q*******n
发帖数: 20306 | 1 8/31
晒我今晚的免费盒饭
慈善机构每天傍晚在唐人街附近发的免费盒饭，我又领了一个。
基底仍然是铝箔盒蒸的米饭，水放多了成烂饭。
这个西兰花，是用盐水加醋煮熟捞出来的，这是美式中餐，模仿西餐的沙拉的一种形式。
这个猪排，无皮无骨，切一厘米厚，未经预处理，用酱油水煮熟捞出来。这个我也列为
美式中餐，试图模仿西餐猪排的某种做法。
西餐的猪排牛排，除了烤的，也有“煮”熟的，有时把汤汁单独用淀粉埋芡淋在肉片上
，叫gravy，很粘稠并且不透明。(做为对比，中餐埋芡一般粘度低，并且透明)。但这
样的西餐猪排牛排看似煮熟的，实际上是蒸熟的，或者放在密闭容器里烤熟的，但成品
的外观看起来像煮熟的。我模糊记忆有事先把切成一两厘米厚的片，也有先把一大坨肉
蒸熟，再切成一两厘米厚的片。
所以今天这个盒饭的西兰花和猪排，都是美式中餐，在中国没人这么煮西兰花，极少人
这么煮猪排，也许上海人这么煮。上海的大排就是山寨的西餐猪排。
广大的混滋傻们也晒一下自己的晚餐。 |
q*******n
发帖数: 20306 | 2
式。
【在 q*******n 的大作中提到】
: 8/31
: 晒我今晚的免费盒饭
: 慈善机构每天傍晚在唐人街附近发的免费盒饭，我又领了一个。
: 基底仍然是铝箔盒蒸的米饭，水放多了成烂饭。
: 这个西兰花，是用盐水加醋煮熟捞出来的，这是美式中餐，模仿西餐的沙拉的一种形式。
: 这个猪排，无皮无骨，切一厘米厚，未经预处理，用酱油水煮熟捞出来。这个我也列为
: 美式中餐，试图模仿西餐猪排的某种做法。
: 西餐的猪排牛排，除了烤的，也有“煮”熟的，有时把汤汁单独用淀粉埋芡淋在肉片上
: ，叫gravy，很粘稠并且不透明。(做为对比，中餐埋芡一般粘度低，并且透明)。但这
: 样的西餐猪排牛排看似煮熟的，实际上是蒸熟的，或者放在密闭容器里烤熟的，但成品
|
G****1
发帖数: 8414 | |
k*****x
发帖数: 713 | 4 看着不错, 多拿两份, 比民工小代吃得好. 话说你不开油管, 真是可惜了
【在 q*******n 的大作中提到】
:
: 式。
|
r*******r
发帖数: 2565 | 5 上海人的大排需要先用刀背敲断筋，裹了面粉油炸，再加水，八角，老抽等红烧，最后
撒葱花。
老邱虽然会吃，但没有厨房，屁都做不出来 |
q*******n
发帖数: 20306 | 6 炸啥了，上海人能会做扣肉？经常是直接扔进酱油水里煮熟，上海的路边苍蝇馆子的大
排饭就这样。
【在 r*******r 的大作中提到】
: 上海人的大排需要先用刀背敲断筋，裹了面粉油炸，再加水，八角，老抽等红烧，最后
: 撒葱花。
: 老邱虽然会吃，但没有厨房，屁都做不出来
|
r*******r
发帖数: 2565 | 7 红烧大排需要挂面粉油炸，面粉可以是干面粉也可以是面粉糊糊。和扣肉无关，扣肉是
油炸肉皮做出虎皮状
你手机装个抖音，然后搜红烧大排做法，会有无数上海口音的大叔大妈教你怎么做，每
个都有这个步骤
对了老邱，你装个抖音吧，开个账户然后拍美国流浪汉视频，估计会活，现在美国的老
中拍抖音的很多，但流浪汉的还没有，基本都是餐馆打工，美国物价，美国警察等等主题
【在 q*******n 的大作中提到】
: 炸啥了，上海人能会做扣肉？经常是直接扔进酱油水里煮熟，上海的路边苍蝇馆子的大
: 排饭就这样。
|
b******r
发帖数: 1 | 8 看着不错呀，这伙食比我好。还不用自己做，不用刷碗。。。 |
