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C**r
发帖数: 33 | 1 喝酒的体验
中国的历史文化有多久远，酒的文化就有多久远。最早有文字记载的
酒文化，出现在<<诗经>>里。 <<诗经>>305篇，有40多首与酒有关, “清酒既载，驿牡
既备，已京已祀，以介景福”(大雅*旱麓). “操余弧兮反沦降，授北吉兮酌桂浆”(
九歌*东君). 整部<<全唐诗>>五万首，涉酒诗篇多达五分之一，诗人李白更是有名的醉
圣：“会须一饮三百杯” ，“天若不爱酒，酒星不在天” ……
中国白酒的类型大致分为三种：汾型，泸型和茅型。山西汾酒是清香型，看着很纯净，
闻起来酒精味大一些，喝入的第一感觉是爽口，味道存在舌上，浅浅的香，然后就是辛
辣入喉，这时候是最过瘾，也是最难受的，属于比较便宜的一种酒， CSIR 以前最常喝
。四川泸州大曲是浓香型，落口甘绵，味在满口中，香气沁人，是CSIR 非常喜欢的一
种酒，可惜贵了一些。贵州茅台是酱香型的代表，颜色厚重，气味悠长，一口下肚，满
腹的香气溢出到嘴边，真是酒不醉人人自醉啊……茅台是CSIR 的最爱。
如果把酒比作女人，那么清香型是十几或二十几岁的少女，活力充沛，青春无敌，虽然
略显单纯，流于表面，却也美艳逼人，令人关爱。而浓香型则是二十几到三十几岁的女
人，正处於积累期和上升期，魅力四射，风姿绰约，落落大方，自信风雅，是花朵最艳
丽的时候。酱香型应该是三十几到四十几岁的女人，少了几分轻狂，多了许多从容，
经历丰富，底蕴深厚，含而不露，这种美是沉淀之后的清澈，发酵之后的醇香，洗去铅
华方显成熟宁静，如果岁月的沧桑不曾雕刻出年轮的痕迹，那可真是人间珍品了(代表
人物：张曼玉) 。
来美以后， CSIR 喝白酒的机会大大减少(好遗憾啊！) 但喝洋酒的机会却增加了。
CSIR 所知道的洋酒不外乎威士忌 (WHISKY) ，白兰地 (BRANDY) ，伏特加 (VODKA) ，
朗姆酒 (RAM) ，金酒(GIN) ……伏特加最难喝，就象酒精加水的混合物，一点香气也
没有，太单纯了；朗姆酒(用甘蔗蜜糖酿制) 和金酒(大麦玉米为原料) 也很一般，多用
来调制鸡尾酒(COCKTAIL) 。 CSIR最喜欢威士忌 (谷物制作) 和白兰地 (葡萄制作) ，
但却难以区分它们之间味道的不同。外国人喝酒非常有讲究，不同的场合，不同的时间
，要喝不同的酒，例如吃饭前是开胃酒(APERITIF) ，以引起胃口，吃饭时是佐餐酒(
TABLE WINE) ，而且吃白肉(鸡肉，海鲜等) 喝白酒，吃红肉(牛肉，烤肉等) 喝红酒，
吃完饭是饭后酒(LIQUEUR OR BRANDY) 。这使CSIR想起回大陆和朋友喝酒的情形，吃饭
前先要了一瓶中国干红 (一种比较贵的红葡萄酒) ，每人先来半杯，一口闷掉，然后再
喝啤的……真可惜了那杯干红， CSIR楞没喝出什么味道。
其实喝红葡萄酒是最有讲究的，一般有三部曲，先看 (色) ，再闻 (香) ，最后品 (味
) 。“喝” 是由口入肚，一干而净，“品” 是含于口中，让舌头与口腔充分感受酒的
味道 (舌尖对甜味最敏感，舌的两边对酸味最敏感，舌根对苦味最敏感) ，同时，把口
腔里的空气，向鼻腔里挤压，鼻子从口腔里感受来的酒香，比从杯子里闻到的气味更香
醇，更浓厚，最后，才把酒徐徐下咽。喝白兰地也是同样，最好是双手紧捧酒杯，慢慢
晃动，利用手掌温度均匀加热，到了和体表一样温度是再喝，这时候最香！
CSIR 有一次和家人坐CRUISE旅游，在船上酒吧要了一杯人头马XO (REMY MARTIN) ，头
一次这么高档的消费，却因为不懂规矩，酒里加了冰 (ON THE ROCK) ，冲淡了味道，
白白浪费了$75刀 (一盎司) ……喝白兰地千万不要加冰，这是CSIR从实践中总结出来
的宝贵经验。
下面讲一下现下流行的鸡尾酒。
鸡尾酒 (COCKTAIL) 是一种由烈酒，果汁，奶油等混合在一起的特殊饮料，它美丽而危
险，浪漫又多变，它那变幻万千的色彩和口味，使人耳目一新的饮法，绚丽的装饰，各
异的载体，受到众多酒友的追捧。 CSIR 喜欢喝一种叫STRAWBERRY DAIQUIRI (青柠檬
汁，砂糖，草莓等打碎再加BACARDI) ，草莓香混杂在酒香里，别有一番风味。另外还
有MARGARITA (杯口有一圈盐) ， SCREW DRIVER (伏特加和桔汁，很冲) ， SCORPION
(天蝎宫，最危险的一种酒，会使人不知不觉醉倒) ， BLACK VELVET (黑色天鹅绒) 。
。。。。。朋友聚餐时，亲手调制几种鸡尾酒，一定会令聚会增加气氛。当然，更多的
时候还是自己享受。 CSIR想象着一种新的品种，火热的红再加上宁静的蓝，中间应该
呈现出一线迷离的色彩，那是一种从没出现过的酒色，是朦胧的，跳跃的，善变的，迷
惑的……CSIR最喜爱的紫色。 |
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