k*****y
发帖数: 4550 | 1 早先，上海有＂大馄饨＂和＂小馄饨＂之分，家常的大馄饨只有一种馅，就是菜肉（老
牌点心店里也会供应三鲜，但菜肉还是主流），菜通常用荠菜或者上海青，肉就是夹精
夹油的。馄饨皮子要去粮油店买，不象现在的那样白，而是黄哈哈，而且要厚许多。煮
馄饨和煮饺子大同小异，吃的时候，就是弄一个大碗，撒点细盐味精，放上葱花猪油，
那个时候，我总喜欢坐在弄堂口，吃得津津有味。在后来，吉祥，X师傅这种加盟店，
开始卖更大个的馄饨，馅也是五花八门，却吃不出大馄饨那种单纯的美了。 |
m*******y
发帖数: 14292 | |
t**********4
发帖数: 2115 | 3
香菇菜肉是最好吃的，一定要配清汤麻油加葱花。
【在 k*****y 的大作中提到】
: 早先，上海有＂大馄饨＂和＂小馄饨＂之分，家常的大馄饨只有一种馅，就是菜肉（老
: 牌点心店里也会供应三鲜，但菜肉还是主流），菜通常用荠菜或者上海青，肉就是夹精
: 夹油的。馄饨皮子要去粮油店买，不象现在的那样白，而是黄哈哈，而且要厚许多。煮
: 馄饨和煮饺子大同小异，吃的时候，就是弄一个大碗，撒点细盐味精，放上葱花猪油，
: 那个时候，我总喜欢坐在弄堂口，吃得津津有味。在后来，吉祥，X师傅这种加盟店，
: 开始卖更大个的馄饨，馅也是五花八门，却吃不出大馄饨那种单纯的美了。
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m*****5
发帖数: 23482 | |
k*****y
发帖数: 4550 | |
a****e
发帖数: 1560 | 6 两个月前去上海，早上起来去弄堂里溜达，点了碗小馄饨，然后和老板聊天，结果又点
了碗大馄饨，哈哈
【在 k*****y 的大作中提到】
: 早先，上海有＂大馄饨＂和＂小馄饨＂之分，家常的大馄饨只有一种馅，就是菜肉（老
: 牌点心店里也会供应三鲜，但菜肉还是主流），菜通常用荠菜或者上海青，肉就是夹精
: 夹油的。馄饨皮子要去粮油店买，不象现在的那样白，而是黄哈哈，而且要厚许多。煮
: 馄饨和煮饺子大同小异，吃的时候，就是弄一个大碗，撒点细盐味精，放上葱花猪油，
: 那个时候，我总喜欢坐在弄堂口，吃得津津有味。在后来，吉祥，X师傅这种加盟店，
: 开始卖更大个的馄饨，馅也是五花八门，却吃不出大馄饨那种单纯的美了。
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l*****z
发帖数: 13617 | |
t**********4
发帖数: 2115 | 8
恩！
【在 l*****z 的大作中提到】
: 还要加一点紫菜和香菜的，有时候加点榨菜碎。。。
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k*****y
发帖数: 4550 | 9 最早是不加这些的，就是葱油清汤
【在 l*****z 的大作中提到】
: 还要加一点紫菜和香菜的，有时候加点榨菜碎。。。
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