b******i
发帖数: 4776 | |
V********u
发帖数: 80 | |
z*******e
发帖数: 1 | 3 广式粘糊糊的，偏甜。
北京烤鸭重点要皮脆
【在 b******i 的大作中提到】
: 做法和口感有什么不同
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n****l
发帖数: 1739 | 4 北京烤鸭 - 宫廷菜，鲁菜, 又叫片皮鸭，沾酱卷饼吃
广东烧鸭 - 民间菜，粤菜，广式烧腊做法，可直接吃
一般来说，广东烧鸭 > 北京烤鸭. 接地气，物美价廉。
【在 b******i 的大作中提到】
: 做法和口感有什么不同
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p****t
发帖数: 14 | 5 广东烧鸭预先腌制，肉是咸的，沾酸甜酱吃。
北京烤鸭没腌，肉是原味，沾咸鲜酱配饼吃。
最主要的区别是鸭子肥瘦不同。北京填鸭比普通鸭肥多了。
【在 b******i 的大作中提到】
: 做法和口感有什么不同
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b******i
发帖数: 4776 | 6 行家
【在 p****t 的大作中提到】
: 广东烧鸭预先腌制，肉是咸的，沾酸甜酱吃。
: 北京烤鸭没腌，肉是原味，沾咸鲜酱配饼吃。
: 最主要的区别是鸭子肥瘦不同。北京填鸭比普通鸭肥多了。
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b*********3
发帖数: 1709 | 7
【在 n****l 的大作中提到】
: 北京烤鸭 - 宫廷菜，鲁菜, 又叫片皮鸭，沾酱卷饼吃
: 广东烧鸭 - 民间菜，粤菜，广式烧腊做法，可直接吃
: 一般来说，广东烧鸭 > 北京烤鸭. 接地气，物美价廉。
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d*****u
发帖数: 17243 | 8 北京烤鸭也不断在改良
80年代跟现在不是一个味（现在更好） |
i***q
发帖数: 1095 | 9 北京烤鸭不腌，广东的烧鸭腌。
【在 b******i 的大作中提到】
: 做法和口感有什么不同
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i***q
发帖数: 1095 | 10 北京因为接近少数民族地界，所以吃肉比较讲究吃嫩的，吃原味，和白人吃牛排类似。
大部分地区的汉人吃肉都吃不上新鲜的，所以味道都弄得很重。北京的涮羊肉到了川渝
那边也搞得重油重辣。不过临海的汉人吃鱼讲究清蒸，也要吃原味。
【在 b******i 的大作中提到】
: 做法和口感有什么不同
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b**l
发帖数: 33123 | 11 80年代的太油腻了 而且寡淡 酱又太咸
【在 d*****u 的大作中提到】
: 北京烤鸭也不断在改良
: 80年代跟现在不是一个味（现在更好）
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b******i
发帖数: 4776 | 12 现在大董的做得跟广东烧鸭一样瘦
【在 b**l 的大作中提到】
: 80年代的太油腻了 而且寡淡 酱又太咸
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d*****u
发帖数: 17243 | 13 是的，记得我们一家三口吃一只都吃不完，太油腻
【在 b**l 的大作中提到】
: 80年代的太油腻了 而且寡淡 酱又太咸
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