n*********e
发帖数: 25274 | 1 华裔最爱的蟹黄、蟹膏，却被纽约市卫生局(Department of Health)列为禁吃部位，市
卫生局外展员基南(Regina Keenan)和罗丹聆3日特别来到华埠，向社区居民宣传使用垂
钓鱼类的健康常识。
市卫生局外展员基南(Regina Keenan)向民众讲解时，首先特别提到华裔民众爱吃
的螃蟹。华人吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏，实际上是化学物质集中之处。包括消化腺
、排泄腺和肝胰腺在内，都可能包含大量化学物质，例如多氯联苯(PCB)、二恶英(
Dioxin)和镉。
而华人烹饪中重要的一部分，也就是烹饪蟹类的汁液都不得再用做酱汁，例如做汤
或者炖肉，因为80%的PCB都会在蒸煮后转移到这些汁液中。基南强调特别不能给孩子吃
，因为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。
除了蟹类外，鱼类的品种也要注意区分，尤其是亚裔女性。因为调查显示亚裔女性
体内水银含量高于其他族裔三倍，这很可能导致生育儿女认知能力迟缓。基南提醒育龄
妇女和儿童不宜食用东河(East River)、哈德逊河(Hudson River)或纽约港(New York
Harbor)水域捕捞的鱼类。而长岛海湾或海洋中的鱼类则受污染较小。
因为纽约水域所含的危险化学物质主要是PCB、二恶英和镉，会在人体不断积累，
从微小的健康变化到出生缺陷和癌症，所以卫生局也特别列出了纽约市去限制食用或不
宜食用的建议。一般情况下，体积较小的鱼比体积较大、鱼龄较长的同种鱼受到的污染
要少。
基南也提到，正确食用鱼类的方式可能和华人的烹调方式大相径庭。例如应该剥去
所有鱼皮、剔除背部、腹部脂肪等处理方式，来减少鱼类脂肪，因为PCB和二恶英在脂
肪中含量较高。烹饪时，则应该食用烧烤或烘焙的方式，使油脂滴落。
此外鱼的体内和表面可能含有细菌、病毒或寄生虫。最好冷冻保存捕获的鱼类。剥
皮和切除时要戴手套。制备鱼时应经常洗手和鱼表面，并与生食分开。鱼类和贝类彻底
煮熟后方可食用。 |
m****0
发帖数: 5857 | |
n*********e
发帖数: 25274 | 3 不一定是哈得逊河搞到的蟹哦。。。
【在 m****0 的大作中提到】
: 额。。。周末才吃的蟹粉小笼，现在想吐了。。。
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l*******s
发帖数: 26303 | |
x****o
发帖数: 29677 | 5 论据就站不住脚
亚裔女性生育的智利发育迟缓。。。 |
l****c
发帖数: 2223 | |
f*******3
发帖数: 584 | 7 你相信蟹粉小籠的蟹粉是真的？
【在 l****c 的大作中提到】
: 蟹粉小笼完蛋了，刚团购了一包
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c*********8
发帖数: 1327 | 8 这个新闻有误导吧，
只是说那些以前被电子垃圾污染的河流流域内的螃蟹。
其他地方的螃蟹蟹黄可以吃吧
【在 n*********e 的大作中提到】
: 华裔最爱的蟹黄、蟹膏，却被纽约市卫生局(Department of Health)列为禁吃部位，市
: 卫生局外展员基南(Regina Keenan)和罗丹聆3日特别来到华埠，向社区居民宣传使用垂
: 钓鱼类的健康常识。
: 市卫生局外展员基南(Regina Keenan)向民众讲解时，首先特别提到华裔民众爱吃
: 的螃蟹。华人吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏，实际上是化学物质集中之处。包括消化腺
: 、排泄腺和肝胰腺在内，都可能包含大量化学物质，例如多氯联苯(PCB)、二恶英(
: Dioxin)和镉。
: 而华人烹饪中重要的一部分，也就是烹饪蟹类的汁液都不得再用做酱汁，例如做汤
: 或者炖肉，因为80%的PCB都会在蒸煮后转移到这些汁液中。基南强调特别不能给孩子吃
: ，因为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。
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e**********5
发帖数: 122 | |
e**********5
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