m******n
发帖数: 6673 | 1 小时候非常喜欢葱花饼，有时母亲开始擀面时，我就在旁边看着。也许，那时
候，我就知道了自己以后是要做饭的主，所以早早就学着。母亲把面和好，用湿砂布盖
好，醒十几分钟，好似不用发面。然后就把面团拿出来，放到大面板上，然后就是擀成
大大的，薄薄的面饼，抹上一层油。一般用瓜子油，如果是豆油，事先就要先热好，放
凉了再用，不然有豆腥味道。
接下来，撒上盐，葱花，再把面饼卷起来。母亲不喜欢揪成小团，仍是把整个
卷好的面团再擀成一个大大的面饼，只是这此不用太薄。然后就放到热油锅里烙熟，最
后在面板上切成三角块，放到盖帘上。我的观察工作到此就结束，往往抓几角就跑出门
去玩了。
等后来，我不得不回忆母亲的一系列操作，也照样做了很多次。我的面板很小
，擀面杖也很细，每次都很吃力，后来就跟人学了一种懒汉葱花饼的做法，这才将我解
放出来。
这种懒汉葱花饼做法很简单，只是这次要用发面做。我喜欢自己发面，自发面
里好多有盐，不好控制咸淡。将面发好后，将少许油和盐，很多的葱末揉进去，放到旁
边醒一会儿。然后就可以揪成一个个面团，再擀成面饼。这时，我的小面板和擀面杖都
能胜任了。
把擀好的面饼放到热油煎盘上烙得两面金黄就成了。有时，我也切成小的三角
块，努力地去找母亲葱花饼的感觉，虽然没有记忆中那样好吃，但也还算不错。后来，
我又往里面加了切碎的虾仁，甚至有时加了咸肉末，各有各味，也算是挖掘出了几种别
具风味的葱花饼。 |
c******s
发帖数: 3829 | |
W*****P
发帖数: 1778 | 3 想吃
大连开发区的几个海鲜饭店都有
煎的黄黄的那个香呢
还有五香面 没吃都吃个没完 |
c*********1
发帖数: 4623 | |
W*****P
发帖数: 1778 | 5 是哇 下次做要发步骤图
【在 c*********1 的大作中提到】
: 总是没图没真相
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s*******i
发帖数: 12559 | |
c*********1
发帖数: 4623 | 7 这个像发面的呢
【在 s*******i 的大作中提到】
: 是不是还得薄一点？
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z*****i
发帖数: 422 | 8 赞！
能自己烙饼就不该叫懒汉。
【在 m******n 的大作中提到】
: 小时候非常喜欢葱花饼，有时母亲开始擀面时，我就在旁边看着。也许，那时
: 候，我就知道了自己以后是要做饭的主，所以早早就学着。母亲把面和好，用湿砂布盖
: 好，醒十几分钟，好似不用发面。然后就把面团拿出来，放到大面板上，然后就是擀成
: 大大的，薄薄的面饼，抹上一层油。一般用瓜子油，如果是豆油，事先就要先热好，放
: 凉了再用，不然有豆腥味道。
: 接下来，撒上盐，葱花，再把面饼卷起来。母亲不喜欢揪成小团，仍是把整个
: 卷好的面团再擀成一个大大的面饼，只是这此不用太薄。然后就放到热油锅里烙熟，最
: 后在面板上切成三角块，放到盖帘上。我的观察工作到此就结束，往往抓几角就跑出门
: 去玩了。
: 等后来，我不得不回忆母亲的一系列操作，也照样做了很多次。我的面板很小
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z**********i
发帖数: 12276 | 9 我直接在中国店买的,-20冰柜,5个饼一个包装,意美的,北方口味,味全的,回来,自己用
油煎一下,这才是真正的懒汉.
哈哈.
【在 m******n 的大作中提到】
: 小时候非常喜欢葱花饼，有时母亲开始擀面时，我就在旁边看着。也许，那时
: 候，我就知道了自己以后是要做饭的主，所以早早就学着。母亲把面和好，用湿砂布盖
: 好，醒十几分钟，好似不用发面。然后就把面团拿出来，放到大面板上，然后就是擀成
: 大大的，薄薄的面饼，抹上一层油。一般用瓜子油，如果是豆油，事先就要先热好，放
: 凉了再用，不然有豆腥味道。
: 接下来，撒上盐，葱花，再把面饼卷起来。母亲不喜欢揪成小团，仍是把整个
: 卷好的面团再擀成一个大大的面饼，只是这此不用太薄。然后就放到热油锅里烙熟，最
: 后在面板上切成三角块，放到盖帘上。我的观察工作到此就结束，往往抓几角就跑出门
: 去玩了。
: 等后来，我不得不回忆母亲的一系列操作，也照样做了很多次。我的面板很小
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m******n
发帖数: 6673 | 10 没有单反呀，有人说单反是WSN必备，不让买呀
【在 W*****P 的大作中提到】
: 是哇 下次做要发步骤图
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m******n
发帖数: 6673 | 11 呵呵，你也这么作，其实味道还好，就是没有老办法的有咬头
【在 s*******i 的大作中提到】
: 是不是还得薄一点？
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c*********1
发帖数: 4623 | 12 能照照片的
【在 m******n 的大作中提到】
: 没有单反呀，有人说单反是WSN必备，不让买呀
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m******n
发帖数: 6673 | 13 相对老办法来讲的。
那是死面，擀起来老累人了。
我那擀面杖中国店买的，2刀一根，细的很。
每次把手掌都磨起泡了，这种比较省事
【在 z*****i 的大作中提到】
: 赞！
: 能自己烙饼就不该叫懒汉。
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c*********1
发帖数: 4623 | 14 让你老婆给做
【在 z**********i 的大作中提到】
: 我直接在中国店买的,-20冰柜,5个饼一个包装,意美的,北方口味,味全的,回来,自己用
: 油煎一下,这才是真正的懒汉.
: 哈哈.
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m******n
发帖数: 6673 | 15 中国店里的东西有的不新鲜，懒得去盯生产日期。
再说了，许多中国店里空调不好，闷热，有保质期也没有用。
【在 z**********i 的大作中提到】
: 我直接在中国店买的,-20冰柜,5个饼一个包装,意美的,北方口味,味全的,回来,自己用
: 油煎一下,这才是真正的懒汉.
: 哈哈.
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z**********i
发帖数: 12276 | 16 麻烦.吃得不多,每次有一包就够了.
原来,还一直自己擀饺子皮,现在都买现成的了.
【在 c*********1 的大作中提到】
: 让你老婆给做
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z**********i
发帖数: 12276 | 17 -20,还可以了.
【在 m******n 的大作中提到】
: 中国店里的东西有的不新鲜，懒得去盯生产日期。
: 再说了，许多中国店里空调不好，闷热，有保质期也没有用。
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A*****8
发帖数: 8590 | 18 赞好文！
【在 m******n 的大作中提到】
: 中国店里的东西有的不新鲜，懒得去盯生产日期。
: 再说了，许多中国店里空调不好，闷热，有保质期也没有用。
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c*********1
发帖数: 4623 | 19 不敢买带馅的
【在 z**********i 的大作中提到】
: -20,还可以了.
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c*********1
发帖数: 4623 | 20 很对，生产日期也好虚假
【在 m******n 的大作中提到】
: 中国店里的东西有的不新鲜，懒得去盯生产日期。
: 再说了，许多中国店里空调不好，闷热，有保质期也没有用。
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c*********1
发帖数: 4623 | 21 可存货怎么保存
【在 z**********i 的大作中提到】
: -20,还可以了.
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