【贴士】豆浆怎么喝才有营养？ - MitbbsColumn版

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m*********e
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-----------------枯萎
豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成的一种饮品，营养非常丰富，且易于消化
吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想饮品，
在欧美，豆浆享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素
B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，
但比其他任何乳类都高，非常适合于老人和婴儿。豆浆虽然对人的身体非常有好处，但
却不是每时每刻都有益，更不是任何状态下都对人体健康有益。
鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津
解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花
样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。
《本草纲目》记载：“豆浆—利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上也记载
豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食。”中医理论认为，豆浆性平味甘
，滋阴润燥，“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”，常饮豆浆，对身体大有裨益。
但是，豆浆也不是人人人都能喝，不是怎么喝都有益身体健康的。
一、豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，急性胃
炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃
肠胀气。
二、豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，不
容易被人体吸收。而加白糖就不会有这种现象。
三、豆奶不能装在保暖瓶里。有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖
瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝
了会危害人体健康。
四、有些患者不宜喝豆浆。由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且
属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜
饮用豆浆。
五、豆浆必须不盖锅盖煮开。豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖
，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

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