详解韩国辣白菜的制作 - Pics版

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n***5
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选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。http://forum.life.sina.com.cn/upload/38/1082/20050308/672/134404/134404.jpg
每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜
。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经
常查看。
淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。
用水冲洗，然后控水10分钟。
制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末
拇指那么大的放两块左右，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，
口感淡了就多一点盐）这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带

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