最近用formula做酸奶，效果不错 - NextGeneration版 - 未名存档

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NextGeneration版 - 最近用formula做酸奶，效果不错

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话题: 酸奶话题: formula话题: 奶粉话题: milk话题: whole

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m****o 发帖数: 5689	1 为了解决家娃最近不爱喝奶的问题，酸奶和cheese在我家现在是每日必不可少的乳制品，尤其是酸奶，每天大约要保证差不多2盒，7-8oz 家娃爱喝奶的时候，我家屯了不少similac go&grow的奶粉，每天喝一顿奶粉两顿whole milk，是为了让她适应以便回国能继续喝奶粉，这不爱喝奶之后，怎样解决奶粉成了一个问题，而且我还考虑到在奶量少的情况下，奶粉的营养更全面，所以希望娃能尽可能多的摄入一些奶粉，所以最后实验了用奶粉做酸奶，结果很成功，做出的酸奶完全没有 formula的那种恶心的味道我现在一般用whole milk和formula配在一起制作酸奶，比单用formula做出来的味道更好些，单用formula也没有问题，我实验过因为我没有酸奶机，所以直接用高压锅的保温档做的，电饭锅慢炖锅都可以，我个人用烤箱制作的不太成功，估计是我家烤箱太老了不好用一般我做500mL的配方如下： 400mL whole milk小火煮到冒小泡泡（180F左右），关火，放凉到105度左右，倒入无水无油干净的玻璃罐中；加入6勺formula，搅匀；可以现在加入适量糖，也可以做好后加入蜂蜜（不要现在加入蜂蜜，否则酸奶无法发酵），或者果泥之类娃喜欢的带甜味的东西，如果娃能吃plain的，那就更好了，我娃是嫌酸不肯吃的；加入2tbsp plain greek yogurt（任何active culture的酸奶都可以，我喜欢吃greek yogurt，家里常有），混匀，盖盖；发酵8-12小时，出来之后最好放入冷藏室8小时之后再吃这一瓶够我娃吃2天，经济实惠营养好含糖少，另外关于whole milk，我推荐用 creamline whole milk，跟homogenized的相比，因为cream molecule没有被打碎，所以质地更加醇厚和香浓
v****i 发帖数: 479	2 zan
C*****s 发帖数: 753	3 赞
w*********s 发帖数: 576	4 不错，没有想到配方奶还能做，我都是用牛奶做的。学到了。
a*******n 发帖数: 1141	5 赞！这个发酵8-12小时是放在室温吗，有没有温度限制
r******i 发帖数: 2662	6 存各档，说不定以后用得上多谢mm分享！
m****o 发帖数: 5689	7 室温不行据说最佳发酵温度是100-115度所以要用烤箱开灯，或者高压锅电饭锅的保温档如果温度不够的话，做出来就会特别稀，就是发酵不完全的表现如果温度足够，出来就跟嫩豆腐一样的置地【在 a*******n 的大作中提到】 : 赞！这个发酵8-12小时是放在室温吗，有没有温度限制

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