s**********u 发帖数: 11996 | 1 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: GreenRidge
标 题: DIY, 自制番茄酱罐头
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 17 23:11:02 2012, 美东)
这段时间,很多人菜地里的番茄丰收了,吃不完,送不完,那就做成番茄酱罐头吧,番
茄酱以后可以用来做意大利面,用来做比萨,用来做茄汁鱼。这个周末先去买设备和工
具吧。必须准备的如下:
1, Canner,有点像高压锅,但是锅盖上带有一个显示压力的仪表。
2,计时器,用来计算时间的,家里有的就不用买了。
2,粉碎番茄的搅拌器,家里有了就不用买了。
3,canning jar 和夹子。
4,佐料:盐,黑胡椒粉,意大利香料,蒜头,白糖,洋葱,basil叶子。
大家先买好了东西我明天接着写。(待续)
(续),终于完工,现在详细介绍。
第一,番茄最好挑选大个的肉厚的番茄,当然其他吃不完的任何番茄都可以做的。但是
肉厚的番茄因为肉多容易成酱,耗时短一些。
第二,切番茄,切成一寸大小,放进搅拌机打碎。
第三,在切番茄和打碎番茄的同时,在压力锅里放水,把装罐头用的专用瓶子和盖子放
进去煮,消毒。
第四,打碎的番茄放进一个汤锅里熬,熬成浓汁。熬的时候用锅铲频繁的搅拌,以免粘
锅底烧糊了。
第五,在熬番茄汁的同时剥大蒜,用搅拌机打碎后用橄榄油炒香,在番茄酱比较浓稠的
时候加入一起熬。
第六,切洋葱或者菜地里的葱(只用葱白),放搅拌机里打碎后用橄榄油炒香,放进番
茄酱里,同时加入盐,白糖,黑胡椒粉,意大利香料粉,继续熬。熬的时候要不停的搅
动,以免粘锅底烧糊了。
第七,熬到番茄酱比较浓稠的时候放入洗干净的新鲜的basil叶子,也可以是越南的九
层塔叶子,搅拌两分钟。关火。
第八,装罐头,装差不多满,瓶口留一公分空余,好让多余的空气被压力压出去,以达
到真空保鲜的目的。
第九,装好了罐头就放进原来煮瓶子的高压锅里,用里面的热水,如果水不够多,要加
水加到离瓶口一公分处,盖上盖子,继续煮罐头。这个时候盖子上的压力表是0,要加
温继续煮。
第十,当煮到压力锅盖上的那个压力表升高到11的时候,关小火,看时间,还要继续保
持这个压力15分钟,这个时候要密切注视这个压力表,低于11则压力不够,罐头不能保
鲜,高于15则里面的番茄酱会漏出来,因此要随着压力的高低及时调整炉子的温度,尽
量保持这个压力表在11至15之内。保持这个压力15分钟之后关火,让炉子自然冷却后把
瓶子拿出来,室温可保持两年不变质。 |
g*******a 发帖数: 31586 | |
s**********u 发帖数: 11996 | 3 谁敢吃死了我就敢埋了他!
【在 g*******a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 二年 吃死咋办
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T********e 发帖数: 8631 | 4 这是冬储大白菜那年代的产物,现在搞这东东是不是有点儿太WS啦 |
s**********u 发帖数: 11996 | 5 不WS啊,自己种的不打农药不用化肥并且是在枝头上红透的番茄,而且不用任何防腐剂
,还可以根据自己的口味加减调料,不但安全,而且味道比超市的好多少倍呢。
【在 T********e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这是冬储大白菜那年代的产物,现在搞这东东是不是有点儿太WS啦
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l******7 发帖数: 4449 | |
s**********u 发帖数: 11996 | 7 你要是种67棵番茄,平均每棵结果至少20个,你肯定吃不完啊。
【在 l******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 这种新鲜的都供不应求吧,还有剩的来腌了吃?
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l******7 发帖数: 4449 | 8 xmjd aaaa
这就是偶最向往的日子啊,当菜农,只给自己种菜
【在 s**********u 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你要是种67棵番茄,平均每棵结果至少20个,你肯定吃不完啊。
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s**********u 发帖数: 11996 | 9 那你到这里跟老农民学种菜,他们都很耐心的,还送你菜种子。
http://www.mitbbs.com/club_bbsdoc/GreenRidge.html
【在 l******7 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : xmjd aaaa : 这就是偶最向往的日子啊,当菜农,只给自己种菜
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