩鸡。做白斩鸡对鸡的挑选很讲究的， 一定要用农家放养的走地鸡，最好
是用没有生过蛋的项鸡，就是少女鸡，公鸡一般不用的，下过蛋的老母鸡也不用的，因
为肉质不够嫩不够好吃。选好了鸡后烧一大锅沙眼水，就是差不多要开的热水，估计温
度95度左右吧，不要开水， 旁边还要拿个大桶装一大桶加了冰的冷开水，把清洗干净
了的鸡里外涂抹食盐后放进热水里面烫10分钟，拿出来放进冷水里泡半分钟，然后再放
进热水锅里烫5分钟，再拿出来放进冷水里泡半分钟， 如此这般两次以后用筷子捅鸡大
腿旁边的肉，看看能不能捅进去，有没有很多血水流出来，如果捅不进去就说明没有熟
，再烫一次5分钟，如果捅得进去可是有血水流出来，就说明差不多熟了，再烫3分钟。
这样烫熟的白斩鸡肉嫩皮脆，很好吃。
白斩鸡的酱油碟要用生沙姜做，放碎花生，香菜，香葱，生姜，一点点耗油，几滴柠檬
汁，香油等调制。做好了就开吃。上菜啦！ |
C***U
发帖数: 6529 | 2 “少女鸡”，哈哈哈啊哈！少姐你笑死我了，有这么叫的吗？一般是说小母鸡吧:P
很多人也叫白斩鸡。海南的文昌鸡是极品。
在美国我从来没做过，关键是没合格的活鸡（有我也不敢杀）。
少姐做的这个，不见血，是不及格的:))不过，即使在国内，我也不敢吃带血的部分。 |
h**e
发帖数: 9290 | |
l*******l
发帖数: 13923 | 4 呵呵，美妞有资格说－广东滴带血。 话说，俺从来不敢吃带血的。。。
广西人叫没生过蛋的为“子鸡”，少美这个叫法很人性化极为形象嘛
【在 C***U 的大作中提到】
: “少女鸡”，哈哈哈啊哈！少姐你笑死我了，有这么叫的吗？一般是说小母鸡吧:P
: 很多人也叫白斩鸡。海南的文昌鸡是极品。
: 在美国我从来没做过，关键是没合格的活鸡（有我也不敢杀）。
: 少姐做的这个，不见血，是不及格的:))不过，即使在国内，我也不敢吃带血的部分。
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a**********e
发帖数: 5124 | |
h******8
发帖数: 3624 | 6 白斩鸡原来不是江浙的？被我爸骗了。他以前老做给我们吃。 |
t***o
发帖数: 19256 | 7 哦咧咧，哦拉拉
【在 s**********u 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
: 发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
: 标 题: 【我家乡的美食】白斩鸡
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 1 23:34:51 2013, 美东)
: 白斩鸡是两广人民和海南人民喜爱的美食，你在那一带的任何一家餐馆都能在菜谱上看
: 到白斩鸡。一般老百姓家里逢年过节的餐桌上也肯定有白斩鸡，无鸡不成席，说的就是
: 一定要有白斩鸡。做白斩鸡对鸡的挑选很讲究的， 一定要用农家放养的走地鸡，最好
: 是用没有生过蛋的项鸡，就是少女鸡，公鸡一般不用的，下过蛋的老母鸡也不用的，因
: 为肉质不够嫩不够好吃。选好了鸡后烧一大锅沙眼水，就是差不多要开的热水，估计温
: 度95度左右吧，不要开水， 旁边还要拿个大桶装一大桶加了冰的冷开水，把清洗干净
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s**********u
发帖数: 11996 | 8 托尔多怎么到哪里都看到你啊？是不是我上次借你的钱忘记还了你就老跟着我啊？不过
看到托尔多我还是非常开心滴！！！
【在 t***o 的大作中提到】
: 哦咧咧，哦拉拉
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s**********u
发帖数: 11996 | 9 美妞你要再次看一下，鸡骨头是带血的嘛，你再看一次嘛。
【在 C***U 的大作中提到】
: “少女鸡”，哈哈哈啊哈！少姐你笑死我了，有这么叫的吗？一般是说小母鸡吧:P
: 很多人也叫白斩鸡。海南的文昌鸡是极品。
: 在美国我从来没做过，关键是没合格的活鸡（有我也不敢杀）。
: 少姐做的这个，不见血，是不及格的:))不过，即使在国内，我也不敢吃带血的部分。
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t***o
发帖数: 19256 | 10 哈哈
俺看到哪里人多就去哪里
【在 s**********u 的大作中提到】
: 托尔多怎么到哪里都看到你啊？是不是我上次借你的钱忘记还了你就老跟着我啊？不过
: 看到托尔多我还是非常开心滴！！！
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s**********u
发帖数: 11996 | 11 托尔多，让姐姐跟你分享经验哈，不是到人多地地方，那是地铁站，拥挤又不好玩。你
要到美女多的地方，比如田野版，轻松愉快地灌水的同时还有机会向美妞抛媚眼发短信
求婚。
【在 t***o 的大作中提到】
: 哈哈
: 俺看到哪里人多就去哪里
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C***U
发帖数: 6529 | 12
那偶带上老花镜仔细再看看。。。。
。。。
。。
。
还是没带血~
带血是这样滴：
【在 s**********u 的大作中提到】
: 美妞你要再次看一下，鸡骨头是带血的嘛，你再看一次嘛。
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w******0
发帖数: 3908 | |
t***o
发帖数: 19256 | 14 泡妞泡成老婆，炒股炒成股东？
【在 s**********u 的大作中提到】
: 托尔多，让姐姐跟你分享经验哈，不是到人多地地方，那是地铁站，拥挤又不好玩。你
: 要到美女多的地方，比如田野版，轻松愉快地灌水的同时还有机会向美妞抛媚眼发短信
: 求婚。
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a**********e
发帖数: 5124 | 15 美妞有主了 她自己说的 臭帅
【在 s**********u 的大作中提到】
: 托尔多，让姐姐跟你分享经验哈，不是到人多地地方，那是地铁站，拥挤又不好玩。你
: 要到美女多的地方，比如田野版，轻松愉快地灌水的同时还有机会向美妞抛媚眼发短信
: 求婚。
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a**********e
发帖数: 5124 | 16 鸡肉带血的不卫生吧 牛羊肉可以
【在 C***U 的大作中提到】
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: 那偶带上老花镜仔细再看看。。。。
: 。。。
: 。。
: 。
: 还是没带血~
: 带血是这样滴：
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a**********e
发帖数: 5124 | 17 文昌鸡不错 还有东山羊 虽然很我家的羊不是一个档次
【在 C***U 的大作中提到】
: “少女鸡”，哈哈哈啊哈！少姐你笑死我了，有这么叫的吗？一般是说小母鸡吧:P
: 很多人也叫白斩鸡。海南的文昌鸡是极品。
: 在美国我从来没做过，关键是没合格的活鸡（有我也不敢杀）。
: 少姐做的这个，不见血，是不及格的:))不过，即使在国内，我也不敢吃带血的部分。
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