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发帖数: 2596 | 1 1．马齿苋
马齿苋的别名为“马齿菜”“马蛇子菜”“蚱蜢菜”，又名“五行草”。大家又称它为
长寿菜、长命菜，为一年生肉质草本植物。主要生长于荒地、田间、菜园、路旁和田野
杂草之中。
在每年的5~9月份可采摘嫩茎叶，用沸水烫后挤出水，加上调料拌食或烧食，滑爽可
口，营养丰富。
2.莲子草
别名耳菜。莲子草喜温暖、潮湿，故多生长在水沟边或潮湿处，在肥沃的土壤中，生长
更佳。
在春夏季节常采摘幼嫩茎叶，用开水烫后，即可炒食或煮食。
3.夏枯草
别名“滁州夏枯草”“铁色草”。夏枯草适应性强，于山坡、原野、田边、路旁均
可生长。
每年的春天可采摘其嫩茎叶做汤菜炒食等。
4.紫苜蓿
http://img.blog.163.com/photo/O-7Y7DDr-HzljATIXBsBmA==/2834171540500154515.jpg
别名“紫花苜蓿”“苜蓿”“蓿草”等，紫苜蓿适应性极强，对生长环境及土质条件要
求不严格，在河边、水渠边、路边潮湿处，均长势良好。
常以其嫩苗做菜食，也可切碎凉食或拌面粉蒸食。
5.地肤
别名“扫帚菜”“扫帚苗”“落扫”“地肤苗”等。地肤适应性强，对气候、湿度要求
不严格，在原野、山林、荒地、田边、路旁、果园、庭院均生长良好。
地方既可做汤，又可炒食，也可药用。
6.小黄花菜
别名“黄花菜”“金针菜”。小黄花菜对土壤适应性强，在平原疏松土壤中生长旺盛，
怕水涝，对光照适应性强，山坡、草地和林下也可生长。
在新鲜时不宜多吃，吃时用沸水焯的时间要长一些，再用凉水浸泡，使其所含的秋水仙
碱溶于水，以免中毒。它的根部有毒，可在每年的3~5月采摘出土四五片新叶的嫩苗炒
食。5~8月份采花，可用开水烫过，炒食或做汤，还可加工成干品备用。小黄花菜还可
药用。
7.荠菜
别名“荠”“荠菜花”“护生草”“菱角菜”等。荠菜对土质要求不高，在田边、路旁
、沟边、荒地、房前屋后、庭院、园地均有生长。
每年的3~5月份，采摘其嫩叶炒食、做汤，风味清香，与肉做馅，味道很美。
8.刺儿菜
别名“青青草”等。荒地、路边、田边等处多有生长，尤其是雨后农田里长得非常茂密。
每年春夏季节采摘嫩苗或嫩叶，用开水烫后炒食或煮食。
9.苦菜
别名“苦菜”“苦苣菜”“小鹅菜”等。苦菜分布极广，几乎全国各地都有生长。苦
菜多野生于山坡、丘陵、路旁、田边、房前屋后，特别在零散地或肥沃的垄沟、田埂上
，长势更旺。
苦菜既能食用，又能入药。每年3~8月份，可采摘其嫩叶洗净做凉菜或做馅食用，味道
均鲜美可口。
10.鸭舌草
别名“水锦葵”“猪耳草”“鸭嘴菜”等。多生长在稻田、池塘或不太流动的小溪沟
里。
在夏季采摘其嫩茎叶，用开水烫过，即可炒食。
11.野茼蒿
别名“革命菜”“飞花菜”“野青菜”“野木耳菜”“安南菜”等。野茼蒿较喜温暖
湿润，故多生长在荒地、路旁、小沟及山坡、林缘的草丛中。
每年春、夏、秋三季，可摘其茎叶、幼苗，炒食用，甜滑可口，味道极美。
12.蒲公英
别名“婆婆丁”“黄花苗”等。生长于山野、坡地、路旁、田间、地头、地界均能生
长。
每年的五六月份，可采摘蒲公英的嫩叶作为炒食。
13.荇菜
别名“莲叶药菜”。多生长于池塘及不甚流动的湖泊或河溪中。
在春、夏季节摘取其嫩茎、叶，用沸水烫后炒食或做汤。
14.野菊花
别名“苦薏”。生长于山坡、原野、路旁、田埂、草丛等处，均可见其生长。
春、夏季可采摘嫩茎叶，秋季可采花食用，炒、煮、拌凉菜均可。
15.东风菜
别名“山蛤芦”。东风菜喜阴湿，所以多生长在山阴、草地和灌木丛中。
东风菜含有较多的维生素，其嫩叶、茎均可炒食或做汤食用。
16.马兰
别名“马头兰”“路边菊”“泥鳅菜”。马兰营养成分含量较高，每年可在3~4月份摘
取嫩苗或嫩叶，用沸水烫后，凉拌或炒食，清香味美。
17.清明菜
别名“佛耳菜”“鼠耳”“鼠曲草”“清明粑”。在原野、山坡、路旁均可生长。
清明菜其嫩叶可食，茎叶又可入药，用于治疗支气管炎等。
18.野萱草
别名“红萱”“野金针菜”“野黄花菜”。主要生长在田头、山坡、丘陵和草地等处。
野萱草营养丰富，有一定滋补作用和药用价值。它的植物体既可鲜食，又可干制，大多
可做汤菜和炒食。
19.野韭菜
别名“山韭菜”“宽叶韭”“岩葱”等。喜在潮湿的山林、坡地生长，在低洼潮湿肥
沃的田头、地边长势更佳。海波2000米以下的草原、山坡均可生长。
野韭菜营养丰富，花、茎、叶全年能食用，秋季还可挖掘其根须食用。
20.玉竹
别名“铃铛菜”“玉参”“尾参”“女萎”“竹叶”等。玉竹多生长在凉爽而又潮湿
的荫蔽处及山野、林下或山坡灌木丛中。若遇土层深厚、排水好的黄沙土壤其长势更旺。
玉竹地下茎可食用，又可药用，又养阴润燥、生津止渴的作用。
21.天门冬
别名“天冬”“万岁藤”等。生长于山坡、丘陵、山谷和草地上。
天门冬的嫩叶可在春夏季节采摘做菜，秋季可挖大块肥根食用，食用方法同马铃薯，煎
、炒、煮均可。天门冬也是滋补剂，有清热化痰，治疗便秘等功效。
22.黄精
别名“老虎精”“老虎姜”“鸡头参”“黄鸡菜”等。黄精喜温暖、阴湿，多生长在
山林下、山坡阴湿处和灌木丛中及林边绿草丛中。
可采掘地下根茎，洗净切片，煎、煮、炒食均可。同时黄精可以入药，有补脾、润肺、
养阴生津的作用。
23.假香野豌豆
别名“大叶草藤”“槐条花”等。假香野豌豆适应性强‘较多的生长在山坡、谷地、
田边、路旁或灌木丛中。
假香野豌豆含营养成分较高。在春夏期间，采其嫩叶或嫩苗炒食，也可制作小豆腐或汤
食用。
24.鹅绒委陵菜
别名“人参果”“蕨麻”“鸭子巴掌”等。喜生于山坡、河谷及较潮湿的草地上。
其嫩叶用开水烫后，再用冷水浸泡去涩味，可炒食。每年的秋季或早春挖出块根，煮粥
，味道香甜可口，营养丰富。
25.藜
别名“灰灰菜”“灰条菜”等。藜适应性强，对土质要求不高，田边、地边、山野、
路旁、房前屋后等处均能生长。
藜可食用又可药用。在凉拌或烹炒之前要将藜的苦味除去才可食用。
26.委陵菜
别名“天青地白”“虎爪菜”“龙芽菜”等。较多的生长在山坡上、草丛和灌木丛中。
春夏两季可采摘嫩茎叶做汤、炒菜，还可将嫩茎叶切碎与豆浆合做小豆腐。
27.沙参
别名“白参”“南沙参”等。沙参喜温，能耐旱。多生长与山坡、林边的草丛中或岩
石缝隙中，若在肥沃的沙壤中，生长更为良好。
沙参的嫩茎叶可炒食或煮汤，其根可入药，可作为中药桔梗的代用品，具有清热养阴、
润肺止咳的作用，能治疗支气管炎。
28.小根蒜
别名“山葱”“苦蒜”“泽蒜”“野葱”等。喜阴湿的环境，在原野、山坡、丘陵、
山谷和树林、草丛中，生长较快。
全株含有丰富的营养成分，所以茎叶都可以食用。其用法同葱、蒜，可当做调味品，也
可与其它野菜混合做凉拌菜食用。
29.苣荬菜
别名“取麻菜“苦买菜”“苦麻子”等。其根茎入地很深，所以适应性很强，较耐干
旱，多在田野、路旁、坡地、丘陵、田头、地埂、房前屋后均有生长。
苣荬菜维生素含量很高，是常用的野生蔬菜。常在春季采摘幼苗，洗净后炒食或生拌吃
。还可入药，有清凉去火的作用。
30.桔梗
别名“绿花根”“铃铛花”“梗草”等。常野生于山坡、草丛中，以及向阳干燥处。
桔梗营养丰富，维生素含量很高。常采摘其嫩叶做菜食。其根可入药，具有镇咳平喘、
祛痰散热等功效。 |
h*******6
发帖数: 3228 | 2 收藏了， 多谢！ 那个荠菜是俺今年的目标， 有信息请通报啊。
【在 s*******a 的大作中提到】
: 1．马齿苋
: 马齿苋的别名为“马齿菜”“马蛇子菜”“蚱蜢菜”，又名“五行草”。大家又称它为
: 长寿菜、长命菜，为一年生肉质草本植物。主要生长于荒地、田间、菜园、路旁和田野
: 杂草之中。
: 在每年的5~9月份可采摘嫩茎叶，用沸水烫后挤出水，加上调料拌食或烧食，滑爽可
: 口，营养丰富。
: 2.莲子草
: 别名耳菜。莲子草喜温暖、潮湿，故多生长在水沟边或潮湿处，在肥沃的土壤中，生长
: 更佳。
: 在春夏季节常采摘幼嫩茎叶，用开水烫后，即可炒食或煮食。
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s*******t
发帖数: 263 | 3 荠菜今年挖了不少，就是在hillsboro那边种花的田埂上面就能挖到，有大有嫩，想要
挖的要赶快，不然就老了 |
h*******6
发帖数: 3228 | 4 Lulu， 你給科普一下荠菜这么认好吗？ 最好是图文并茂。 多谢啦。 另外能不能告诉
一下你采荠菜的地方， 坐标。
【在 s*******t 的大作中提到】
: 荠菜今年挖了不少，就是在hillsboro那边种花的田埂上面就能挖到，有大有嫩，想要
: 挖的要赶快，不然就老了
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s***y
发帖数: 3299 | 5 附近有没有鱼腥草（折耳根）？这是我唯一想念的臭烘烘野菜。 |
