w**********o
发帖数: 2099 | 1 元宵和汤圆都是糯米粉制品，中间有不同口味的馅料，因南北方气候差异，制作方式有
所不同。元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸
箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球，汤圆则是用很细的汤圆粉团
包馅制成的（馅料有素有荤）。吃时一般都是用水煮，汤圆煮后汤比较清，元宵煮后汤
比较浓，因此喝汤如同喝糯米面粥。由于工艺不同，汤圆煮时不乱汤，皮面润滑，馅流
动性好；而元宵容易乱汤，但皮面松软，可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用方法
。 |
m*******y
发帖数: 14292 | |
w**********o
发帖数: 2099 | 3 北方做的元宵，是以馅为基础制作的。先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切
成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米
）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形
成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。 |
w**********o
发帖数: 2099 | 4 南方的汤团做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和
面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不
须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的
过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆
片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做
成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足
够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商
店里。 |
A******u
发帖数: 271 | 5 元宵是小圆球，没馅的是吗，酒酿园子是不是用元宵，很喜欢吃
【在 w**********o 的大作中提到】
: 元宵和汤圆都是糯米粉制品，中间有不同口味的馅料，因南北方气候差异，制作方式有
: 所不同。元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸
: 箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球，汤圆则是用很细的汤圆粉团
: 包馅制成的（馅料有素有荤）。吃时一般都是用水煮，汤圆煮后汤比较清，元宵煮后汤
: 比较浓，因此喝汤如同喝糯米面粥。由于工艺不同，汤圆煮时不乱汤，皮面润滑，馅流
: 动性好；而元宵容易乱汤，但皮面松软，可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用方法
: 。
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w**********o
发帖数: 2099 | 6 Nope. In the north china, we do not have 没馅的小圆球
【在 A******u 的大作中提到】
: 元宵是小圆球，没馅的是吗，酒酿园子是不是用元宵，很喜欢吃
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y**s
发帖数: 6809 | 7 没吃过荤/素的糖原。。
【在 w**********o 的大作中提到】
: 元宵和汤圆都是糯米粉制品，中间有不同口味的馅料，因南北方气候差异，制作方式有
: 所不同。元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸
: 箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球，汤圆则是用很细的汤圆粉团
: 包馅制成的（馅料有素有荤）。吃时一般都是用水煮，汤圆煮后汤比较清，元宵煮后汤
: 比较浓，因此喝汤如同喝糯米面粥。由于工艺不同，汤圆煮时不乱汤，皮面润滑，馅流
: 动性好；而元宵容易乱汤，但皮面松软，可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用方法
: 。
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i*****g
发帖数: 2564 | 8 I think you have just answered your own question.
【在 w**********o 的大作中提到】
: 元宵和汤圆都是糯米粉制品，中间有不同口味的馅料，因南北方气候差异，制作方式有
: 所不同。元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸
: 箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球，汤圆则是用很细的汤圆粉团
: 包馅制成的（馅料有素有荤）。吃时一般都是用水煮，汤圆煮后汤比较清，元宵煮后汤
: 比较浓，因此喝汤如同喝糯米面粥。由于工艺不同，汤圆煮时不乱汤，皮面润滑，馅流
: 动性好；而元宵容易乱汤，但皮面松软，可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用方法
: 。
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l*****z
发帖数: 13617 | 9 那个就叫园子，没馅，和元宵完全不一样，个头也只有元宵十分之一大。。。
【在 A******u 的大作中提到】
: 元宵是小圆球，没馅的是吗，酒酿园子是不是用元宵，很喜欢吃
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A******u
发帖数: 271 | 10 放狗搜元宵的图，大多是汤圆啊
【在 w**********o 的大作中提到】
: Nope. In the north china, we do not have 没馅的小圆球
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w**********o
发帖数: 2099 | 11 so, sometimes the northern culture is also raped by the media.
【在 A******u 的大作中提到】
: 放狗搜元宵的图，大多是汤圆啊
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A******u
发帖数: 271 | 12 说真的，我是江苏的，我们那元宵就是这样，没有汤圆这个说法，我以为汤圆是北方的
【在 w**********o 的大作中提到】
: so, sometimes the northern culture is also raped by the media.
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a*o
发帖数: 25262 | 13 南方的汤圆没馅小圆球，有甜的，也有咸的。
【在 w**********o 的大作中提到】
: Nope. In the north china, we do not have 没馅的小圆球
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A******u
发帖数: 271 | 14 也有馅的，统一叫元宵，小元宵，大元宵，在美国的中国店买的也都是元宵，但好像被
北方人叫做汤圆
那北方元宵我还没吃过呢
【在 a*o 的大作中提到】
: 南方的汤圆没馅小圆球，有甜的，也有咸的。
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L******k
发帖数: 33825 | |
m********u
发帖数: 3942 | |
w**********o
发帖数: 2099 | 17 it is hard for 元宵 to be frozen.so the stuff sold in supermarket in US is
definitely 汤圆.
【在 A******u 的大作中提到】
: 也有馅的，统一叫元宵，小元宵，大元宵，在美国的中国店买的也都是元宵，但好像被
: 北方人叫做汤圆
: 那北方元宵我还没吃过呢
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A******u
发帖数: 271 | 18 恩，我叫一辈子元宵了。。。从爷爷奶奶到我，从小以为汤圆是北方的
【在 w**********o 的大作中提到】
: it is hard for 元宵 to be frozen.so the stuff sold in supermarket in US is
: definitely 汤圆.
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a*o
发帖数: 25262 | 19 很少或没有叫元宵。。问问版上的广东人。。
【在 A******u 的大作中提到】
: 也有馅的，统一叫元宵，小元宵，大元宵，在美国的中国店买的也都是元宵，但好像被
: 北方人叫做汤圆
: 那北方元宵我还没吃过呢
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l*******g
发帖数: 1263 | 20 baidu百科
到了现代亦有与元宵节有关的故事。袁世凯在做了大总统之后心犹未甘，还想当皇
帝，因美梦不能成真，终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵，话刚一出口，就被袁世
凯打了一个耳光，因“元宵”与“袁消”谐音，从此袁世就给手下的人下了个命令，以
后不许再说“元宵”，而只能说“汤圆”。后来有人就此事写了一首打油诗：“诗吟圆
子溯前朝，蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令，沿街不许喊元宵。 |
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s******r
发帖数: 21961 | 21 開南北貼的被打臉了。
活該，賤死你！
【在 l*******g 的大作中提到】
: baidu百科
: 到了现代亦有与元宵节有关的故事。袁世凯在做了大总统之后心犹未甘，还想当皇
: 帝，因美梦不能成真，终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵，话刚一出口，就被袁世
: 凯打了一个耳光，因“元宵”与“袁消”谐音，从此袁世就给手下的人下了个命令，以
: 后不许再说“元宵”，而只能说“汤圆”。后来有人就此事写了一首打油诗：“诗吟圆
: 子溯前朝，蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令，沿街不许喊元宵。
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i********e
发帖数: 1488 | 22 汤圆和元宵不一样么。。。 小的没馅 大的有馅 我喜欢吃豆沙的 芝麻的也好 不过一
定要水磨的。。
宜兴那块儿有青团子 更好吃 里面是豆沙的 白团子里面一般放菜肉 不太喜欢吃花生的
。。 |
m******g
发帖数: 3253 | |
l******m
发帖数: 218 | 24 你那个是桂花小元宵，像樱桃那么大的，对吧
带馅儿的核桃大小的汤圆一般要现包现吃，外面基本没有卖的，都是家里人初一一大早
起来包，
然后就煮了大家吃。
因为汤圆的皮很软，糯米面团不像面粉的面团容易成形，馅儿的水分也比较多，比如肉
馅，所以
不可能放得太久，几小时都嫌长。
【在 A******u 的大作中提到】
: 说真的，我是江苏的，我们那元宵就是这样，没有汤圆这个说法，我以为汤圆是北方的
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l******m
发帖数: 218 | 25 用半湿的糯米粉一层一层滚起来的是元宵，和好面团然后像包饺子一样包馅儿进去的是
汤圆。就
像lz描述的那样。
你们家一点传统习俗都不懂，也没包过汤圆。什么都不懂，就多听一听，不要出来现，
不要用你
们家的无知的人来代表你们省的人。没有人需要你们这种代表。
【在 A******u 的大作中提到】
: 恩，我叫一辈子元宵了。。。从爷爷奶奶到我，从小以为汤圆是北方的
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w**********o
发帖数: 2099 | 26 北方一般都是说元宵
你说汤圆大家也都懂
因为毕竟这两种东西还是很相似的
不仔细探究很多人就以为是一种东西
到了这个时节
北方很多糕点店门口都有一个大型的机器
用来摇元宵的
从口味上来说
两者也是很不一样的
一方面，北方的元宵，面比较瓷实，比较有咬头
另一方面，北方的元宵煮出汤来，比较粘稠，有一些糯米粉会融到汤里
我们在吃元宵的时候，往往会把元宵一个个夹开
这样一些馅料也会融到汤里
剩下的元宵汤就比较好喝
马三立有一个相声，就是讲孔夫子到了饭店吃元宵
没带够钱，就蹭元宵汤喝
说这个元宵汤“和杏仁糊一样”
南方的汤圆是肯定煮不出来这个效果的 |
t********o
发帖数: 196 | 27 我应该算是北方人吧。不过看你这说法我是南方式汤圆。我喜欢混的汤圆汤。上个月第
一次吃了清汤汤圆，还奇怪了半天，不明白他们为什么把我的汤汤倒了又加了白开水。
【在 w**********o 的大作中提到】
: 南方的汤团做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和
: 面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不
: 须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的
: 过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆
: 片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做
: 成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足
: 够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商
: 店里。
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w**********o
发帖数: 2099 | 28 呵呵，民间传说而已
侯宝林还说慈喜光绪的国丧期间
酒糟鼻子不能出门，要用蓝布包起来
你也相信？
【在 l*******g 的大作中提到】
: baidu百科
: 到了现代亦有与元宵节有关的故事。袁世凯在做了大总统之后心犹未甘，还想当皇
: 帝，因美梦不能成真，终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵，话刚一出口，就被袁世
: 凯打了一个耳光，因“元宵”与“袁消”谐音，从此袁世就给手下的人下了个命令，以
: 后不许再说“元宵”，而只能说“汤圆”。后来有人就此事写了一首打油诗：“诗吟圆
: 子溯前朝，蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令，沿街不许喊元宵。
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w**********o
发帖数: 2099 | 29 不是啊，南方汤圆的汤才是清汤的，跟白开水差不多
【在 t********o 的大作中提到】
: 我应该算是北方人吧。不过看你这说法我是南方式汤圆。我喜欢混的汤圆汤。上个月第
: 一次吃了清汤汤圆，还奇怪了半天，不明白他们为什么把我的汤汤倒了又加了白开水。
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t********o
发帖数: 196 | 30 欧。可是包起来的时候是象包饺子一样啊。煮出来就是一过混的汤。
我去店里买的速冻的好像都是一郭混汤的
【在 w**********o 的大作中提到】
: 不是啊，南方汤圆的汤才是清汤的，跟白开水差不多
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L******k
发帖数: 33825 | 31 我喜欢吃炸元宵！
【在 w**********o 的大作中提到】
: 北方一般都是说元宵
: 你说汤圆大家也都懂
: 因为毕竟这两种东西还是很相似的
: 不仔细探究很多人就以为是一种东西
: 到了这个时节
: 北方很多糕点店门口都有一个大型的机器
: 用来摇元宵的
: 从口味上来说
: 两者也是很不一样的
: 一方面，北方的元宵，面比较瓷实，比较有咬头
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w**********o
发帖数: 2099 | 32 那你可能是没有见过真正混汤的
超市里卖的，应该都是南方的那种做法
我没见到过混汤的，包括河南产的思念汤圆
【在 t********o 的大作中提到】
: 欧。可是包起来的时候是象包饺子一样啊。煮出来就是一过混的汤。
: 我去店里买的速冻的好像都是一郭混汤的
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l******m
发帖数: 218 | 33 汤圆表面光滑，当然要清汤才好看
还可以做成有花纹的和彩色的汤圆，哈哈
【在 w**********o 的大作中提到】
: 不是啊，南方汤圆的汤才是清汤的，跟白开水差不多
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w**********o
发帖数: 2099 | 34 恩，我小的时候也吃过
你是哪里人啊？
【在 L******k 的大作中提到】
: 我喜欢吃炸元宵！
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L******k
发帖数: 33825 | 35 咱可不挖 地域坑！
北边来的
【在 w**********o 的大作中提到】
: 恩，我小的时候也吃过
: 你是哪里人啊？
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L******k
发帖数: 33825 | 36 在国内时候 我一般丢失要求炸元宵的 不是太喜欢煮的
【在 w**********o 的大作中提到】
: 恩，我小的时候也吃过
: 你是哪里人啊？
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