【贴士】细嚼慢咽的健康益处 - MitbbsColumn版

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------------不二
我国历代医学家和养生家都非常看重细嚼慢咽。《昨非庵日纂》云：“吃饭须细嚼慢咽
，以津液送之，然后精味散于脾，华色充于肌。粗快则只为糟粕填塞肠胃耳。”《老老
恒言》云：“入胃有三化，一火化，烂煮也；二口化，细嚼也；三腹化，入胃自化也。
”《外国人长寿秘诀》中也记载：“细嚼慢咽每一口食物直到食物自化……您若想进一
步证实慢食的学问，请翻开犹太教法典，书中曰：慢食者长寿。”
现代医学研究证实，细嚼慢咽好处很多：
预防感冒
唾液里含有溶菌酶，有杀灭口腔病菌、预防细菌感染的作用。进食时细细咀嚼，能增加
唾液的分泌量，提高身体免疫力，有利于预防感冒和流感等疾病。
预防龋齿
多做咀嚼动作，能刺激唾液大量分泌，不仅可以中和食物中的酸，还会使唾液中的钙和
磷酸附着于牙齿表面，修补受损的珐琅质，从而起到预防龋齿、牙周病等口腔疾病的作
用。
提高大脑功能
咀嚼食物需要张开上下颚，这个动作能增强人体对大脑的输氧量，从而活化脑细胞，提
高人们的判断力、集中力以及记忆力等。
显年轻
唾液里含有唾液腺激素，有促进皮肤细胞分裂增殖、维持皮肤弹性的作用，多咀嚼对皮
肤的好处就不言自明了。
坚固牙齿
总是吃质地柔软的食物，咀嚼次数少，会导致下颚退化，从而使牙床变得脆弱。为此，
应该多吃质地较硬的食物、多咀嚼，锻炼下颚力量，增进牙床的健康。
促进消化
唾液里含有消化酶，有帮助胃肠消化食物的作用，所以长辈们说的吃饭要细嚼慢咽，是
有科学道理的。
减肥
咀嚼能刺激饱腹神经中枢，抑制食欲，有助减肥。
防衰老
唾液所含的过氧化物酶，有抑制人体活性氧的作用，降低患癌的风险。
丰富表情
咀嚼会锻炼嘴巴周围的肌肉群，令脸部肌肉更紧致，线条更清晰，让表情显得更丰富、
灵活。

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