[合集] 鲶鱼炖茄子，撑死老爷子！做法！ - NorthEast版

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faithjing (朱镕基fans) 于 (Sun Aug 12 19:11:51 2007) 提到:
哈尔滨人比较喜欢松花江的鲶鱼，夏天最美味的就是这道鲶鱼炖茄子了！
亲自打出了，让大家有机会自己做一回！
鲶鱼要中等个头的，嫩的不好，老的也不好，茄子要中国的细长的颜色较浅的，
葱花，蒜末，姜丝，花椒大料。
鲶鱼洗净，茄子洗干净，用手撕成一条一条的，切记不要用刀，否则味道不纯正
，刀切的和手撕的是两个味道。
中火热油，油要多一点，茄子吸收油，放入葱花，姜丝，然后放入茄子，爆炒，
让茄子吸收油，然后放盐，五香粉少许，放入大量的水，然后放整条鲶鱼，把花椒大料
用纱布包好放入汤中，改成小火，等到汤所剩无几，就可以关火，然后把蒜末放入锅中
，少许味精，出锅了！一个“香”字，怎得了！
☆─────────────────────────────────────☆
goddy (走在变态的边缘) 于 (Sun Aug 12 19:12:35 20

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