v***a
发帖数: 23651 | 1 求湖北土著指导
第一次用压力锅 紧张中
锅内现在15psi |
w*****e
发帖数: 2419 | |
d*********u
发帖数: 8521 | 3 我一般是先排骨单独炖一会……要不容易藕烂排骨不烂 |
v***a
发帖数: 23651 | 4 我错了
现在锅内是1个大气压+15psi=29.7psi
真给力
【在 v***a 的大作中提到】
: 求湖北土著指导
: 第一次用压力锅 紧张中
: 锅内现在15psi
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G*****h
发帖数: 33134 | 5 米国没有不烂的排骨
冒气了 15 分钟就好了
【在 d*********u 的大作中提到】
: 我一般是先排骨单独炖一会……要不容易藕烂排骨不烂
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s*****e
发帖数: 21415 | 6 20分钟。
【在 v***a 的大作中提到】
: 求湖北土著指导
: 第一次用压力锅 紧张中
: 锅内现在15psi
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v***a
发帖数: 23651 | 7 你不是土著阿 呵呵
【在 s*****e 的大作中提到】
: 20分钟。
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D***X
发帖数: 593 | 8 慢烧锅煮汤的飘过
【在 v***a 的大作中提到】
: 你不是土著阿 呵呵
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k****t
发帖数: 12697 | |
A*******y
发帖数: 1610 | |
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g*****x
发帖数: 3283 | |
p******r
发帖数: 6213 | 12 根据俺多年的calibration,排骨上气后7-8分钟；牛肉12-15分钟；猪蹄15分钟。多了就
脱骨了。 |
h*******n
发帖数: 2052 | |
l*******y
发帖数: 4006 | 14 藕汤慢炖就不鲜了
【在 D***X 的大作中提到】
: 慢烧锅煮汤的飘过
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h*******e
发帖数: 8370 | 15 藕汤的话
不是湖北人一般藕会买错掉。。。。
不能买长的藕段。那是藕梢，很老。
要买胖胖的、短短的。那个粉。
另外从来不用高压锅搞这个的。都是拿老吊子。我初到的时候就花$35买了一个墨西哥人做的
瓦罐，到现在卤肉也用，煨汤也用，已经很牛逼了。 |
l*******y
发帖数: 4006 | 16 NB
我也赞同选藕说。 经常见市场的藕被人掰的一节一节的， 罪过啊， 不过好像都是长
的那段被拿走了， hoho
哥人做的
【在 h*******e 的大作中提到】
: 藕汤的话
: 不是湖北人一般藕会买错掉。。。。
: 不能买长的藕段。那是藕梢，很老。
: 要买胖胖的、短短的。那个粉。
: 另外从来不用高压锅搞这个的。都是拿老吊子。我初到的时候就花$35买了一个墨西哥人做的
: 瓦罐，到现在卤肉也用，煨汤也用，已经很牛逼了。
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k***d
发帖数: 53 | |
G****1
发帖数: 6908 | 18 错，藕汤要慢炖
【在 l*******y 的大作中提到】
: 藕汤慢炖就不鲜了
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G****1
发帖数: 6908 | 19 赞科研精神
【在 p******r 的大作中提到】
: 根据俺多年的calibration,排骨上气后7-8分钟；牛肉12-15分钟；猪蹄15分钟。多了就
: 脱骨了。
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t****g
发帖数: 35582 | 20 吊子chinatown遍地都是呀，还要找劳模？
主要是藕，这边的藕即使是中间那节不用高压锅也烂不了。没办法，藕品种不一样。不
要说这边了，当年在北京我都没吃过正宗的家乡藕。都不粉。
哥人做的
【在 h*******e 的大作中提到】
: 藕汤的话
: 不是湖北人一般藕会买错掉。。。。
: 不能买长的藕段。那是藕梢，很老。
: 要买胖胖的、短短的。那个粉。
: 另外从来不用高压锅搞这个的。都是拿老吊子。我初到的时候就花$35买了一个墨西哥人做的
: 瓦罐，到现在卤肉也用，煨汤也用，已经很牛逼了。
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d*********u
发帖数: 8521 | 21 好，知道怎么选藕了，不过我本来就是一贯选短粗的…… |
t****g
发帖数: 35582 | 22 做不同的菜用的不一样的。
【在 d*********u 的大作中提到】
: 好，知道怎么选藕了，不过我本来就是一贯选短粗的……
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G****1
发帖数: 6908 | 23 脆藕炖汤不行，得用淀粉含量高的品种炖汤。
【在 t****g 的大作中提到】
: 吊子chinatown遍地都是呀，还要找劳模？
: 主要是藕，这边的藕即使是中间那节不用高压锅也烂不了。没办法，藕品种不一样。不
: 要说这边了，当年在北京我都没吃过正宗的家乡藕。都不粉。
:
: 哥人做的
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t****g
发帖数: 35582 | 24 你自己在yard挖个坑种，然后从国内挖几吨泥过来垫个底？
不在长江中下游地区，超市有新鲜藕卖就要自求多福了。
【在 G****1 的大作中提到】
: 脆藕炖汤不行，得用淀粉含量高的品种炖汤。
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G****1
发帖数: 6908 | 25 那工程量太大，还是将就着吃这儿能买到的吧 呵呵
【在 t****g 的大作中提到】
: 你自己在yard挖个坑种，然后从国内挖几吨泥过来垫个底？
: 不在长江中下游地区，超市有新鲜藕卖就要自求多福了。
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t****g
发帖数: 35582 | 26 这说明王道还是要海龟。
即使没有归家里，现在高铁几个小时就到了。
比如早晨起来馋了，坐高铁回去吃一顿，然后再坐回来。
【在 G****1 的大作中提到】
: 那工程量太大，还是将就着吃这儿能买到的吧 呵呵
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G****1
发帖数: 6908 | 27 头一次听说为排骨藕汤而海龟的。泰老要首开先河了。。。
【在 t****g 的大作中提到】
: 这说明王道还是要海龟。
: 即使没有归家里，现在高铁几个小时就到了。
: 比如早晨起来馋了，坐高铁回去吃一顿，然后再坐回来。
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h*******e
发帖数: 8370 | 28 Boston调子都是瓷做的，没见过瓦的啊？
这边买过白莲藕，当时没调子，用普通的搪瓷锅炖也很好吃，不过就买过那一次……
【在 t****g 的大作中提到】
: 吊子chinatown遍地都是呀，还要找劳模？
: 主要是藕，这边的藕即使是中间那节不用高压锅也烂不了。没办法，藕品种不一样。不
: 要说这边了，当年在北京我都没吃过正宗的家乡藕。都不粉。
:
: 哥人做的
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h*******e
发帖数: 8370 | 29 藕片要脆要滑，就不必选中间的了。
不过藕梢永远不好吃。。。。
【在 d*********u 的大作中提到】
: 好，知道怎么选藕了，不过我本来就是一贯选短粗的……
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v***a
发帖数: 23651 | 30 楼主家在4300XX
你说哪里人
【在 k***d 的大作中提到】
: 楼主是北方人吧？
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p******r
发帖数: 6213 | 31 藕片脆滑与什么部位关系不大,主要看处理的protocol. 炖出来的藕不可能脆滑,只会
藕断丝连.
【在 h*******e 的大作中提到】
: 藕片要脆要滑，就不必选中间的了。
: 不过藕梢永远不好吃。。。。
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t****g
发帖数: 35582 | 32 等我赚够了和体重等重的金子就归去:)
如果能赚得到的话。
【在 G****1 的大作中提到】
: 头一次听说为排骨藕汤而海龟的。泰老要首开先河了。。。
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G****1
发帖数: 6908 | 33 从现在开始，我来替你保管金条 :-)
【在 t****g 的大作中提到】
: 等我赚够了和体重等重的金子就归去:)
: 如果能赚得到的话。
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v***a
发帖数: 23651 | 34 gold slumps
【在 t****g 的大作中提到】
: 等我赚够了和体重等重的金子就归去:)
: 如果能赚得到的话。
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t****g
发帖数: 35582 | 35 but still worth a lot and will worth more.
【在 v***a 的大作中提到】
: gold slumps
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A*********R
发帖数: 11847 | |
c********y
发帖数: 30813 | 37 等JO来批判你。。。
【在 t****g 的大作中提到】
: but still worth a lot and will worth more.
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