D******r
发帖数: 632 | 1 还是93年的时候, 去铁岭一带出差, 在当地的一些小饭馆里面都有一道非常好喝的汤,
叫汇碗汤, 据说是当年穷人娶媳妇, 没有好吃的招待大家, 就把一些猪的下水什么的
在锅里炖, 然后把土豆切丝, 用油杂过之后把糊糊的土豆丝倒炖好的汤里面, 再放些
香菜什么的, 汤是粘稠状的, 非常好喝! 回家后自己试着做过几次, 总觉得味道不对,
看来店家肯定隐瞒了什么关键的调料或者步骤or both, 搞得我十几年了对汇碗汤一直
念念不忘, 由于一直没有机会再去铁岭, 再也没有喝过正宗的汇碗汤, 铁岭一带的老乡
们, 谁会做这个汤? 能否公布一下秘集:-))) |
D******r
发帖数: 632 | |
D******r
发帖数: 632 | 3 在米国这个鬼地方呆的我嘴里都要淡出个鸟来～
想吃中国带刺的嫩黄瓜就着小葱蘸大酱～哪有啊？ |
t*******5
发帖数: 82 | 4 这就像当年朱元璋的“珍珠翡翠白玉汤”
如今的您可是今非昔比了，
即使正宗的汇碗汤放在面前，估计也找不到当年的美味了 |
D******r
发帖数: 632 | 5 不会的，汇碗汤可是灰常灰常好吃的东西。哪天复制成功了一定上来报告大家:-) |
D******r
发帖数: 632 | 6 放狗收未果；百度一下结果发现这个，叫“六碗汤”，根据做法判断可能就是这个汇碗
汤：
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六碗汤很好喝，也很有营养。我们全家都爱喝六碗汤，做六碗汤是我的拿手戏，看似简
单，操作起来也蛮复杂的。具体过程如下：
先把少量的蘑菇、木耳用温水泡上。
再蒸上一碗鸡蛋糕待用。
把新鲜的排骨用水冒一下，添上凉水煮成排骨汤。
土豆切成细丝，
胡萝卜切成细丝，
干豆腐切成细丝，
把这三样分别放入油里炸成金黄色。
把肉切成细丝用热水烫一下待用。
再把泡好的蘑菇、木耳也切成丝。
干净的少许小白菜切成段，葱，姜切丝、香菜切末少许。
一切准备就绪，现在开始做六碗汤。
把煮好的排骨汤烧开（排骨捞出，只用汤）
先把蘑菇、木耳、肉丝、干豆腐丝、葱丝、姜丝下到汤里，再倒入酱油（多放些）、花
椒面、盐、小白菜、味精。勾芡，芡要勾的稠一些，这时再把土豆丝、胡萝卜丝倒入汤
里搅匀，盛入汤碗中，把蒸好的鸡蛋羹用勺撇在汤的上面，最后再洒上少许香菜末就大
功告成了。
过年这些日子可把我忙坏 |
D******r
发帖数: 632 | 7 "勾芡，芡要勾的稠一些" 这个不敢苟同；汤的粘稠效果是靠油炸过的土豆丝实现的，
所以汤里面有一股浓浓的烧土豆的味道，那个味道灰常灰常的好闻 |
t*******5
发帖数: 82 | 8 按自己的口味来就好，我也打算试一次。
你试了吗，汇报一下啊 |
o***g
发帖数: 29 | 9 勾芡用美国人店里卖的Gravy，味道要好一些！
【在 D******r 的大作中提到】
: "勾芡，芡要勾的稠一些" 这个不敢苟同；汤的粘稠效果是靠油炸过的土豆丝实现的，
: 所以汤里面有一股浓浓的烧土豆的味道，那个味道灰常灰常的好闻
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s*********g
发帖数: 1506 | 10 怎么听起来像是"素烩汤"呢
不过素烩汤是纯素的 也是炸了土豆丝在上面 用土豆淀粉勾芡的 |
w*********e
发帖数: 1088 | 11 这东西是我爷爷的拿手好菜呀，小时候爷爷做的好吃极了。
后来我大了，爷爷老了，越做手头越没准了……而且每次去都要做给我吃。
现在，爷爷已经彻底做不动了……身在异乡，只能每次挂电话听爷爷虚弱的声音问孙女
儿呀，啥时候回来。我只能说等等，等等来年再回去。爷爷90了，看爷爷越来越虚弱的
身体不知道还能等我几个来年……
好怀念小时候，爷爷偷偷带着我去公园玩的情景呀，摩天轮，手中的足球冰激凌，还有
回家路上，爷爷说别跟你奶奶爸爸妈妈讲今天都玩啥吃啥了，要不他们又埋怨我乱花钱
…… |
