f******t
发帖数: 19544 | 1 第一次做，用了一棵2.5磅的卷心菜。不知道结果如何，大约两周后见分晓。 |
W*********g
发帖数: 1 | 2 照片？
【在 f******t 的大作中提到】
: 第一次做，用了一棵2.5磅的卷心菜。不知道结果如何，大约两周后见分晓。
|
f******t
发帖数: 19544 | 3 过程的？没照啊。
【在 W*********g 的大作中提到】
: 照片？
|
f******t
发帖数: 19544 | |
W*********g
发帖数: 1 | 5 水是开水吗
【在 f******t 的大作中提到】
: 去照了一张封罐后的。
|
f******t
发帖数: 19544 | 6 冷水。
【在 W*********g 的大作中提到】
: 水是开水吗
|
W*********g
发帖数: 1 | 7 如何弄干菜叶？
【在 W*********g 的大作中提到】
: 水是开水吗
|
W*********g
发帖数: 1 | 8 冷开水？
【在 f******t 的大作中提到】
: 冷水。
|
m***y
发帖数: 14763 | 9 那不容易化。
可以先用温水化盐，再放冷。
不过第一遭，应该加糖吧。
后面再看白菜品种，决定补不补。
【在 f******t 的大作中提到】
: 冷水。
|
W*********g
发帖数: 1 | |
f******t
发帖数: 19544 | |
m***y
发帖数: 14763 | 12 那还有点夸张了，只要水不是太差，不用煮沸过。
毕竟你菜叶也没消毒过，也没净化过。
【在 W*********g 的大作中提到】
: 冷开水？
|
W*********g
发帖数: 1 | 13 我用过filter water,装瓶，然后洗了菜放入，放盐，第3天就有味道了，只能丢掉
【在 m***y 的大作中提到】
: 那还有点夸张了，只要水不是太差，不用煮沸过。
: 毕竟你菜叶也没消毒过，也没净化过。
|
W*********g
发帖数: 1 | 14 我觉得是菜要干，水要烧开冷却才可以
【在 W*********g 的大作中提到】
: 我用过filter water,装瓶，然后洗了菜放入，放盐，第3天就有味道了，只能丢掉
|
f******t
发帖数: 19544 | 15 盐是先加在切好的菜上的，然后还有用手揉这个程序。盐都化了，手揉时没感觉有盐粒。
【在 m***y 的大作中提到】
: 那不容易化。
: 可以先用温水化盐，再放冷。
: 不过第一遭，应该加糖吧。
: 后面再看白菜品种，决定补不补。
|
f******t
发帖数: 19544 | 16 腌渍用的是盐水，浓度是2%的，应该能抑制腐败类细菌吧。
【在 W*********g 的大作中提到】
: 我用过filter water,装瓶，然后洗了菜放入，放盐，第3天就有味道了，只能丢掉
|
g***n
发帖数: 14250 | |
f******t
发帖数: 19544 | 18 太好吃了，吃起来停不下来，两顿就吃光了。只好又做了一罐，用了两个卷心菜共5磅。 |
D**d
发帖数: 1186 | 19 不要洗太干净，还需要菜叶上的厌氧乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来
抑制腐败微生物。
【在 f******t 的大作中提到】
: 腌渍用的是盐水，浓度是2%的，应该能抑制腐败类细菌吧。
|
r********r
发帖数: 735 | 20 这个水多。
【在 f******t 的大作中提到】
: 去照了一张封罐后的。
|
