b*******9 发帖数: 1071 | 1 我真的是少有的笨妈了,自己本来就不会做饭,宝宝刚加辅食时都是米糊和罐头,家里
经常是上百个罐头摆着,这个不吃换那个。跟着1段、2段、3段吃过去,眼瞅着娃1岁了
,开始跟着炖稀饭给娃吃,还有面条,就这样一直吃到娃现在21个月了。每天不是1顿
面条2顿稀饭就是2顿面条1顿稀饭,再加一个酸奶。我也急呀,可是不知道怎么给娃加
,他多吃点,吞不下就会呕,自己又不会做。
请美妈们拍我吧,给我介绍一些快2岁娃喜欢吃的食谱,最好详细点,多谢! |
g****n 发帖数: 8093 | 2 以下都是我从版上搜集的,各位能干美妈的宝贵经验:肉菜篇。。。。。。
先是无敌高汤,其实也不是什么无敌拉,就是我自己原来不知道的说。我们家那个保姆
是这样做的,买猪大骨,牛骨头,鸡,或者鱼,就看人家心情了。等我自己来 的时候
也是随机,有时候冰箱里每样都一丢丢,我就弄一起。先过热水啊,小火,把血水逼出
来,洗干净,烧锅水,加葱,加姜,加酒,开水下肉,大火煮个 10-15分钟,改中火
,保持沸着的状况,煮半个小时一个小时,所以呢,开始的时候水一定要多,要多。再
然后改小火,煮吧,一个小时,两个小时,三个小 时,煮一天都可以锅不干就好了。
煮个差不多的时候,停火,把汤滤一下,内容都扔掉,一般这个时候汤都白白的乐,剩
下的水也就是开始的1/2,甚至1/3的 样子。倒到一个小锅里大火收干到自己想要的
浓度。因为是给娃吃,我基本就不再收干了,直接倒到做冰块的盒子里,冻着。一个晚
上以后,敲下来,放一个塑料袋 里,半个月,一个月都可以用。如果要收干的话,最
后可以是粘粘的,凉下来会成冻的说。 这个高汤块基本上可以当鸡精用了,做菜,做
汤,做馅,加这个健康又好味。当我自己感慨世上居然有这么好的东西的时候,狠狠的
被鄙视了一下。(。。。我不是 最后一个知道的吧???)
鸡汤排骨汤牛肉汤。
对不起,我们家保姆是绝对不会把高汤块煮的汤当鸡汤喝。人家的鸡汤是蒸的!鸡,排
骨,牛肉,过热水去血水,加片姜,一勺酒,装一个大盆里,再用一个大蒸锅,半锅水
烧开,把鸡,排骨放上去蒸!大火15分钟,改中小火,蒸到水快干了。大家试试啊,这
个汤真鲜啊。现在,我们家那个沙沙啊,经常点名要吃这个汤。嘴这个刁啊。如果不想
干喝这个汤,就放点白菜,豆腐一起蒸。不过一般这个样子,我就会先加水到肉里,铺
上保鲜膜,隔水蒸。 (这个啊,你们不要告诉我,我是后之后觉啊。)
蒸肉饼,
调拌肉馅的方法看前边啊,记得加糖,加淀粉,加高汤块啊。然后呢,烧开水,或者鸡
汤,滚了以后,倒一个大碗里,把肉泥一勺一勺的舀进去,然后怎么蒸都不会老。
这个我是再家小学的。我们家保姆原来就是掐火候,太难了。
蒸鱼,
因为给小朋友吃,就抹点盐,两片姜,大火7-10分钟,试验一下就好了。 鱼要买刺少
的,有一种红色的鱼,大大的眼睛,刺超级少,很适合小孩子吃。 还有就是非洲鲫鱼
,鲈鱼。不过啊,每次给娃吃这些鱼,我都神经紧张到死。 我有一个朋友告诉我一个
方法去鱼刺,就是拣一块鱼肉放到小盘子里,然后用叉子按,基本上刺都能给挑出来的
说。
炒鸡肉,炒鱼片,
这个每家都会吧,生粉盐淹一下,关键是调味汁,酸甜是首选啊。番茄,柠檬,菠萝,
加点糖,加点奶(去腥),加点生粉。。
蔬菜篇。。。。
小孩子不喜欢吃蔬菜的说,因为蔬菜硬,蔬菜有涩味。我们家的方法就是开水先烫一下
,然后冷水猛冲,这样青菜的涩味去了,不硬了,而且还是碧绿碧绿的。 炒的时候稍
稍放一点点油,加一块两块冻好的高汤块,一点点糖,一点点盐调味,(还可以放泡好
的干贝和海米)小朋友不要吃的太多哦。 他们喜欢的蔬菜有,大白菜,各种生菜,上
海青,鹅子菜,菠菜。。。
我们家小饭桌上有一个固定的菜,就是凉拌青豆,豌豆,胡萝卜,玉米。准备起来超级
简单,把内容洗干净,胡萝卜切丁。然后用鸡汤小火煮一个小时,沥干水,拌的时候加
盐,糖,小葡萄干,一点点柠檬汁,香油一点点。有时候,换换口味就加一点那种日本
米饭调料,或者美乃兹。有时候也会加一点火腿末,鸡蛋末的。 这个菜其实就是给小
朋友一边吃一边玩的。
我们家小孩还喜欢吃芦笋和那种小圆蘑菇,这个啊,也是过一下水,切片炒鸡肉,或者
用奶酪再烤箱里考一下,375f, 10-15分钟就好了。 芦笋和蘑菇的营养也很好。 但
是蘑菇要小心过敏的说。
还有就是西兰花,我们家用鸡汤煮软了,调好味,两个娃就手抓着吃了。
其他的豆腐啊还有蒸鸡蛋什么的,只要有了无敌高汤,都和容易的搞定。我们家沙沙爱
吃那种箱豆腐,两片豆腐夹肉,裹蛋液煎一下,红烧。人家不要外边的汤汁和蛋皮,就
吃中间的肉和豆腐,精死了。
我自己觉得啊,小孩子喜欢软软的口感和比较柔和的味道。
下边的菜谱里自动加瘦猪肉一块哦。
1。新鲜淮山,芡实,胡萝卜,莲子,苹果,加一颗蜜枣,吃的时候加一点盐调味,据
说对娃的脾胃很好。 不过这个是我们家娃第一爱吃的汤。
2。苹果/梨子,无花果,海底椰片/川贝,山楂。 娃咳嗽什么的时候喝。
3。 麦芽,谷芽,山楂,开胃汤。
4。 甘蔗 胡萝卜 茅根。 去湿?
其他的什么荸荠啊,慈姑啊,燕窝啊,花胶啊,南北杏啊,罗汉果啊,排骨啊,我们家
保姆今天端一锅什么汤,明天又一锅什么汤。前边的肉汤是吃饭的时候吃的,这个是点
心,点心啊。
其他的小点心: 爱厨的菜谱就超好,做出来不甜不腻,我们家娃都爱吃。 呵呵。 我
们偶而还吃吃苏达饼干上边加奶酪啊,花生酱啊 (娃两岁以后再给啊。)果酱啊,后
边又人问娃的点心。呵呵,我很狡猾的,我一般会让娃和我一起准备,弄片面包还切小
小的,比一片饼干大不了多少。 烤一烤,加片香肠,一点奶酪,或者蛋黄酱。再到一
点牛奶或者果汁,然后和娃坐下来唠唠,时间不就晃过去了。
鸡肉牛肉用姜盐煮熟,然后打碎放冰箱冻成cube备用
西红柿烫一下去皮,然后可以跟豆腐,或者鸡蛋,或者菠菜等你愿意加的一起煮成浓汤
加入肉的cube,最后跟煮好的面条,pasta,或者烂米饭都行,拌一起
也可加cheese,我儿子不爱吃cheese
也可煮饭时,在蒸笼层放个碟子,里面有切成小块状的红薯,或者土豆,或者嫩芦笋饭
煮好了红薯也熟了,拿出来冷却就行了,碟里的汤水最好倒掉
否则红薯土豆容易烂成泥,小孩喜欢能抓起来自己吃的
最后说蒸,蒸鸡蛋羹就不用说了,可以继续发挥
比如牛肉末加点盐和姜末淹一下,然后加点水,这里的水是为了让牛肉末不结块
然后加鸡蛋和水,最后加入烂米饭,一起蒸20分钟即可
如果想少盐少糖,可以适当多加点姜来调味
还有个我儿子的最爱,茄子肉丝,大人的菜能直接捞给孩子吃
材料就是茄子切条,肉切丝,外加姜丝,葱丝即可
少油又能好吃的关键是
1,茄子切好后放水里泡泡,一来是防止变色,二来让它吸满水就不会太吸油
2,尽量多炒炒茄子,有点干了再加水,水一次别加多了,宁愿多加几次
这样比用水煮出来的茄子要香
3,这样做出来的油不多,完全可以用煮烂的茄子+汤汁,直接淋烂米饭上吃
小饼类的,一般都是蔬菜+荤菜+鸡蛋+面粉,有时加少量不含铝的baking powder,调味
放盐就可以。我不喜欢重油,一般就锅里喷一点spray煎饼
卤肉饭:肉末加蒜蓉炒到变色,加老抽盐糖调味,加水炖半个小时,加香菇丁再炖15分
钟,再加青豆炖几分钟。这个很好吃
排骨推荐costco的babyback rid,很嫩
豆角也推荐costco的,很嫩
清炒虾仁:虾仁解冻用蛋清腌,下锅前10分钟用淀粉上浆,炒到快熟加豉油调味,出锅
前淋香油。虾仁不推荐costco的,偏老,我买的walmart的,很嫩
炒鸡片:类似炒虾仁,都可以配胡萝卜丁、芦笋丁、青豆、玉米粒之类的
大排:买thin slice,用榔头敲扁,加自己喜欢的调料腌几个小时,然后打一个鸡蛋再
加一大勺淀粉,煎熟,或者略煎以后红烧、糖醋。这个烧好后要切丁,直接啃难度大
炸鸡排:鸡胸肉用榔头敲扁,加盐,裹一层淀粉、一层鸡蛋液、一层面包粉,放锅里煎
熟。我还是用的spray
烤鸡翅:加调料腌,烤前半小时加一大勺面粉,这样烤出来嫩
小鸡:推荐cornish hen,除了做汤,可以直接炖,也可以加调料大火蒸
酿香菇:肉末加蔬菜粒调馅儿,放到去了柄的蘑菇里,微波炉大火5-6分钟
反正你做完自己吃吃看,我偏爱豉油和生抽,有时候光用盐我觉得味道不够 |
C**********e 发帖数: 1608 | 3 楼上的太牛了。我个人感觉是每个孩子胃口不一样。小孩子小的时候很有可能就盯着那
么几样吃。你费尽心思,琢磨花样搞出来了。她还不赏脸。只能是接着做她吃惯了的,
能接受的。我老大喜欢吃的,老二就不喜欢吃。试着喂给她,脸扭开。只摇头。目前只
吃几种蔬菜,蛋炒饭和面条。面条用排骨汤或者鸡汤煮过的。单纯白米饭和白面不吃。
面包馒头不吃。稀饭不吃。鸡蛋肉也不吃。只吃CHICKEN NUGGETS。幸亏有奶粉和酸奶
。要不,营养肯定是不够的。 |
w********t 发帖数: 18315 | 4 楼主如果真的目的是想过度到成人
那你们吃什么就给孩子吃什么就好了,就是注意不放辣椒
炖肉炖烂一点,炒肉丝的时候用芡粉淹一下,炒出来嫩一点,方便娃吃就行了
既然是想过度到成年人,那还注意那么干嘛?
我们家就是大人吃什么孩子吃什么,当然就是注意经常做个汤 |
b*******9 发帖数: 1071 | 5 谢谢,这个太牛了,赶紧学着点。
【在 g****n 的大作中提到】 : 以下都是我从版上搜集的,各位能干美妈的宝贵经验:肉菜篇。。。。。。 : 先是无敌高汤,其实也不是什么无敌拉,就是我自己原来不知道的说。我们家那个保姆 : 是这样做的,买猪大骨,牛骨头,鸡,或者鱼,就看人家心情了。等我自己来 的时候 : 也是随机,有时候冰箱里每样都一丢丢,我就弄一起。先过热水啊,小火,把血水逼出 : 来,洗干净,烧锅水,加葱,加姜,加酒,开水下肉,大火煮个 10-15分钟,改中火 : ,保持沸着的状况,煮半个小时一个小时,所以呢,开始的时候水一定要多,要多。再 : 然后改小火,煮吧,一个小时,两个小时,三个小 时,煮一天都可以锅不干就好了。 : 煮个差不多的时候,停火,把汤滤一下,内容都扔掉,一般这个时候汤都白白的乐,剩 : 下的水也就是开始的1/2,甚至1/3的 样子。倒到一个小锅里大火收干到自己想要的 : 浓度。因为是给娃吃,我基本就不再收干了,直接倒到做冰块的盒子里,冻着。一个晚
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