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NewYork版 - 馄饨
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k*****y
发帖数: 4550
1
早先,上海有"大馄饨"和"小馄饨"之分,家常的大馄饨只有一种馅,就是菜肉(老
牌点心店里也会供应三鲜,但菜肉还是主流),菜通常用荠菜或者上海青,肉就是夹精
夹油的。馄饨皮子要去粮油店买,不象现在的那样白,而是黄哈哈,而且要厚许多。煮
馄饨和煮饺子大同小异,吃的时候,就是弄一个大碗,撒点细盐味精,放上葱花猪油,
那个时候,我总喜欢坐在弄堂口,吃得津津有味。在后来,吉祥,X师傅这种加盟店,
开始卖更大个的馄饨,馅也是五花八门,却吃不出大馄饨那种单纯的美了。
m*******y
发帖数: 14292
2
什么东西都是素馅的好
t**********4
发帖数: 2115
3

香菇菜肉是最好吃的,一定要配清汤麻油加葱花。

【在 k*****y 的大作中提到】
: 早先,上海有"大馄饨"和"小馄饨"之分,家常的大馄饨只有一种馅,就是菜肉(老
: 牌点心店里也会供应三鲜,但菜肉还是主流),菜通常用荠菜或者上海青,肉就是夹精
: 夹油的。馄饨皮子要去粮油店买,不象现在的那样白,而是黄哈哈,而且要厚许多。煮
: 馄饨和煮饺子大同小异,吃的时候,就是弄一个大碗,撒点细盐味精,放上葱花猪油,
: 那个时候,我总喜欢坐在弄堂口,吃得津津有味。在后来,吉祥,X师傅这种加盟店,
: 开始卖更大个的馄饨,馅也是五花八门,却吃不出大馄饨那种单纯的美了。

m*****5
发帖数: 23482
4
你们啊,搞的我想起来,我很久没有自己包过馄吨了
k*****y
发帖数: 4550
5
麻油没有猪油香啊~
a****e
发帖数: 1560
6
两个月前去上海,早上起来去弄堂里溜达,点了碗小馄饨,然后和老板聊天,结果又点
了碗大馄饨,哈哈

【在 k*****y 的大作中提到】
: 早先,上海有"大馄饨"和"小馄饨"之分,家常的大馄饨只有一种馅,就是菜肉(老
: 牌点心店里也会供应三鲜,但菜肉还是主流),菜通常用荠菜或者上海青,肉就是夹精
: 夹油的。馄饨皮子要去粮油店买,不象现在的那样白,而是黄哈哈,而且要厚许多。煮
: 馄饨和煮饺子大同小异,吃的时候,就是弄一个大碗,撒点细盐味精,放上葱花猪油,
: 那个时候,我总喜欢坐在弄堂口,吃得津津有味。在后来,吉祥,X师傅这种加盟店,
: 开始卖更大个的馄饨,馅也是五花八门,却吃不出大馄饨那种单纯的美了。

l*****z
发帖数: 13617
7
还要加一点紫菜和香菜的,有时候加点榨菜碎。。。
t**********4
发帖数: 2115
8

恩!

【在 l*****z 的大作中提到】
: 还要加一点紫菜和香菜的,有时候加点榨菜碎。。。
k*****y
发帖数: 4550
9
最早是不加这些的,就是葱油清汤

【在 l*****z 的大作中提到】
: 还要加一点紫菜和香菜的,有时候加点榨菜碎。。。
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