x*7
发帖数: 11281 | 1 给LD做了两次，我一口都不想吃，
一边炒一边闻到的是氨水味道，
要不是没办法，我真不想做这个东西，
太难做好了 |
p*****t
发帖数: 3824 | |
E********n
发帖数: 14662 | 3 他吃你受益
【在 x*7 的大作中提到】
: 给LD做了两次，我一口都不想吃，
: 一边炒一边闻到的是氨水味道，
: 要不是没办法，我真不想做这个东西，
: 太难做好了
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x5
发帖数: 27871 | 4 骚没片干净？而且这玩意火要够大，家里的炉子可能不行
【在 x*7 的大作中提到】
: 给LD做了两次，我一口都不想吃，
: 一边炒一边闻到的是氨水味道，
: 要不是没办法，我真不想做这个东西，
: 太难做好了
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t******d
发帖数: 289 | 5 反了吧，大师？
【在 E********n 的大作中提到】
: 他吃你受益
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G****1
发帖数: 6908 | |
g*****n
发帖数: 21539 | 7 你们家火力不行吧
【在 x*7 的大作中提到】
: 给LD做了两次，我一口都不想吃，
: 一边炒一边闻到的是氨水味道，
: 要不是没办法，我真不想做这个东西，
: 太难做好了
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p*****t
发帖数: 3824 | 8
大师说的不无道理。。。
【在 t******d 的大作中提到】
: 反了吧，大师？
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x5
发帖数: 27871 | 9 哈哈。。。。
【在 g*****n 的大作中提到】
: 你们家火力不行吧
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p********e
发帖数: 16048 | 10 mememe
【在 x*7 的大作中提到】
: 给LD做了两次，我一口都不想吃，
: 一边炒一边闻到的是氨水味道，
: 要不是没办法，我真不想做这个东西，
: 太难做好了
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p***e
发帖数: 29053 | 11 我们都是广东人呵呵
【在 p*****t 的大作中提到】
: 我喜欢吃 。。。
: 据说对那个啥比较好。。。
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g*****n
发帖数: 21539 | 12 算你手快
【在 x5 的大作中提到】
: 哈哈。。。。
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l*******b
发帖数: 2586 | 13 Monster Pentapaw !
【在 g*****n 的大作中提到】
: 算你手快
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d*****0
发帖数: 68029 | 14 美国的猪肉没法吃。原材料不好怎么整都不行。
【在 x*7 的大作中提到】
: 给LD做了两次，我一口都不想吃，
: 一边炒一边闻到的是氨水味道，
: 要不是没办法，我真不想做这个东西，
: 太难做好了
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n**t
发帖数: 2542 | 15 白色的部分没除干净就有骚味，弄干净基本没有味道！作为川菜，重口味的豆瓣酱也是
压骚味必不可少的。
【在 x5 的大作中提到】
: 骚没片干净？而且这玩意火要够大，家里的炉子可能不行
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g*****n
发帖数: 21539 | 16 我上次在nj吃的火爆腰花感觉还好啊
【在 d*****0 的大作中提到】
: 美国的猪肉没法吃。原材料不好怎么整都不行。
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x5
发帖数: 27871 | 17 那也未必，我们这儿劳模店得猪肉是放血的，不错
【在 d*****0 的大作中提到】
: 美国的猪肉没法吃。原材料不好怎么整都不行。
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p*****t
发帖数: 3824 | 18
paddy是广东人啊。。。我是跟跳老一个地方的。。。
【在 p***e 的大作中提到】
: 我们都是广东人呵呵
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g*****n
发帖数: 21539 | 19 没看出来啊....我觉得你更像湖南人啥的
【在 p*****t 的大作中提到】
:
: paddy是广东人啊。。。我是跟跳老一个地方的。。。
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s******t
发帖数: 892 | 20 很正常。
我小时候很喜欢吃鸡，等后来自己收拾鸡，就再也不愿吃了。
【在 x*7 的大作中提到】
: 给LD做了两次，我一口都不想吃，
: 一边炒一边闻到的是氨水味道，
: 要不是没办法，我真不想做这个东西，
: 太难做好了
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p*****t
发帖数: 3824 | 21
你是说我矮吧
【在 g*****n 的大作中提到】
: 没看出来啊....我觉得你更像湖南人啥的
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t****e
发帖数: 4821 | 22 白酒
【在 n**t 的大作中提到】
: 白色的部分没除干净就有骚味，弄干净基本没有味道！作为川菜，重口味的豆瓣酱也是
: 压骚味必不可少的。
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x*7
发帖数: 11281 | 23 那啥，我LD是绿的，我是蓝的
阿诺他们都知道的
【在 E********n 的大作中提到】
: 他吃你受益
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x5
发帖数: 27871 | 24 老猫籍贯哪儿的，明清目秀的很象江浙的啊
【在 g*****n 的大作中提到】
: 没看出来啊....我觉得你更像湖南人啥的
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g*****n
发帖数: 21539 | 25 我是说脾气, 我咋知道你多高
【在 p*****t 的大作中提到】
:
: 你是说我矮吧
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x*7
发帖数: 11281 | 26 火力确实不行，基本上不是爆炒，腰花一下去
刺啦一声，然后就是...开始炖...
【在 g*****n 的大作中提到】
: 你们家火力不行吧
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p*****t
发帖数: 3824 | 27
浙江大山里的
【在 x5 的大作中提到】
: 老猫籍贯哪儿的，明清目秀的很象江浙的啊
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x5
发帖数: 27871 | 28 火力不够就等着出水吧
凑合着点先水焯一下。。
【在 x*7 的大作中提到】
: 火力确实不行，基本上不是爆炒，腰花一下去
: 刺啦一声，然后就是...开始炖...
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g*****n
发帖数: 21539 | 29 我在ia教书的那个朋友才是典型的江浙人
老猫可能祖上是湖北湖南那边的
【在 x5 的大作中提到】
: 老猫籍贯哪儿的，明清目秀的很象江浙的啊
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g*****n
发帖数: 21539 | 30 那算了, 基本没戏, 馆子里面吃吧
【在 x*7 的大作中提到】
: 火力确实不行，基本上不是爆炒，腰花一下去
: 刺啦一声，然后就是...开始炖...
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x****c
发帖数: 25662 | 31 同不解
【在 x*7 的大作中提到】
: 给LD做了两次，我一口都不想吃，
: 一边炒一边闻到的是氨水味道，
: 要不是没办法，我真不想做这个东西，
: 太难做好了
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x*7
发帖数: 11281 | 32 我都生姜片加料酒泡了，然后过热水
漏干再炒，还是那么大味道
还是美国式的灶头不行，太肉了
【在 x5 的大作中提到】
: 骚没片干净？而且这玩意火要够大，家里的炉子可能不行
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g*****n
发帖数: 21539 | 33 我刚想说我最爱吃大肠了....
【在 x****c 的大作中提到】
: 同不解
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p*****t
发帖数: 3824 | 34
我是没文化的江浙人 - 俗称屌丝。。。
【在 g*****n 的大作中提到】
: 我在ia教书的那个朋友才是典型的江浙人
: 老猫可能祖上是湖北湖南那边的
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g*****n
发帖数: 21539 | 35 这东西火不大没有焦香味道, 我们家炉子基本就是煮菜
【在 x*7 的大作中提到】
: 我都生姜片加料酒泡了，然后过热水
: 漏干再炒，还是那么大味道
: 还是美国式的灶头不行，太肉了
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x*7
发帖数: 11281 | 36 LD要吃麻油炒的，还不能放盐，店里的没戏吧
【在 g*****n 的大作中提到】
: 那算了, 基本没戏, 馆子里面吃吧
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g*****n
发帖数: 21539 | 37 还是不像, 就这个倒腾劲...
【在 p*****t 的大作中提到】
:
: 我是没文化的江浙人 - 俗称屌丝。。。
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a********l
发帖数: 39524 | 38 过去的那种薄铁的炒锅温度够高，现在的铸铁锅重的很，感觉不太行。
【在 x*7 的大作中提到】
: 我都生姜片加料酒泡了，然后过热水
: 漏干再炒，还是那么大味道
: 还是美国式的灶头不行，太肉了
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g*****n
发帖数: 21539 | 39 去中国城买个大灶眼装上? 如果是气的花
【在 x*7 的大作中提到】
: LD要吃麻油炒的，还不能放盐，店里的没戏吧
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x5
发帖数: 27871 | 40 一定要片干净，一点点白的都不能留
然后先热锅，再放油
灶头的话要买热值大的，不过不便宜就是了
【在 x*7 的大作中提到】
: 我都生姜片加料酒泡了，然后过热水
: 漏干再炒，还是那么大味道
: 还是美国式的灶头不行，太肉了
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p*****t
发帖数: 3824 | 41
真没法满足你的地域profile了。。。
【在 g*****n 的大作中提到】
: 还是不像, 就这个倒腾劲...
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g*****n
发帖数: 21539 | 42 没用啊, 或不大, 一下锅就凉了...不改善火是没戏
【在 x5 的大作中提到】
: 一定要片干净，一点点白的都不能留
: 然后先热锅，再放油
: 灶头的话要买热值大的，不过不便宜就是了
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x5
发帖数: 27871 | 43 热容不够，刺啦一下就没戏了
【在 a********l 的大作中提到】
: 过去的那种薄铁的炒锅温度够高，现在的铸铁锅重的很，感觉不太行。
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x5
发帖数: 27871 | 44 我的灶头还行啊，不担心油烟的话还是可以爆炒一下的
【在 g*****n 的大作中提到】
: 没用啊, 或不大, 一下锅就凉了...不改善火是没戏
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D***D
发帖数: 5321 | 45 头头？
【在 g*****n 的大作中提到】
: 我刚想说我最爱吃大肠了....
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g*****n
发帖数: 21539 | 46 你这么讲就是家里基本不爆炒了
【在 x5 的大作中提到】
: 我的灶头还行啊，不担心油烟的话还是可以爆炒一下的
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p*****t
发帖数: 3824 | 47
肥肠很难做。。。
上次做了一锅 和shi一样，，，倒掉 了
【在 D***D 的大作中提到】
: 头头？
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g*****n
发帖数: 21539 | 48 到此打住, 这个话题不用展开了, 哈哈
【在 D***D 的大作中提到】
: 头头？
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v***a
发帖数: 23651 | 49 你订制的喷火头？
【在 x5 的大作中提到】
: 热容不够，刺啦一下就没戏了
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x5
发帖数: 27871 | 50 我熬不住，习惯了，所以油烟机的滤网两周就要扔洗碗机洗一次
【在 g*****n 的大作中提到】
: 你这么讲就是家里基本不爆炒了
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g*****n
发帖数: 21539 | 51 我都是从chinatown买卤好的, 随便炒炒就行了
【在 p*****t 的大作中提到】
:
: 肥肠很难做。。。
: 上次做了一锅 和shi一样，，，倒掉 了
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d*****0
发帖数: 68029 | 52 先热锅后放油为什么好？
【在 x5 的大作中提到】
: 一定要片干净，一点点白的都不能留
: 然后先热锅，再放油
: 灶头的话要买热值大的，不过不便宜就是了
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x5
发帖数: 27871 | 53 其实头上那节最肥厚，是最好吃的
【在 g*****n 的大作中提到】
: 到此打住, 这个话题不用展开了, 哈哈
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a********l
发帖数: 39524 | 54 餐馆里炒菜的火大的象篝火一样，窜的老高的，家里很难做到。 |
g*****n
发帖数: 21539 | 55 我每次吃都被鄙视整整一顿饭的时间....
【在 x5 的大作中提到】
: 其实头上那节最肥厚，是最好吃的
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x5
发帖数: 27871 | 56 就是现成的cooktop，一次不要炒太多，凑合吧
【在 v***a 的大作中提到】
: 你订制的喷火头？
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g*****n
发帖数: 21539 | 57 不用那么大, 饭馆里是要效率, 不然还怎么挣钱啊
【在 a********l 的大作中提到】
: 餐馆里炒菜的火大的象篝火一样，窜的老高的，家里很难做到。
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x5
发帖数: 27871 | 58 我吃都是自己洗的，店里弄的不放心
【在 g*****n 的大作中提到】
: 我都是从chinatown买卤好的, 随便炒炒就行了
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D***D
发帖数: 5321 | |
x*7
发帖数: 11281 | 60 推荐个大火灶头？
我很不喜欢那个美式的小灶头
【在 x5 的大作中提到】
: 火力不够就等着出水吧
: 凑合着点先水焯一下。。
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x5
发帖数: 27871 | 61 先热锅的话锅温可以比油温高的多，菜倒进去还能坚持一下
【在 d*****0 的大作中提到】
: 先热锅后放油为什么好？
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x5
发帖数: 27871 | 62 哎，对了
这麻油腰花是月子餐吧？
排！
【在 x*7 的大作中提到】
: 给LD做了两次，我一口都不想吃，
: 一边炒一边闻到的是氨水味道，
: 要不是没办法，我真不想做这个东西，
: 太难做好了
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n*f
发帖数: 2657 | 63 杭州的吧，装个山里人也装不像，呵呵
【在 p*****t 的大作中提到】
:
: 肥肠很难做。。。
: 上次做了一锅 和shi一样，，，倒掉 了
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g*****n
发帖数: 21539 | 64 排
【在 x5 的大作中提到】
: 哎，对了
: 这麻油腰花是月子餐吧？
: 排！
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x5
发帖数: 27871 | 65 浙江有山么？也就丘陵吧
【在 n*f 的大作中提到】
: 杭州的吧，装个山里人也装不像，呵呵
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x****c
发帖数: 25662 | 66 大肠可以接受
【在 g*****n 的大作中提到】
: 我刚想说我最爱吃大肠了....
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d*****0
发帖数: 68029 | 67 先放油是不是热量大都给油吸收了，锅反而不热了？
【在 x5 的大作中提到】
: 先热锅的话锅温可以比油温高的多，菜倒进去还能坚持一下
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x*7
发帖数: 11281 | 68 犀利！
要是买个豪斯，在外面搭个灶，随便猛火爆炒就好了
【在 x5 的大作中提到】
: 哎，对了
: 这麻油腰花是月子餐吧？
: 排！
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t******d
发帖数: 289 | 69 pai
【在 x5 的大作中提到】
: 哎，对了
: 这麻油腰花是月子餐吧？
: 排！
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g*****n
发帖数: 21539 | 70 发包子吧, 恭喜
【在 x*7 的大作中提到】
: 犀利！
: 要是买个豪斯，在外面搭个灶，随便猛火爆炒就好了
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x*7
发帖数: 11281 | 71 可是还是不明白，火大就能把那个骚味道给去掉么？
【在 x5 的大作中提到】
: 先热锅的话锅温可以比油温高的多，菜倒进去还能坚持一下
|
x****c
发帖数: 25662 | 72 那是你们南加。
咱这半年外边冰天雪地的。
【在 x*7 的大作中提到】
: 犀利！
: 要是买个豪斯，在外面搭个灶，随便猛火爆炒就好了
|
x5
发帖数: 27871 | 73 先放油的话是个稳态的过程，锅温和油温大致一致
先热锅的话是个瞬态传热过程，锅温高，储热大，油倒进去热一下就可以放菜了
【在 d*****0 的大作中提到】
: 先放油是不是热量大都给油吸收了，锅反而不热了？
|
x5
发帖数: 27871 | 74 恭喜恭喜！
【在 x*7 的大作中提到】
: 犀利！
: 要是买个豪斯，在外面搭个灶，随便猛火爆炒就好了
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i*****e
发帖数: 5233 | 75 腰子中间那个白的切掉了么？
【在 x*7 的大作中提到】
: 可是还是不明白，火大就能把那个骚味道给去掉么？
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x*7
发帖数: 11281 | 76 5教授睿智
【在 x5 的大作中提到】
: 恭喜恭喜！
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x*7
发帖数: 11281 | 77 嗯，必须的
【在 i*****e 的大作中提到】
: 腰子中间那个白的切掉了么？
|
x5
发帖数: 27871 | 78 不行啊，大火只是炒出来的嫩
【在 x*7 的大作中提到】
: 可是还是不明白，火大就能把那个骚味道给去掉么？
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g*****n
发帖数: 21539 | 79 这东西南方人的习俗吧
【在 x*7 的大作中提到】
: 5教授睿智
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f*******e
发帖数: 8974 | 80 我觉得处理干净的腰子腌好了在烧烤的时候串串在明火上烤挺好吃，像烤羊肉串那样 |
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x*7
发帖数: 11281 | 81 差不多吧，北方人也没有什么好吃的
就是小米粥，主体汤
【在 g*****n 的大作中提到】
: 这东西南方人的习俗吧
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g*****n
发帖数: 21539 | 82 我老姐说做完月子就是吃不得鸡...
【在 x*7 的大作中提到】
: 差不多吧，北方人也没有什么好吃的
: 就是小米粥，主体汤
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n*f
发帖数: 2657 | 83 排！
【在 x*7 的大作中提到】
: 犀利！
: 要是买个豪斯，在外面搭个灶，随便猛火爆炒就好了
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m***y
发帖数: 873 | 84 我老婆坐月子的时候我每天片一副给她吃
跟做手术似的，一点味道都没有
选新鲜的也好一些 |
j***w
发帖数: 938 | 85 北方没美食啊
【在 x*7 的大作中提到】
: 差不多吧，北方人也没有什么好吃的
: 就是小米粥，主体汤
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G****1
发帖数: 6908 | 86 LD台湾人？
【在 x*7 的大作中提到】
: LD要吃麻油炒的，还不能放盐，店里的没戏吧
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g*****n
发帖数: 21539 | 87 嗯， 鲁菜早就该被剔出四大菜系了
【在 j***w 的大作中提到】
: 北方没美食啊
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G****1
发帖数: 6908 | 88 铸铁锅好，爆炒能保持高温。薄铁的炒锅温度升的快，材料一下锅，温度降的更快，炒
就变成煮了。。。
【在 a********l 的大作中提到】
: 过去的那种薄铁的炒锅温度够高，现在的铸铁锅重的很，感觉不太行。
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