朝三暮四的小儿版 - Parenting版

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l********w
发帖数: 2

丁丁两岁三个月了， “不要，不行，不“最近成了口头禅。
昨天吃饭，我说“丁丁，来，一口粥一口肉松”，小人头摇得拨浪鼓一样“不好，不好
”。
于是我说“好，那咱们一口肉松一口粥”，小人于是点头称善，高高兴兴的吃起来。
看来两岁的孩子离猴子的差距还是不大呀。

s**d
发帖数: 18498

肉松好做，就是要花几个小时，不过一次能做很多。
1。选瘦猪腿肉，肥肉，筋等都不能有，就是均匀的一块瘦肉。
2。切约3x3x1cm^3的片，顺丝切，即肉纤维长3cm
3。大火加姜，酒烧开，去沫。姜不要太多。
4。小火炖烂到锅铲一压（或者筷子一夹）肉纤维就会分开，一般1小时以上。
5。加大量糖，酱油，中火烧，烧一阵尝汤，用盐调味。汤应该感觉较淡，可直接喝的
水平。
6。汤快干时用铲子一边压一边翻，拆散肉纤维
7。基本全干的时候转小火，炒炒炒炒炒，炒到松得你满意为止
注意事项
1。一开始水不能太多，但也不能把肉堆得太紧
2。小火炖的时候火一定要小，时间要够，肉确实散了才行，否则后面就费劲了
3。可酌情放花椒大料之类，但跟姜酒一样，是抵消腥味用的，不要太多。
4。不太可能和卖得一样松，人家用机器的。

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