s****l
发帖数: 1 | 1 柴灶没法随意转小火，只能往锅里加凉水把沸腾的水降下来以免煮破饺子皮。
说什么凉水让皮更筋斗纯属扯G8蛋。 |
w******a
发帖数: 64 | |
T********e
发帖数: 1 | |
c*********n
发帖数: 1282 | 4 不光如此，三次是煮熟需要多长时间的经验总结。如果调小火，如何把握时间还是个问
题。 |
s***a
发帖数: 861 | |
F**0
发帖数: 5004 | |
n**e
发帖数: 1296 | 7 懂个屁。
拿几十年前似是而非的推测说事，看到报纸上说啥你说啥。
我煮饺子的经验，就是放凉水比关小火更有效，水煮开了关小火让空气冷却吗？
【在 s****l 的大作中提到】
: 柴灶没法随意转小火，只能往锅里加凉水把沸腾的水降下来以免煮破饺子皮。
: 说什么凉水让皮更筋斗纯属扯G8蛋。
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n**e
发帖数: 1296 | 8 别装逼了。没吃过冷面？
【在 s****l 的大作中提到】
: 柴灶没法随意转小火，只能往锅里加凉水把沸腾的水降下来以免煮破饺子皮。
: 说什么凉水让皮更筋斗纯属扯G8蛋。
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s****l
发帖数: 1 | 9 饺子泡在一大锅滚开的水里，你往里面加那点凉水能起到多大的冷却作用？
: 加水相当于冷处理。这个原理，造刀的时候经常用到。让热的东西急剧冷缩，东
西有韧
: 劲。
: 开小火没有急剧冷缩的效果。
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s****l
发帖数: 1 | 10 芝麻仁，愚不可及。所以几千年的历史都只能打转，连螺旋上升都做不到，只能原地转
圈。
: 你为什么要跟支那人生气？
: 最后被封禁的还不是你？
: 他们还相信中医呢
: 煮饺子加凉水吉利那点巫术他们相信很难理解吗？
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l********1
发帖数: 1 | 11 楼主没错,就是这意思
水开后饺子内蒸汽会把饺子胀破
放水的时机不是看水是不是开, 而是看饺子内的蒸汽, 俗称涨肚.
头第两次次涨肚,点水, 防止中途破皮
最后一次涨肚,饺子就熟了,这时皮更软, 点水,捞饺子, 饺子不破皮, 卖相好
【在 s****l 的大作中提到】
: 柴灶没法随意转小火，只能往锅里加凉水把沸腾的水降下来以免煮破饺子皮。
: 说什么凉水让皮更筋斗纯属扯G8蛋。
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J*****3
发帖数: 25 | |
