G***Y
发帖数: 9698 | 1 喝牛奶防骨折？ 哈佛和政府唱反調
編譯宋凌蘭／綜合5日電
February 5, 2015, 7:10 pm 1111 次
推銷牛奶的廣告，幾乎都會提到使骨骼強壯的好處。但是喝牛奶真與骨骼強壯有關嗎?
聯邦農業部製作了一個食物金字塔，納入重要營養學家的建議。不過不同意農業部某些
觀點的團體，製作了不同的食物金字塔，其中最有影響力的，就是哈佛公共衛生學院研
究員製作的金字塔，後者與農業部的最大差別之一，就是有關牛奶和乳製品的建議。
農業部2005年把牛奶建議飲用份量，從每天兩杯增至三杯。2010年重覆該建議，但是呼
籲民眾儘量喝脫脂或低脂牛奶。
哈佛的食物金字塔則認為，牛奶不是健康飲食的必要部分，甚至可能構成危險。
農業部的建議，是源於牛奶為三種重要養份的主要來源: 鈣、鉀和維他命D。普渡大學
營養系主任康妮．韋爾(Connie M. Weaver)說，牛奶含有對骨骼健康非常重要的養份，
不喝牛奶的人通常缺少這些養份。所以鼓勵民眾食用乳製品是合理的。
但不是每個人都同意這個觀點。哈佛公衛學院的專家便認為，農業部的建議是「邁往錯
誤方向的一步」。最著名的批評者，就是營養系負責人威雷特(Walter Willett)。
威雷特承認，牛奶是鉀的好來源，但是農業部建議的份量，遠高於預防高血壓所需的份
量，「不如勸告民眾少吃鹽」。
威雷特說，喝牛奶減少骨折的證據很少，實際上在不喝牛奶的國家，例如很多亞洲國家
，骨折率很低。但是威雷特最擔心的一點，是喝太多牛奶反而可能帶來危險。
不過在實際建議方面，兩邊差不了多少。威雷特說，每天喝一到兩杯牛奶沒問題，不需
要放棄牛奶，但是民眾也應知道，不一定喝牛奶才會健康。
若不喝牛奶，應從其他乳製品和綠葉菜、豆子、加鈣橙汁或豆漿攝取鈣。包括蕃茄、菠
菜、地瓜、香蕉、柳丁等蔬果，則含有豐富的鉀。
世界日报 | G***Y
发帖数: 9698 | 2 牛奶喝太多…罹癌風險增加！
編譯宋凌蘭／綜合5日電
February 6, 2015, 6:00 am
美國多數人一談到鈣，就想到牛奶。但是也有專家認為，牛奶只是鈣質的許多來源之一
，而且牛奶也許不是對每個人都是最好的鈣來源，同時可能有高達九成的亞裔飲後會出
現不適。專家提出的理由包括：
一、乳糖不耐症（lactose intolerance）：很多人有某種程度的乳糖不耐症，食用乳
製品會造成絞痛、膨脹、脹氣和腹瀉等從輕微到嚴重的症狀。九成亞裔、七成非裔和美
國原住民，以及半數西語裔都有此症。不耐乳糖但喜歡食用乳製品者，吃的時候可以服
用一個酵素丸，以消化牛奶乳糖，或是飲用添加乳糖分解酵素的牛奶。
二、飽合脂肪含量高：很多乳製品的飽和脂肪含量高，後者是心臟病的風險因素。目前
多數乳製品有脫脂選擇，不過從乳製品去除的飽和脂肪，最終會變成冰淇淋、奶油或烘
焙糕點，被某一個人吃進肚子裡。
三、增加卵巢癌風險：牛奶的乳糖經過消化後會釋出半乳糖（galactose），研究顯示
高量半乳糖可能傷害卵巢，導致卵巢癌。最近對12項研究的集體分析發現，大量攝取乳
糖的婦女（相當於每天喝三杯牛奶），罹患卵巢癌的風險較高。
四、增加攝護腺癌風險：飲食含大量的鈣是攝護腺癌的可能風險因素。哈佛的研究顯示
，與不喝牛奶者比起來，每天喝兩杯牛奶以上的男性，罹患晚期攝護腺癌的可能幾乎高
一倍。
去年，刊載在英國醫學期刊的瑞典研究發現，與每天喝不到一杯牛奶的女性比起來，每
天喝三杯牛奶以上的女性，死亡率高幾乎一倍。牛奶喝得多的女性也較普遍有骨折。但
是研究作者指出，研究結果屬初步性質，不必更改牛奶的建議飲用量。 |
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