C****c
发帖数: 9157 | 1 就是烤成各地buffet都有那种整块的牛肉
需要包起来吗 |
E*A
发帖数: 10744 | |
C****c
发帖数: 9157 | 3 姐姐你会麽..
我冰箱里有一块5lb的牛肉
我唯一想出的解决办法就是直接烤
【在 E*A 的大作中提到】
: buffet的牛肉那么难吃
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a********l
发帖数: 39524 | |
a********l
发帖数: 39524 | |
C****c
发帖数: 9157 | 6 抹了盐和胡椒了
我感觉buffet里面吃到的好像也就用了盐
就是不知道他们是怎么烤出这么多汁的
【在 a********l 的大作中提到】
: 可以啤酒泡泡，上面抹上佐料，要烤些时候。
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a********l
发帖数: 39524 | 7 牛肉内部有水分的，会出来一些。餐馆里面的水很多，也许加了外来的汁。
【在 C****c 的大作中提到】
: 抹了盐和胡椒了
: 我感觉buffet里面吃到的好像也就用了盐
: 就是不知道他们是怎么烤出这么多汁的
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h*****s
发帖数: 12833 | 8 难道不用针筒注射些作料啥的？
300-350F for 4 hrs?
EPA来说说 |
C****c
发帖数: 9157 | 9 hahh
搜到一个
http://blog.sina.com.cn/s/blog_63f72eaf0100g1cm.html
就照这个搞了
【在 a********l 的大作中提到】
: 搜索prime rib的做法。弄的好很好吃。
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a********l
发帖数: 39524 | 10 注射筒的作用不知道有多大。有人用过吗？说说？
我记得肉中心温度达到140华氏度就差不多了吧，如果有温度计的话。
【在 h*****s 的大作中提到】
: 难道不用针筒注射些作料啥的？
: 300-350F for 4 hrs?
: EPA来说说
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a********l
发帖数: 39524 | 11 这个方子不错，用的肉就是rib roast，可以是带或者不带骨头的。
【在 C****c 的大作中提到】
: hahh
: 搜到一个
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_63f72eaf0100g1cm.html
: 就照这个搞了
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E*A
发帖数: 10744 | 12 西格玛肯定涮火锅吃
做牛肉干消灭得非常快，网上方子很多，看你喜欢哪种了
我几年前做过一种猪肉干非常好吃
猪里脊先泡水几小时，中途换水几次，擦干，用喜欢的调料腌制一晚
然后冷冻到比较硬
切成1-2毫米的片，要薄，平铺在架子上
放在比较干冷的地方晾干，晾到肉片成型
用油炒干，撒一些芝麻
【在 C****c 的大作中提到】
: 姐姐你会麽..
: 我冰箱里有一块5lb的牛肉
: 我唯一想出的解决办法就是直接烤
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a********l
发帖数: 39524 | 13 请教大块肉怎么切成可涮的肉片？用机器？
【在 E*A 的大作中提到】
: 西格玛肯定涮火锅吃
: 做牛肉干消灭得非常快，网上方子很多，看你喜欢哪种了
: 我几年前做过一种猪肉干非常好吃
: 猪里脊先泡水几小时，中途换水几次，擦干，用喜欢的调料腌制一晚
: 然后冷冻到比较硬
: 切成1-2毫米的片，要薄，平铺在架子上
: 放在比较干冷的地方晾干，晾到肉片成型
: 用油炒干，撒一些芝麻
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a********l
发帖数: 39524 | 14 是不是你那个肉松？看过餐谱的。
【在 E*A 的大作中提到】
: 西格玛肯定涮火锅吃
: 做牛肉干消灭得非常快，网上方子很多，看你喜欢哪种了
: 我几年前做过一种猪肉干非常好吃
: 猪里脊先泡水几小时，中途换水几次，擦干，用喜欢的调料腌制一晚
: 然后冷冻到比较硬
: 切成1-2毫米的片，要薄，平铺在架子上
: 放在比较干冷的地方晾干，晾到肉片成型
: 用油炒干，撒一些芝麻
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E*A
发帖数: 10744 | 15 朋友买过切片机，80多刀吧，不错
我家手工切，只要硬度合适还是比较好切的
【在 a********l 的大作中提到】
: 请教大块肉怎么切成可涮的肉片？用机器？
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i*****e
发帖数: 5233 | 16 冻到有质感 但不太硬的时候 一刀刀切。。。
【在 a********l 的大作中提到】
: 请教大块肉怎么切成可涮的肉片？用机器？
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E*A
发帖数: 10744 | 17 怎么可能？
【在 a********l 的大作中提到】
: 是不是你那个肉松？看过餐谱的。
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a********l
发帖数: 39524 | 18 自己用刀，能切到很薄的厚度吗？
【在 i*****e 的大作中提到】
: 冻到有质感 但不太硬的时候 一刀刀切。。。
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a********l
发帖数: 39524 | 19 我记得以前看过，好像叫无油肉松，也许我记错了，也许不是你的。
【在 E*A 的大作中提到】
: 怎么可能？
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E*A
发帖数: 10744 | 20 是我的
【在 a********l 的大作中提到】
: 我记得以前看过，好像叫无油肉松，也许我记错了，也许不是你的。
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a********l
发帖数: 39524 | 21 正在看fatal attraction，主人切血红的牛肉给黑豹吃，没多久就自己也变成食物了，
头皮上的皮和肉给剥下来了，靠。
肉可真好吃。 |
a********l
发帖数: 39524 | 22 那为何惊讶我看到了？
【在 E*A 的大作中提到】
: 是我的
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i*****e
发帖数: 5233 | 23 可以
【在 a********l 的大作中提到】
: 自己用刀，能切到很薄的厚度吗？
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E*A
发帖数: 10744 | 24 怎么可能 是一个东西
【在 a********l 的大作中提到】
: 那为何惊讶我看到了？
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m****7
发帖数: 14685 | |
S*M
发帖数: 10832 | 26 有点意思
这么低温的烤不知道有什么说法
【在 C****c 的大作中提到】
: hahh
: 搜到一个
: http://blog.sina.com.cn/s/blog_63f72eaf0100g1cm.html
: 就照这个搞了
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E*A
发帖数: 10744 | 27 亚洲店的牛腩炖着很不错
【在 m****7 的大作中提到】
: 炖呗. 比烤的好吃.
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C****c
发帖数: 9157 | 28 done
还是烤过了......
时间不好掌握阿 |
a********l
发帖数: 39524 | 29 你家多少人，这个肉放到第二顿就不好吃了，口感全没了，挺糟蹋的。
【在 C****c 的大作中提到】
: done
: 还是烤过了......
: 时间不好掌握阿
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C****c
发帖数: 9157 | 30 两个
切了一半2lb的样子
【在 a********l 的大作中提到】
: 你家多少人，这个肉放到第二顿就不好吃了，口感全没了，挺糟蹋的。
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a********l
发帖数: 39524 | 31 你家要是有电烤架，可以用来热，不过我上次热了以后，干的很，肉的劲道没了。
【在 C****c 的大作中提到】
: 两个
: 切了一半2lb的样子
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C****c
发帖数: 9157 | 32 烤的肉第二顿吃就做饭的时候扔上面蒸就好了，不会很干
【在 a********l 的大作中提到】
: 你家要是有电烤架，可以用来热，不过我上次热了以后，干的很，肉的劲道没了。
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