m****0
发帖数: 5857 | 1 在米国，做一个资深吃货是一件好也不好的事情。
好在于可以尝到各国美食（反正对于异域美食咱也是门外汉）
不过对于中国美食如果有特殊要求就只能靠自己丰衣足食了。
有时候对于美食的欲望会到不可自拔的程度，想当年曾经做过一个梦，梦里各种烤鸭到
处飞，
好在当时下个月就要回国。回家以后抵抗了老妈的各种美食愣是连续两天都去了大董。
。。
作为一个北方长大的江南妹子，本人对各种菜系的渴望绝对是兼容并包。那幻想也是天
马行空。
话说标榜自己小清新如我，是不是该做个甜点啥的，不是的，我的制作目的性很强，完
全和欲望以及欲望的不能满足成正比，各种甜点神马，很容易买到嘛-，-
在连续一周寒冷冬日日日宅家后，今天我的小宇宙爆发了。
从早上开始煲一锅羊肉汤，晚上终于吃上这个。
图在三楼 |
m****0
发帖数: 5857 | |
m****0
发帖数: 5857 | |
n******r
发帖数: 13312 | 4 .....对你二级厨师的水准严重怀疑ing.......^^ |
m****0
发帖数: 5857 | 5 看三楼吧，第一个照糊了
【在 n******r 的大作中提到】
: .....对你二级厨师的水准严重怀疑ing.......^^
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m****0
发帖数: 5857 | 6 这东西就张这样，没什么卖相，但是真的不好做。
一般都要到店里去吃。
可是全美国都木有店。。。
【在 n******r 的大作中提到】
: .....对你二级厨师的水准严重怀疑ing.......^^
|
m****0
发帖数: 5857 | 7 唉照猫画虎吧，虽然我脑海中深深有着老孙家的烙印，今天吃了以后还是巨满足 |
b****r
发帖数: 5889 | 8 小声问一句，这是下锅前还是下锅后
【在 m****0 的大作中提到】
|
m****0
发帖数: 5857 | 9 通常糖蒜和香菜以及辣椒是在一个小碟子里的，然后根据个人喜好放到碗里，我就省略
了。
一锅好的高汤是关键，肉呢其实早都应该差不多快化了，不是肉块，（唉，slowcooker
不给力啊）人家店里都是老汤了 |
m****0
发帖数: 5857 | 10 跟你说了，这东西没卖相。你们不信的，转到三秦版问问看
【在 b****r 的大作中提到】
: 小声问一句，这是下锅前还是下锅后
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f********9
发帖数: 1356 | 11 支持原创！
【在 m****0 的大作中提到】
: 在米国，做一个资深吃货是一件好也不好的事情。
: 好在于可以尝到各国美食（反正对于异域美食咱也是门外汉）
: 不过对于中国美食如果有特殊要求就只能靠自己丰衣足食了。
: 有时候对于美食的欲望会到不可自拔的程度，想当年曾经做过一个梦，梦里各种烤鸭到
: 处飞，
: 好在当时下个月就要回国。回家以后抵抗了老妈的各种美食愣是连续两天都去了大董。
: 。。
: 作为一个北方长大的江南妹子，本人对各种菜系的渴望绝对是兼容并包。那幻想也是天
: 马行空。
: 话说标榜自己小清新如我，是不是该做个甜点啥的，不是的，我的制作目的性很强，完
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f********9
发帖数: 1356 | 12 美女考厨师证干嘛用？
【在 m****0 的大作中提到】
: 看三楼吧，第一个照糊了
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m****0
发帖数: 5857 | 13 没有，他们瞎起哄呢
【在 f********9 的大作中提到】
: 美女考厨师证干嘛用？
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f********9
发帖数: 1356 | 14 我理解，你是想那个味道了。
其实真正的大厨只管调味的，给菜盘围边，装饰这些活儿都是打杂干的。
只要味正，卖相还在其次。。。
【在 m****0 的大作中提到】
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m****0
发帖数: 5857 | 15 是啊，非常想念，还有一种怀念吧，特别是想而不能
【在 f********9 的大作中提到】
: 我理解，你是想那个味道了。
: 其实真正的大厨只管调味的，给菜盘围边，装饰这些活儿都是打杂干的。
: 只要味正，卖相还在其次。。。
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N**N
发帖数: 1713 | 16 原来果然是羊肉泡馍，我确实没认错。。
【在 m****0 的大作中提到】
: 唉照猫画虎吧，虽然我脑海中深深有着老孙家的烙印，今天吃了以后还是巨满足
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N**N
发帖数: 1713 | 17 确实，我南方同学去西安之后跟我说羊肉泡馍那东西看着完全不想吃。。
我们家的一般不把馍烩进去看着稍微好点，但是也说不上好看
【在 m****0 的大作中提到】
: 这东西就张这样，没什么卖相，但是真的不好做。
: 一般都要到店里去吃。
: 可是全美国都木有店。。。
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m****0
发帖数: 5857 | 18 对滴，不是还有好多人不吃羊肉嘛。
我谈不上很爱吃，不过就是突然想吃了。
不过对于任何事物不尝尝就下结论也太武断啦
【在 N**N 的大作中提到】
: 确实，我南方同学去西安之后跟我说羊肉泡馍那东西看着完全不想吃。。
: 我们家的一般不把馍烩进去看着稍微好点，但是也说不上好看
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m****0
发帖数: 5857 | |
N**N
发帖数: 1713 | 20 我也是喜欢尝各种风格的东西（很古怪的除外），而且很少有觉得难吃的，顶多会兴趣
不大
【在 m****0 的大作中提到】
: 对滴，不是还有好多人不吃羊肉嘛。
: 我谈不上很爱吃，不过就是突然想吃了。
: 不过对于任何事物不尝尝就下结论也太武断啦
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N**N
发帖数: 1713 | 21 还好，又不是羊杂汤。。
【在 m****0 的大作中提到】
: 啊难道是说我太重口味了。。。
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m****0
发帖数: 5857 | 22 恩，这个真的是很久都没有喝过了。。。。已经想不起来是神马味道了
【在 N**N 的大作中提到】
: 还好，又不是羊杂汤。。
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t**n
发帖数: 4365 | 23 这个是羊肉泡馍？跟我印象中的不太一样啊。。。不过，我也记不太清楚了，很久之前
在西安回民街吃的。。。
【在 N**N 的大作中提到】
: 原来果然是羊肉泡馍，我确实没认错。。
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m****0
发帖数: 5857 | 24 There are big 馍 and small 馍.. Mine is the small 馍, which is in small
pieces..
Maybe u had the big 馍?
【在 t**n 的大作中提到】
: 这个是羊肉泡馍？跟我印象中的不太一样啊。。。不过，我也记不太清楚了，很久之前
: 在西安回民街吃的。。。
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P*B
发帖数: 944 | 25 Phily新唐人家有这个
除了馍是切的，味道还正 |
m****0
发帖数: 5857 | 26 where is Phily新唐人家?
【在 P*B 的大作中提到】
: Phily新唐人家有这个
: 除了馍是切的，味道还正
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h******a
发帖数: 157 | 27 soup? where is the soup? only saw meat
【在 m****0 的大作中提到】
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m****0
发帖数: 5857 | 28 The 馍 suppose to be saturated with soup leaving not much extra
【在 h******a 的大作中提到】
: soup? where is the soup? only saw meat
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p*******s
发帖数: 369 | 29 我家剩菜剩饭剩汤倒在一起，煮十分钟就这样。
【在 m****0 的大作中提到】
: 这东西就张这样，没什么卖相，但是真的不好做。
: 一般都要到店里去吃。
: 可是全美国都木有店。。。
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N**N
发帖数: 1713 | 30 费城一个陕西风味的小吃店，可惜远了点，不然我会常去的
【在 m****0 的大作中提到】
: where is Phily新唐人家?
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N**N
发帖数: 1713 | 31 差不多就是这样，不过有两种，分别google iamge搜西安羊肉泡馍和兰州羊肉泡馍应该
能看出区别，后者是馍和汤分开上，自己边泡边吃，一般掰成大块
【在 t**n 的大作中提到】
: 这个是羊肉泡馍？跟我印象中的不太一样啊。。。不过，我也记不太清楚了，很久之前
: 在西安回民街吃的。。。
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m****0
发帖数: 5857 | 32 Not possible.
1. it would be rice
2. I dont think that happen to be lamb soup.
3. You did not pay attention to the details
【在 p*******s 的大作中提到】
: 我家剩菜剩饭剩汤倒在一起，煮十分钟就这样。
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m****0
发帖数: 5857 | 33 details = 糖蒜和香菜
【在 m****0 的大作中提到】
: Not possible.
: 1. it would be rice
: 2. I dont think that happen to be lamb soup.
: 3. You did not pay attention to the details
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m****0
发帖数: 5857 | 34 There are plenty of things on earth you would think they are alike but
miles apart.
Even for the same ingredients
【在 p*******s 的大作中提到】
: 我家剩菜剩饭剩汤倒在一起，煮十分钟就这样。
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R**i
发帖数: 7994 | 35 应该拍个还没放馍之前的照片
羊肉泡馍我在西安的时候也不爱吃，觉得好好的汤为什么要放一锅饼进去呢，搞得烂烂
的。 |
N**N
发帖数: 1713 | 36 那你应该会喜欢兰州的。。
【在 R**i 的大作中提到】
: 应该拍个还没放馍之前的照片
: 羊肉泡馍我在西安的时候也不爱吃，觉得好好的汤为什么要放一锅饼进去呢，搞得烂烂
: 的。
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m****0
发帖数: 5857 | 37 没错，这东西长得不讨喜，但正宗的就长这样
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 N**N 的大作中提到】
: 那你应该会喜欢兰州的。。
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n******r
发帖数: 13312 | 38
新唐人家的老板也真够搞的。在费城版换id冒充食客自己给自己写好评。
写的太弱，太明显了。被网友拆穿了，还恼羞成怒....lol
【在 P*B 的大作中提到】
: Phily新唐人家有这个
: 除了馍是切的，味道还正
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N**N
发帖数: 1713 | 39 这是何必，其实东西做的还不错的...
【在 n******r 的大作中提到】
:
: 新唐人家的老板也真够搞的。在费城版换id冒充食客自己给自己写好评。
: 写的太弱，太明显了。被网友拆穿了，还恼羞成怒....lol
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i******t
发帖数: 11048 | 40 这个什么馍好吃么？
【在 n******r 的大作中提到】
:
: 新唐人家的老板也真够搞的。在费城版换id冒充食客自己给自己写好评。
: 写的太弱，太明显了。被网友拆穿了，还恼羞成怒....lol
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n******r
发帖数: 13312 | 41
木吃过.....
【在 i******t 的大作中提到】
: 这个什么馍好吃么？
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V*****8
发帖数: 33122 | 42 哈哈，纽约版的餐馆经常有这种事。
【在 n******r 的大作中提到】
:
: 木吃过.....
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P*B
发帖数: 944 | 43 还有这事？
好玩
【在 n******r 的大作中提到】
:
: 木吃过.....
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P*B
发帖数: 944 | 44 你搞定phily版主了么
【在 n******r 的大作中提到】
:
: 木吃过.....
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G*******n
发帖数: 3144 | |
b******o
发帖数: 5644 | 46 羊肉汤的确不好煮。我弄过几次，味道都不够浓，肉烂了，但是还是柴。因为是羊腿，
本来也不想吃肉，可怎么就煮不出味呢？
炒菜，NJ中部餐馆里的，我还没看得上眼的。和我在我们学校小炒部客串二厨做的差不多
。不过我的弱项是汤和面食。还请大侠们多多指教。 |
m****0
发帖数: 5857 | 47 同意啊，大多店里还是不够精致。油大，对食材也不够讲究
不多
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 b******o 的大作中提到】
: 羊肉汤的确不好煮。我弄过几次，味道都不够浓，肉烂了，但是还是柴。因为是羊腿，
: 本来也不想吃肉，可怎么就煮不出味呢？
: 炒菜，NJ中部餐馆里的，我还没看得上眼的。和我在我们学校小炒部客串二厨做的差不多
: 。不过我的弱项是汤和面食。还请大侠们多多指教。
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m****0
发帖数: 5857 | 48 面食不好做，主要没人揉。。我一女生更没戏了
不多
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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【在 b******o 的大作中提到】
: 羊肉汤的确不好煮。我弄过几次，味道都不够浓，肉烂了，但是还是柴。因为是羊腿，
: 本来也不想吃肉，可怎么就煮不出味呢？
: 炒菜，NJ中部餐馆里的，我还没看得上眼的。和我在我们学校小炒部客串二厨做的差不多
: 。不过我的弱项是汤和面食。还请大侠们多多指教。
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m****0
发帖数: 5857 | 49 我用的是羊颈骨，你试试？腿肉可能不适合做汤？
我常煲汤，面食不太做，一个人。
不多
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 b******o 的大作中提到】
: 羊肉汤的确不好煮。我弄过几次，味道都不够浓，肉烂了，但是还是柴。因为是羊腿，
: 本来也不想吃肉，可怎么就煮不出味呢？
: 炒菜，NJ中部餐馆里的，我还没看得上眼的。和我在我们学校小炒部客串二厨做的差不多
: 。不过我的弱项是汤和面食。还请大侠们多多指教。
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n******r
发帖数: 13312 | 50
.....对， shoprite有碎羊骨头卖， 具体哪个部位忘了。。。。羊腿是用来烤肉串的
。。。
【在 m****0 的大作中提到】
: 我用的是羊颈骨，你试试？腿肉可能不适合做汤？
: 我常煲汤，面食不太做，一个人。
:
: 不多
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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m****0
发帖数: 5857 | 51 我就在shoprite买的，不碎，两个大块一盒，买了两个 ，肉剃下来一半放汤里一半炒了
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【在 n******r 的大作中提到】
:
: .....对， shoprite有碎羊骨头卖， 具体哪个部位忘了。。。。羊腿是用来烤肉串的
: 。。。
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m****0
发帖数: 5857 | 52 羊腿烤串！好极了
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【在 n******r 的大作中提到】
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: .....对， shoprite有碎羊骨头卖， 具体哪个部位忘了。。。。羊腿是用来烤肉串的
: 。。。
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n******r
发帖数: 13312 | 53
.....等天暖和了就要组织烧烤了。。去年烤了好几回。。。。
【在 m****0 的大作中提到】
: 羊腿烤串！好极了
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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m****0
发帖数: 5857 | 54 嗯，多放点孜然
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【在 n******r 的大作中提到】
:
: .....等天暖和了就要组织烧烤了。。去年烤了好几回。。。。
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N**N
发帖数: 1713 | 55 你都是怎么做的？
不用明火用烤盘的话，感觉很容易一烤出来很多血水
热水焯一下倒是没血水了，但是就很容易变柴
【在 m****0 的大作中提到】
: 羊腿烤串！好极了
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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m****0
发帖数: 5857 | 56 他说的是bbq吧
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【在 N**N 的大作中提到】
: 你都是怎么做的？
: 不用明火用烤盘的话，感觉很容易一烤出来很多血水
: 热水焯一下倒是没血水了，但是就很容易变柴
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b****r
发帖数: 5889 | 57 这个好
【在 m****0 的大作中提到】
: 羊腿烤串！好极了
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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S*****n
发帖数: 6055 | 58 这是我们老陕？
【在 m****0 的大作中提到】
: 唉照猫画虎吧，虽然我脑海中深深有着老孙家的烙印，今天吃了以后还是巨满足
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b******o
发帖数: 5644 | 59
不知道他们师傅是怎么教的。或者是老板太黑心。在食堂玩的时候，要求主菜不少于50
%，配菜不超过三样。多了就像剩菜烩一块了。油，餐馆里讲究快，没事就过油，比炒
省事。但是费，一般第二天就拿去炒大锅菜了。如果口味重的菜，直接从油锅里来1/3
炒勺。这边油大，是因为油反复加热，油稠了，就挂相。
【在 m****0 的大作中提到】
: 同意啊，大多店里还是不够精致。油大，对食材也不够讲究
:
: 不多
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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b*********n
发帖数: 2975 | 60 you need fat and bone
羊肉汤的确不好煮。我弄过几次，味道都不够浓，肉烂了，但是还是柴。因为是羊腿，
本来也不想吃肉，可怎么就煮不出味呢？
炒菜，NJ中部餐馆里的，我还没看得上眼的。和我在我们学校小炒部客串二厨做的差不多
。不过我的弱项是汤和面食。还请大侠们多多指教。
【在 b******o 的大作中提到】
: 羊肉汤的确不好煮。我弄过几次，味道都不够浓，肉烂了，但是还是柴。因为是羊腿，
: 本来也不想吃肉，可怎么就煮不出味呢？
: 炒菜，NJ中部餐馆里的，我还没看得上眼的。和我在我们学校小炒部客串二厨做的差不多
: 。不过我的弱项是汤和面食。还请大侠们多多指教。
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b*********n
发帖数: 2975 | 61 cut into small piece
你都是怎么做的？
不用明火用烤盘的话，感觉很容易一烤出来很多血水
热水焯一下倒是没血水了，但是就很容易变柴
【在 N**N 的大作中提到】
: 你都是怎么做的？
: 不用明火用烤盘的话，感觉很容易一烤出来很多血水
: 热水焯一下倒是没血水了，但是就很容易变柴
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m****0
发帖数: 5857 | 62 没事就过油。。难怪油大
50
3
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 b******o 的大作中提到】
:
: 不知道他们师傅是怎么教的。或者是老板太黑心。在食堂玩的时候，要求主菜不少于50
: %，配菜不超过三样。多了就像剩菜烩一块了。油，餐馆里讲究快，没事就过油，比炒
: 省事。但是费，一般第二天就拿去炒大锅菜了。如果口味重的菜，直接从油锅里来1/3
: 炒勺。这边油大，是因为油反复加热，油稠了，就挂相。
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l*******s
发帖数: 26303 | |
m****0
发帖数: 5857 | 64 这个。。已经熟了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
【在 l*******s 的大作中提到】
: 恩，不错，看起来很有食欲，恨不得能生吃了
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l*******s
发帖数: 26303 | 65 借贴问一下，哪里可以买羊杂？
【在 m****0 的大作中提到】
: 这个。。已经熟了
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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h*********r
发帖数: 10182 | 66 这看着就像是一些剩菜放在一个碗里。
【在 m****0 的大作中提到】
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m****0
发帖数: 5857 | 67 U never tried a good one, do u?
The dish just looks like this..
【在 h*********r 的大作中提到】
: 这看着就像是一些剩菜放在一个碗里。
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l*****z
发帖数: 13617 | 68 羊肉泡馍。。
法拉盛老凉家有卖的，还行，比凉皮和羊肉夹馍差一点点。。。
口味不算重，我还吃过葫芦头泡馍，恐怕很多人都没听说过呢，呵呵。。。 |
m****0
发帖数: 5857 | 69 这个还真是重口味。。
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【在 l*****z 的大作中提到】
: 羊肉泡馍。。
: 法拉盛老凉家有卖的，还行，比凉皮和羊肉夹馍差一点点。。。
: 口味不算重，我还吃过葫芦头泡馍，恐怕很多人都没听说过呢，呵呵。。。
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P*B
发帖数: 944 | 70 xixixi
【在 m****0 的大作中提到】
: 这个还真是重口味。。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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z*****x
发帖数: 2370 | |
