G****a
发帖数: 10208 | 1 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: Geisha (和谐), 信区: Shanghai
标 题: zz 四喜烤麸的做法
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 12 19:14:33 2012, 美东)
http://www.meishij.net/china-food/caixi/hucai/186982.html
做法：煮
口味：家常味
难度：初中水平
人数：3人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<15分钟
烹饪技巧
1、烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。
2、黄花菜不耐煮，煮久了影响口感，所以要后放。
3、传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些。
4、要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。
菜品特色
四喜栲麸，是上海很传统很经典的小菜，色酱红，香浓醇。栲麸吸入了香浓的菜汁，咸
中带甜，和香菇、木耳、花生米的搭配，更增添了几分营养。 | c**********g
发帖数: 1607 | 2 这个我也很爱吃。但是不喜欢太甜的。
【在 G****a 的大作中提到】
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: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 12 19:14:33 2012, 美东)
: http://www.meishij.net/china-food/caixi/hucai/186982.html
: 做法：煮
: 口味：家常味
: 难度：初中水平
: 人数：3人份
: 准备时间：10分钟
| M****7
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