A*****8
发帖数: 805 | 1 再搬一篇南大中文系同学写的有关馄饨的文章，里面提到校门口的辣油馄饨，不知能否
引起各位的一点回忆，有没有流一点口水。。。
小时候很喜欢吃馄饨，——其实不独馄饨，饺子、包子、面条也一样喜欢，小儿吃上面
也好新奇，俗话说“隔锅的饭香”，即是谓此。事实上即使在自己家里，吃的和平时不
一样，也有隔锅饭的效果，上举各项，在南方有对“吃饭”概念整体颠覆的意味（既然
平时都是吃米饭），不像换一两个菜，属“换汤不换药”的性质，故尤其受到小儿的追
捧。此外吃馄饨与吃面又有别，吃面可以是素面，馄饨有馅，且或全肉或多少有些肉，
吃馄饨意味着有肉吃，那个年头肉的感召力实在非同小可。
馄饨有大馄饨、小馄饨之分，都是正方形的面皮，大小厚薄不一样，馅的多少亦自不同
。家里自做，似乎都是包大馄饨。馄饨皮与饺子皮一样，面铺里有售。北方人有吃面食
的传统，过去饺子皮都是自己擀，南京人做不来，多半都是买。有段时间似也有自力更
生的，却不可谓之“擀”，只好含糊地称为“做”。办法是将面团弄薄成大张面皮之后
，用杯口与饺皮大小相当的杯子使劲朝上按下去，令杯子罩住的部分与整体分离，所得
也就是饺皮了。此法不知何人发明，在南京一度颇 |
s******0
发帖数: 13782 | 2 这么多好吃的啊，
嗯现在终于知道了自己包的馄饨为嘛不香，原来我没有想到汤底
........
【在 A*****8 的大作中提到】
: 再搬一篇南大中文系同学写的有关馄饨的文章，里面提到校门口的辣油馄饨，不知能否
: 引起各位的一点回忆，有没有流一点口水。。。
: 小时候很喜欢吃馄饨，——其实不独馄饨，饺子、包子、面条也一样喜欢，小儿吃上面
: 也好新奇，俗话说“隔锅的饭香”，即是谓此。事实上即使在自己家里，吃的和平时不
: 一样，也有隔锅饭的效果，上举各项，在南方有对“吃饭”概念整体颠覆的意味（既然
: 平时都是吃米饭），不像换一两个菜，属“换汤不换药”的性质，故尤其受到小儿的追
: 捧。此外吃馄饨与吃面又有别，吃面可以是素面，馄饨有馅，且或全肉或多少有些肉，
: 吃馄饨意味着有肉吃，那个年头肉的感召力实在非同小可。
: 馄饨有大馄饨、小馄饨之分，都是正方形的面皮，大小厚薄不一样，馅的多少亦自不同
: 。家里自做，似乎都是包大馄饨。馄饨皮与饺子皮一样，面铺里有售。北方人有吃面食
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n*******1
发帖数: 4152 | |
A*****8
发帖数: 805 | 4 是啊，可以用鸡汤加点而虾皮紫菜榨菜丝。这样就很鲜，也简单。
【在 s******0 的大作中提到】
: 这么多好吃的啊，
: 嗯现在终于知道了自己包的馄饨为嘛不香，原来我没有想到汤底
:
: ........
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s******0
发帖数: 13782 | 5 难怪，做菜做饭来不得半点偷工减料
【在 A*****8 的大作中提到】
: 是啊，可以用鸡汤加点而虾皮紫菜榨菜丝。这样就很鲜，也简单。
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A*****8
发帖数: 805 | 6 做惯了就容易啦。
【在 s******0 的大作中提到】
: 难怪，做菜做饭来不得半点偷工减料
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y*******2
发帖数: 300 | 7 以前吃过一次鼓楼二食堂（不确定，反正就是后来拆掉变南园教学楼的那地方）二楼的
馄饨，很不错 |
s******0
发帖数: 13782 | 8 刚想起来，小时候家里还真有用杯子罩按出饺皮过。在冷冻食品/饺皮还没流行的时候
，南方人自己做吃一顿饺子/馄饨 还是挺不容易的。
我一直觉得家里做的饺子吃不饱，以为这就是所谓南方胃。直到后来有次在一位
北方朋友家包饺子才知道，原来他们拌馅都是一锅锅的，包饺子时都不按个数的，吃到
撑， 难怪不饿 哈哈。
否引起各位的一点回忆，有没有流一点口水。。。
面也好新奇，俗话说“隔锅的饭香”，即是谓此。事实上即使在自己家里，吃的和平时
不一样，也有隔锅饭的效果，上举各项，在南方有对“吃饭”概念整体颠覆的意味（既
然平时都是吃米饭），不像换一两个菜，属“换汤不换药”的性质，故尤其受到小儿的
追捧。此外吃馄饨与吃面又有别，吃面可以是素面，馄饨有馅，且或全肉或多少有些肉
，吃馄饨意味着有肉吃，那个年头肉的感召力实在非同小可。
同。家里自做，似乎都是包大馄饨。馄饨皮与饺子皮一样，面铺里有售。北方人有吃面
食的传统，过去饺子皮都是自己擀，南京人做不来，多半都是买。有段时间似也有自力
更生的，却不可谓之“擀”，只好含糊地称为“做”。办法是将面团弄薄成大张面皮之
后，用杯口与饺皮大小相当的杯子使劲朝上按下去，令
【在 A*****8 的大作中提到】
: 再搬一篇南大中文系同学写的有关馄饨的文章，里面提到校门口的辣油馄饨，不知能否
: 引起各位的一点回忆，有没有流一点口水。。。
: 小时候很喜欢吃馄饨，——其实不独馄饨，饺子、包子、面条也一样喜欢，小儿吃上面
: 也好新奇，俗话说“隔锅的饭香”，即是谓此。事实上即使在自己家里，吃的和平时不
: 一样，也有隔锅饭的效果，上举各项，在南方有对“吃饭”概念整体颠覆的意味（既然
: 平时都是吃米饭），不像换一两个菜，属“换汤不换药”的性质，故尤其受到小儿的追
: 捧。此外吃馄饨与吃面又有别，吃面可以是素面，馄饨有馅，且或全肉或多少有些肉，
: 吃馄饨意味着有肉吃，那个年头肉的感召力实在非同小可。
: 馄饨有大馄饨、小馄饨之分，都是正方形的面皮，大小厚薄不一样，馅的多少亦自不同
: 。家里自做，似乎都是包大馄饨。馄饨皮与饺子皮一样，面铺里有售。北方人有吃面食
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d*****e
发帖数: 1339 | 9 记得东大有个馄饨摊很有名
当年和朋友专门跑去吃的
hah贴个南京方言版的‘喝馄饨’
http://www.youtube.com/watch?v=RtkGeIEXchU
否引起各位
的一点回忆，有没有流一点口水。。。
面也好新奇，
俗话说“隔锅的饭香”，即是谓此。事实上即使在自己家里，吃的和平时不一样，也有
隔锅饭的效
果，上举各项，在南方有对“吃饭”概念整体颠覆的意味（既然平时都是吃米饭），不
像换一两个
菜，属“换汤不换药”的性质，故尤其受到小儿的追捧。此外吃馄饨与吃面又有别，吃
面可以是素
面，馄饨有馅，且或全肉或多少有些肉，吃馄饨意味着有肉吃，那个年头肉的感召力实
在非同小
可。
同。家里自
做，似乎都是包大馄饨。馄饨皮与饺子皮一样，面铺里有售。北方人有吃面食的传统，
过去饺子皮
都是自己擀，南京人做不来，多半都是买。有段时间似也有自力更生的，却不可谓之“
擀”，只好含
糊地称为“做”。办法是将面团弄薄成大张面皮之后，用杯口与饺皮大小相当的杯子使
劲朝上按下
去，令杯子罩住的部分与整体分离，所得也就是饺皮了。此法不知何人发明，在南京一
度颇流行。
我很喜欢干这活，让大面皮上布
【在 A*****8 的大作中提到】
: 再搬一篇南大中文系同学写的有关馄饨的文章，里面提到校门口的辣油馄饨，不知能否
: 引起各位的一点回忆，有没有流一点口水。。。
: 小时候很喜欢吃馄饨，——其实不独馄饨，饺子、包子、面条也一样喜欢，小儿吃上面
: 也好新奇，俗话说“隔锅的饭香”，即是谓此。事实上即使在自己家里，吃的和平时不
: 一样，也有隔锅饭的效果，上举各项，在南方有对“吃饭”概念整体颠覆的意味（既然
: 平时都是吃米饭），不像换一两个菜，属“换汤不换药”的性质，故尤其受到小儿的追
: 捧。此外吃馄饨与吃面又有别，吃面可以是素面，馄饨有馅，且或全肉或多少有些肉，
: 吃馄饨意味着有肉吃，那个年头肉的感召力实在非同小可。
: 馄饨有大馄饨、小馄饨之分，都是正方形的面皮，大小厚薄不一样，馅的多少亦自不同
: 。家里自做，似乎都是包大馄饨。馄饨皮与饺子皮一样，面铺里有售。北方人有吃面食
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c******7
发帖数: 702 | 10 还是喜欢馄饨，虽然也很喜欢饺子。
否引起各位的一点回忆，有没有
流一点口水。。。
面也好新奇，俗话说“隔锅的饭
香”，即是谓此。事实上即使在自己家里，吃的和平时不一样，也有隔锅饭的效果，上
举各项，在南方有对“吃饭”概念整
体颠覆的意味（既然平时都是吃米饭），不像换一两个菜，属“换汤不换药”的性质，
故尤其受到小儿的追捧。此外吃馄
饨与吃面又有别，吃面可以是素面，馄饨有馅，且或全肉或多少有些肉，吃馄饨意味着
有肉吃，那个年头肉的感召力实
在非同小可。
同。家里自做，似乎都是包大馄
饨。馄饨皮与饺子皮一样，面铺里有售。北方人有吃面食的传统，过去饺子皮都是自己
擀，南京人做不来，多半都是
买。有段时间似也有自力更生的，却不可谓之“擀”，只好含糊地称为“做”。办法是
将面团弄薄成大张面皮之后，用杯口
与饺皮大小相当的杯子使劲朝上按下去，令杯子罩住的部分与整体分离，所得也就是饺
皮了。此法不知何人发明，在南
京一度颇流行。我很喜欢干这活，让大面皮上布满圆洞，百孔千疮。饺皮为圆，馄饨皮
为方，�: 账岛笳撸昧嗣娴肚
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⑽
【在 A*****8 的大作中提到】
: 再搬一篇南大中文系同学写的有关馄饨的文章，里面提到校门口的辣油馄饨，不知能否
: 引起各位的一点回忆，有没有流一点口水。。。
: 小时候很喜欢吃馄饨，——其实不独馄饨，饺子、包子、面条也一样喜欢，小儿吃上面
: 也好新奇，俗话说“隔锅的饭香”，即是谓此。事实上即使在自己家里，吃的和平时不
: 一样，也有隔锅饭的效果，上举各项，在南方有对“吃饭”概念整体颠覆的意味（既然
: 平时都是吃米饭），不像换一两个菜，属“换汤不换药”的性质，故尤其受到小儿的追
: 捧。此外吃馄饨与吃面又有别，吃面可以是素面，馄饨有馅，且或全肉或多少有些肉，
: 吃馄饨意味着有肉吃，那个年头肉的感召力实在非同小可。
: 馄饨有大馄饨、小馄饨之分，都是正方形的面皮，大小厚薄不一样，馅的多少亦自不同
: 。家里自做，似乎都是包大馄饨。馄饨皮与饺子皮一样，面铺里有售。北方人有吃面食
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