a*********n
发帖数: 390 | |
d****o
发帖数: 32610 | 2 五花肉将就一下
【在 a*********n 的大作中提到】
: 没法做回锅肉
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a*********n
发帖数: 390 | 3 会碎
【在 d****o 的大作中提到】
: 五花肉将就一下
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d****o
发帖数: 32610 | 4 买好一点的肉
【在 a*********n 的大作中提到】
: 会碎
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G******g
发帖数: 2275 | 5 什么叫二刀肉？我四川同学就用五花肉做回锅肉
【在 a*********n 的大作中提到】
: 没法做回锅肉
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d****o
发帖数: 32610 | 6 臀尖
【在 G******g 的大作中提到】
: 什么叫二刀肉？我四川同学就用五花肉做回锅肉
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a*********n
发帖数: 390 | 7 五花肉肥瘦肉在经过一番折腾后会分离，这是解剖结构决定的，跟好坏无关，腹直肌是
分层的，每层有筋膜包裹，筋膜间是肥肉
【在 d****o 的大作中提到】
: 买好一点的肉
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d****o
发帖数: 32610 | 8 不属实
俺至少一个月做一次
从来没断过
【在 a*********n 的大作中提到】
: 五花肉肥瘦肉在经过一番折腾后会分离，这是解剖结构决定的，跟好坏无关，腹直肌是
: 分层的，每层有筋膜包裹，筋膜间是肥肉
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f******t
发帖数: 19544 | 9 火候重了什么肉不碎？
【在 a*********n 的大作中提到】
: 会碎
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a*********n
发帖数: 390 | 10 回锅肉为什么叫回锅肉？
【在 f******t 的大作中提到】
: 火候重了什么肉不碎？
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a*********n
发帖数: 390 | 11 不信
肌是
【在 d****o 的大作中提到】
: 不属实
: 俺至少一个月做一次
: 从来没断过
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f******t
发帖数: 19544 | 12 煮的时候变色断血即止，然后切片大火急炒根本不会碎。
【在 a*********n 的大作中提到】
: 回锅肉为什么叫回锅肉？
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d****o
发帖数: 32610 | 13 可能你第一遍煮时间不够
或者刀不够快
切的时候就拉断了
【在 a*********n 的大作中提到】
: 不信
:
: 肌是
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a*********n
发帖数: 390 | 14 煮？不是蒸？
【在 f******t 的大作中提到】
: 煮的时候变色断血即止，然后切片大火急炒根本不会碎。
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a*********n
发帖数: 390 | 15 确实切的时候就断了很多
【在 d****o 的大作中提到】
: 可能你第一遍煮时间不够
: 或者刀不够快
: 切的时候就拉断了
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d****o
发帖数: 32610 | 16 看吧
不是肉的问题
【在 a*********n 的大作中提到】
: 确实切的时候就断了很多
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a*********n
发帖数: 390 | 17 我觉得如果是二刀肉，刀不快也不会断
【在 d****o 的大作中提到】
: 看吧
: 不是肉的问题
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d****o
发帖数: 32610 | 18 没买到过
不知道
你下次把肉煮透
放冰箱冷藏彻底凉了再擦干水切
刀磨快
应该就没问题了
【在 a*********n 的大作中提到】
: 我觉得如果是二刀肉，刀不快也不会断
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a*********n
发帖数: 390 | 19 了解！
【在 d****o 的大作中提到】
: 没买到过
: 不知道
: 你下次把肉煮透
: 放冰箱冷藏彻底凉了再擦干水切
: 刀磨快
: 应该就没问题了
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s*l
发帖数: 9421 | 20 尼玛梅花太惨了 要不今晚再加个鸡腿 反正二刀肉二两肉都不沾边 |
d****o
发帖数: 32610 | 21 二刀肉跟五花肉成品区别只有一个灯盏窝
那玩意儿俺脚得是四川人装逼才讲究的
其实差别不大
【在 a*********n 的大作中提到】
: 了解！
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a*********n
发帖数: 390 | 22 啥叫灯盏窝？
【在 d****o 的大作中提到】
: 二刀肉跟五花肉成品区别只有一个灯盏窝
: 那玩意儿俺脚得是四川人装逼才讲究的
: 其实差别不大
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d****o
发帖数: 32610 | 23 你都不知道灯盏窝
就更没必要用二刀肉了
【在 a*********n 的大作中提到】
: 啥叫灯盏窝？
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