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NorthEast版 - 很怀念家里自做的大酱
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话题: 大酱话题: 自做话题: 刺老芽话题: 怀念话题: 发酵
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m******n
发帖数: 6673
1
一做一大缸。
羊角葱,刺老芽,大头甏,蘸酱吃,想想就馋。
r****y
发帖数: 126
2
奈也得分人,人懒,酱也不发,希礼光汤的,能好吃么
g*******a
发帖数: 443
3
啊,我也馋,争取今年过年能回家一次。。。
a********a
发帖数: 3176
4
小时候见别人家做,缸里长了好多蠕动的蛆,那家妈妈那勺子往外捡.

【在 m******n 的大作中提到】
: 一做一大缸。
: 羊角葱,刺老芽,大头甏,蘸酱吃,想想就馋。

m******n
发帖数: 6673
5
酱缸里有虫是常有的事

【在 a********a 的大作中提到】
: 小时候见别人家做,缸里长了好多蠕动的蛆,那家妈妈那勺子往外捡.
q****r
发帖数: 2285
6
没虫还不会好吃呢。
s********g
发帖数: 889
7
根据我姥姥的独门秘方,每天再酱坛子里顺时针搅100下,不能多不能少。
s********g
发帖数: 889
8
大酱应该是我们家用得最快的调料了。夏天的时候呼一锅土豆茄子,上面蒸米饭。呼好
以后拌上葱花大酱搅成糊。然后再来一个盆,里面放上新鲜的黄瓜,小葱,生菜,香菜
,青椒,萝卜英子,蘸酱吃。
s*****e
发帖数: 384
9
来到美国之后在中国超市里只能买到豆瓣酱。最近来到南加才发现有大酱卖,顿时热泪
盈眶啊。。。楼上说的土豆拌茄子俺也特喜欢吃。
s*****e
发帖数: 384
10
不过东北的芸豆是再也买不到了。这边只有细细的四季豆卖,干煸还挺好吃的,但是炖
着吃口感就差远了。
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w*****r
发帖数: 1134
11
大酱要发酵之后才能吃,发酵时都长蛆,发酵好了就再不会长了。

【在 a********a 的大作中提到】
: 小时候见别人家做,缸里长了好多蠕动的蛆,那家妈妈那勺子往外捡.
w*****r
发帖数: 1134
12
中国超市里面有卖“葱伴侣”的大酱,味道很正点,好吃。

【在 s*****e 的大作中提到】
: 来到美国之后在中国超市里只能买到豆瓣酱。最近来到南加才发现有大酱卖,顿时热泪
: 盈眶啊。。。楼上说的土豆拌茄子俺也特喜欢吃。

J*****3
发帖数: 914
13
刚刚叫人带点来。

【在 m******n 的大作中提到】
: 一做一大缸。
: 羊角葱,刺老芽,大头甏,蘸酱吃,想想就馋。

s*****e
发帖数: 384
14
呃。。残酷的现实阿。。看了这贴我才知道大酱是这样来的。。那国内超市里卖的的大
酱也是这样出来的么?那豆瓣酱呢?

【在 w*****r 的大作中提到】
: 大酱要发酵之后才能吃,发酵时都长蛆,发酵好了就再不会长了。
s*****e
发帖数: 384
15
嗯 我买的也是这牌子的 浓浓的酱香味儿

【在 w*****r 的大作中提到】
: 中国超市里面有卖“葱伴侣”的大酱,味道很正点,好吃。
w*****r
发帖数: 1134
16
忽然想起来了,我姥姥以前骂别人家的婆娘时会说:“某某的老婆太差劲,连做大酱都
不长毛/生蛆”。言外之意是这家的婆娘连大酱都做不好,肯定不会过日子。
俺姥姥是大地主家的正房独生女儿,虽然娇生惯养,但是从小就接受严格的持家训练。
这种持家训练是他们这种正经的东北地主人家所必需的。从缝补刺绣到给全家人做棉衣
,从腌咸菜到给几十口人做饭,从做大酱到过年包豆包儿,这些活儿都得拿得起放得下
,而且还要手脚麻利,眼到手到。这样将来才能掌管家务,不会被人蒙了或者骗了而败
了家。

【在 q****r 的大作中提到】
: 没虫还不会好吃呢。
b*********c
发帖数: 84
17
我也很怀念我奶做的大酱,还有酱缸咸菜
w*******y
发帖数: 174
18
大酱有蛆是因为在晾晒的时候被苍蝇蛰了,留下了虫卵。
所以通常要在酱缸上盖上纱布。
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