q*******n
发帖数: 20306 | 1 1/24
高学历混滋傻们喜欢吃什么样的糖醋排骨？
糖醋排骨，在美式中餐中是没有骨头的酸甜猪肉。和酸甜鸡一样是美式中餐的代表。
洋人烤排骨，然后裹上番茄酱吃。也可以算糖醋排骨的一种。
洋人的炸鸡翅裹番茄酱，把鸡翅换成排骨，就成了糖醋排骨。
左宗棠鸡，想要辨别里面包的到底是鸡肉还是猪肉，并不容易，味道都差不多。
用酸梅汁炖的又软又烂，骨肉分离的排骨，也是一种糖醋排骨。
糖醋排骨还有用糖和醋腌了之后，完全不上粉，炸至干硬，像椒盐排骨一样。
高学历混滋傻们自称喜欢吃糖醋排骨，我估计是美式中餐馆风格的，和左宗棠鸡是近似
的。
我估计很多高学历混滋傻喜欢吃洋人的糖醋排骨，把未经处理的排骨烤熟，然后浇上厚
厚的番茄酱。 |
m****i
发帖数: 29 | 2 没有特别说明就是约定俗成的 中餐的糖醋排骨。
除非你没吃过，不然不应该有啥异议 |
l***g
发帖数: 134 | 3 这是个有趣的话题，我尽我所知来说说。糖醋排骨不是真正的粤菜，但是因为酸甜颇合
广东口味，所以在传统粤菜里糖醋排骨占有一席之地。做糖醋排骨首先要选材，必须有
仔排，其他的都不行。要去血水后腌制，先闷再油炸，然后才能入锅。绝对不能用酱油
，要熬糖上色，醋也必须用米醋，不能用陈醋。梅子酱可适量加，以不加为好。 |
x********e
发帖数: 35261 | 4 签排过水沥干，下锅稍微炸一下去腥，然后上糖醋汁收汁
【在 q*******n 的大作中提到】
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: 高学历混滋傻们喜欢吃什么样的糖醋排骨？
: 糖醋排骨，在美式中餐中是没有骨头的酸甜猪肉。和酸甜鸡一样是美式中餐的代表。
: 洋人烤排骨，然后裹上番茄酱吃。也可以算糖醋排骨的一种。
: 洋人的炸鸡翅裹番茄酱，把鸡翅换成排骨，就成了糖醋排骨。
: 左宗棠鸡，想要辨别里面包的到底是鸡肉还是猪肉，并不容易，味道都差不多。
: 用酸梅汁炖的又软又烂，骨肉分离的排骨，也是一种糖醋排骨。
: 糖醋排骨还有用糖和醋腌了之后，完全不上粉，炸至干硬，像椒盐排骨一样。
: 高学历混滋傻们自称喜欢吃糖醋排骨，我估计是美式中餐馆风格的，和左宗棠鸡是近似
: 的。
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l***g
发帖数: 134 | 5
得腌制入味才能入锅。
【在 x********e 的大作中提到】
: 签排过水沥干，下锅稍微炸一下去腥，然后上糖醋汁收汁
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x********e
发帖数: 35261 | 6 签排不用腌。如果需要腌，说明你肉选错了
【在 l***g 的大作中提到】
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: 得腌制入味才能入锅。
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l***g
发帖数: 134 | 7
看场合吧。我要只是对付老公，那不需要腌，好看就行。但是如果要招待贵客而且嘴还
刁的，我得腌个两小时，酒味和微辣必须腌。
【在 x********e 的大作中提到】
: 签排不用腌。如果需要腌，说明你肉选错了
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s****a
发帖数: 6521 | 8 我们那的糖醋排骨既不腌也不放酒
: 看场合吧。我要只是对付老公，那不需要腌，好看就行。但是如果要招待贵客而
且嘴还
: 刁的，我得腌个两小时，酒味和微辣必须腌。
【在 l***g 的大作中提到】
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: 看场合吧。我要只是对付老公，那不需要腌，好看就行。但是如果要招待贵客而且嘴还
: 刁的，我得腌个两小时，酒味和微辣必须腌。
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r*******r
发帖数: 2565 | 9 看来是我小看了老邱
糖醋排骨当然是自己做的最好吃，毕竟个人口味不同
我做的时候不腌，炒糖色，镇江香醋很重要，喜欢软骨多的，小火炖的时候放几个鹌鹑
蛋或者切了花刀的鸡蛋，最后需要勾芡。别的步骤大家应该都差不多 |
