l******e 发帖数: 2893 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: Re: 细数这些年,我做过的蛋糕们--lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:34:07 2013, 美东)
3 慕斯蛋糕
1)提拉米苏
做过很多次提拉米苏蛋糕,很好吃,很肥人。
2)芒果慕斯蛋糕
08年老爸过生日正好在美国,给老爸做了个非常豪华的芒果慕斯蛋糕。慕斯馅里面有芒
果泥,中间是上面贴出的巧克力戚风,表面用橙汁做的水晶面。
3)草莓酸奶慕斯蛋糕
女儿两岁生日蛋糕。当天早早把蛋糕拿出来忙别的去了,结果切的时候都有点化了。不
过酸酸甜甜的真好吃啊。女儿飞上喜欢上面的草莓先生。
4)木糠布丁蛋糕
和提拉米苏一样,是一款免考的慕斯蛋糕,据说和蛋挞一样,是澳门有名的葡式甜点。 |
l********y 发帖数: 1068 | |
s**********m 发帖数: 1263 | 3 妮妮的妈妈很手巧
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区:
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【在 l******e 的大作中提到】 : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food : 标 题: Re: 细数这些年,我做过的蛋糕们--lifelove : 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:34:07 2013, 美东) : 3 慕斯蛋糕 : 1)提拉米苏 : 做过很多次提拉米苏蛋糕,很好吃,很肥人。 : 2)芒果慕斯蛋糕 : 08年老爸过生日正好在美国,给老爸做了个非常豪华的芒果慕斯蛋糕。慕斯馅里面有芒 : 果泥,中间是上面贴出的巧克力戚风,表面用橙汁做的水晶面。
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t******w 发帖数: 499 | 4 深更半夜的,太祸害吃货了。。。
【在 l******e 的大作中提到】 : 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】 : 发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food : 标 题: Re: 细数这些年,我做过的蛋糕们--lifelove : 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:34:07 2013, 美东) : 3 慕斯蛋糕 : 1)提拉米苏 : 做过很多次提拉米苏蛋糕,很好吃,很肥人。 : 2)芒果慕斯蛋糕 : 08年老爸过生日正好在美国,给老爸做了个非常豪华的芒果慕斯蛋糕。慕斯馅里面有芒 : 果泥,中间是上面贴出的巧克力戚风,表面用橙汁做的水晶面。
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y****2 发帖数: 1987 | |
c*******u 发帖数: 667 | |
h*********2 发帖数: 398 | |
r****y 发帖数: 4494 | |
g*****y 发帖数: 1488 | |
l******e 发帖数: 2893 | 10 谢谢夸奖。方子在这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501009m7y.html
【在 g*****y 的大作中提到】 : 芒果慕斯太漂亮啦。 请问木糠布丁蛋糕有方子吗?
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l******0 发帖数: 2248 | 11 哇晒,好漂亮啊!看着就馋!
妈妈们怎么都会做蛋糕?羡慕嫉妒!!! |
s******s 发帖数: 1266 | |
l*****h 发帖数: 5005 | |
m**********g 发帖数: 981 | 14 我自认为做蛋糕挺ok的,进来一看,这差距大呀。呵呵,以后不自夸会做蛋糕了。妹妹
做的蛋糕真棒啊,好看也好吃的样子 |
u*****e 发帖数: 917 | 15 芒果慕斯看着不错,连我这个不吃芒果的人都想尝一口 |
s*****h 发帖数: 937 | 16 这真是杀人不见血,给活活馋死
正在控制血糖的唐妈们绕道而行啊!!!
【在 l******e 的大作中提到】 : 谢谢夸奖。方子在这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501009m7y.html
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l******e 发帖数: 2893 | 17 糖妈们对不住了,我也曾经望梅止渴过,不是因为糖,是因为当初体重长太多了,控制
体重。
【在 s*****h 的大作中提到】 : 这真是杀人不见血,给活活馋死 : 正在控制血糖的唐妈们绕道而行啊!!!
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l******e 发帖数: 2893 | |
s*********g 发帖数: 31 | |
b********e 发帖数: 757 | 20 开玩笑,妮妮的妈妈是饼版大拿~~!!崇拜死了!!! |
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C****A 发帖数: 1358 | |
f*****8 发帖数: 7581 | |
g********d 发帖数: 76 | 23 太有才了!你的家人真幸福
【在 l******e 的大作中提到】 : 感谢楼上各位夸奖。
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s**u 发帖数: 2294 | |
l******e 发帖数: 2893 | 25 过奖了。可惜家里除了我没人爱甜食啊。只能开party的时候做一个过过瘾。
【在 g********d 的大作中提到】 : 太有才了!你的家人真幸福
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b*******g 发帖数: 531 | |
L********n 发帖数: 2097 | |
w****2 发帖数: 5760 | |
l******e 发帖数: 2893 | 29 我的原料:
蛋黄6个,Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)2盒共约16oz,heavy whipping cream
2小盒约500ml,糖1 cup(我觉得咱们中国人吃3/4cup足够),ladyfingers手指饼2+1/2
袋,马萨拉酒(咖啡酒,rum 或brandy)15ml,Espresso咖啡粉10g,无味布丁粉(吉利
丁粉)1/2包。
我的做法:
1 把糖和蛋黄混合打发至柠檬色,隔热水加热(先烧开水,然后转小火)5分钟并不断
搅拌,然后把其冷却到室温
2 吉利丁粉半包用20g热水溶解,倒入打发的蛋黄糖糊中,放入Mascarpone cheese充分
搅拌。
3 加少量糖(也可不加)打发鲜奶油(heavy whipping cream)到提起打蛋头有尖锋硬
泡沫,并与上面蛋黄cheese糊混合
4 9寸活体模底部(底部最好包一层锡纸防粘)和侧面铺上ladyfingers手指饼。
5 咖啡粉+rum+糖50g+水50ml混合做成咖啡糖酒液
6 把咖啡糖酒液刷到铺好的ladyfingers手指饼上,倒入一半蛋黄cheese糊,上面再铺
上一层手指饼,再刷咖啡糖酒液,并铺上另一半蛋黄cheese糊
7 放冰箱冷藏1夜或冷冻3小时,待cheese糊凝固,表面筛上一层可可粉即可,继续放冰
箱冷藏8小时以上即可食用。也可继续冷冻,待吃之前在冷藏室放一夜即可。不过我更
喜欢冻着当冰淇淋吃。
tips
1、吉利丁粉,walmart卖jello那个地方有卖,叫做original unflavored gelatine,
牌子是knox的。一般的方子这个量至少放一袋,但我觉得放多了就没有顺滑的口感了,
这个量也足够成型了,要是杯装的就不用放这个了
2、我觉得1 cup糖这个甜度给老美吃正好,咱中国人吃有3/4cup足够了。
3、老美的ladyfinger手指饼是像海绵蛋糕一样软软的,我就用刷子刷一层咖啡糖酒液
即可。意大利的手指饼是硬一些的,可以在咖啡糖酒液里蘸一下再铺上。
【在 b*******g 的大作中提到】 : 太太厉害了,求提拉米苏方子!
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l******9 发帖数: 186 | |
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s*****n 发帖数: 206 | 31 草莓酸奶慕斯蛋糕全让我儿子享了口福了,然后他对妮妮妈念念不忘...求个方子... |
i****l 发帖数: 149 | 32 很难绕道:)
实在不行,回头也做一款甜点,糖妈只尝一口,其他的就慰劳老公和宝宝吧。我想试试
木糠布丁蛋糕,看起来很好吃,做法不复杂。
【在 s*****h 的大作中提到】 : 这真是杀人不见血,给活活馋死 : 正在控制血糖的唐妈们绕道而行啊!!!
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i****l 发帖数: 149 | 33 谢谢Lz的分享,糖妈吃不了,看看也好。
请问LZ,很多慕斯蛋糕需要的吉利丁片,美国超市能买到吗?英文名字是什么?
【在 l******e 的大作中提到】 : 我的原料: : 蛋黄6个,Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)2盒共约16oz,heavy whipping cream : 2小盒约500ml,糖1 cup(我觉得咱们中国人吃3/4cup足够),ladyfingers手指饼2+1/2 : 袋,马萨拉酒(咖啡酒,rum 或brandy)15ml,Espresso咖啡粉10g,无味布丁粉(吉利 : 丁粉)1/2包。 : 我的做法: : 1 把糖和蛋黄混合打发至柠檬色,隔热水加热(先烧开水,然后转小火)5分钟并不断 : 搅拌,然后把其冷却到室温 : 2 吉利丁粉半包用20g热水溶解,倒入打发的蛋黄糖糊中,放入Mascarpone cheese充分 : 搅拌。
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s*********t 发帖数: 4279 | 34 想吃!好手巧的妈妈!祝福!想要配方!
【在 l******e 的大作中提到】 : 我的原料: : 蛋黄6个,Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)2盒共约16oz,heavy whipping cream : 2小盒约500ml,糖1 cup(我觉得咱们中国人吃3/4cup足够),ladyfingers手指饼2+1/2 : 袋,马萨拉酒(咖啡酒,rum 或brandy)15ml,Espresso咖啡粉10g,无味布丁粉(吉利 : 丁粉)1/2包。 : 我的做法: : 1 把糖和蛋黄混合打发至柠檬色,隔热水加热(先烧开水,然后转小火)5分钟并不断 : 搅拌,然后把其冷却到室温 : 2 吉利丁粉半包用20g热水溶解,倒入打发的蛋黄糖糊中,放入Mascarpone cheese充分 : 搅拌。
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l******e 发帖数: 2893 | 35 吉利丁粉,walmart卖jello那个地方有卖,叫做original unflavored gelatine,
牌子是knox的
【在 i****l 的大作中提到】 : 谢谢Lz的分享,糖妈吃不了,看看也好。 : 请问LZ,很多慕斯蛋糕需要的吉利丁片,美国超市能买到吗?英文名字是什么?
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l******e 发帖数: 2893 | 36 下次他过生日时候我做一个给他。
方子在这里
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501008rme.html
【在 s*****n 的大作中提到】 : 草莓酸奶慕斯蛋糕全让我儿子享了口福了,然后他对妮妮妈念念不忘...求个方子...
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l******e 发帖数: 2893 | 37 谢谢。要哪个配方呢?我在主帖里写了几个
【在 s*********t 的大作中提到】 : 想吃!好手巧的妈妈!祝福!想要配方!
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C**********e 发帖数: 3957 | 38 被感动了~
多有爱的麻麻~!
哎,我妈有这能耐就好了 |
s*****n 发帖数: 206 | 39 谢谢方子,看起来很复杂的样子:(,不过为了娃,我要硬着头皮尝试尝试了。谢谢妮妮
妈的offer,就是你上学太忙了,就别费事了,我知道做个蛋糕有多费劲。
【在 l******e 的大作中提到】 : 下次他过生日时候我做一个给他。 : 方子在这里 : http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501008rme.html
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