x*****7
发帖数: 7326 | 1 这一辈子大概只吃过三次牛排。
第一次，上个世纪八十年代，妈妈带我去武汉闹市区一家小的西餐馆。当时家里穷，妈
妈给我点了一小份牛排，只有我巴掌那么大，而妈妈只吃蔬菜色拉。我很惊讶，牛排竟
然没有骨头，那为什么不叫牛肉块而叫牛排呢？味道一般般，感觉不如爸爸做的卤牛肉。
第二次，来美国和同学们在爱荷华州靠近I-80高速的一个美国餐馆吃牛排，是T-bone，
有骨头的，餐馆名字忘记了，只记得是花生免费随便吃。侍者问我：“How do you
like it cooked?" 我随口说：“Well done.” 结果是外焦内血，不好吃。好在吃花生
早就吃回本了。
第三次，是在北维州本地，前几年在报纸上看到Alexandria一个有名牛排餐馆5折优惠
券，本来36美元一份牛排只要18美元，我就穿汗衫牛仔裤去了，结果一看那餐馆客人全
是男西装女套服。不过侍者还是热心服务。竟然是没有骨头的牛排配薯条。这次有经验
了，我说：“Medium, please.” 结果正好，但感觉并不比Five Guys的牛肉汉堡更好
吃，即使5折，还是比牛肉汉堡套餐贵50%。 |
F*****d
发帖数: 2848 | 2 well done还能有血说明iowa的老农民根本不会做牛排。 |
w***u
发帖数: 17713 | |
L****y
发帖数: 757 | 4 一人份200刀的才行，你这都是啥玩意。好的牛排店，只收现金，每人200刀左右。 |
b**********e
发帖数: 93 | 5 medium 已经可以了，关键是腌制牛排的时间和酱汁是不是对你胃口；
看来虾蟹不太合适吃牛排。。。 |
x*****7
发帖数: 7326 | 6 当年爱荷华餐馆还是便宜，那个花生不限量的T-bone大概每人才12还是15美元。外焦内
血显然是厨师水平差。
到了北维州，餐馆厨师水平比较高，不过大块牛肉加薯条原价36美元打5折18美元，并
不比快餐店牛肉汉堡套餐12美元提供更多的东西。
【在 F*****d 的大作中提到】
: well done还能有血说明iowa的老农民根本不会做牛排。
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x*****7
发帖数: 7326 | 7 从火候来说，本地Alexandria专门牛排馆客人都是正装的medium是无可挑剔的，外面基
本没有焦只有很浅的网格痕，里面基本没有血水，我牙不好，但吃起来一点也不费劲。
看来我是天生不喜欢西式牛排的。
【在 b**********e 的大作中提到】
: medium 已经可以了，关键是腌制牛排的时间和酱汁是不是对你胃口；
: 看来虾蟹不太合适吃牛排。。。
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x*****7
发帖数: 7326 | 8 我这个人从小节约惯了。
每次公司会餐，老板买单，有些员工点50多美元一份的纽约牛排，而我总是点最便宜的
不超过25美元的海鱼。
即使我父母过来，我们一起上餐馆，我记得点的最贵的菜也只不过是40美元的海鲈鱼而
已。
【在 L****y 的大作中提到】
: 一人份200刀的才行，你这都是啥玩意。好的牛排店，只收现金，每人200刀左右。
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L****y
发帖数: 757 | 9 贵的选材不同，好吃。好的店要预定，不收卡。
【在 x*****7 的大作中提到】
: 我这个人从小节约惯了。
: 每次公司会餐，老板买单，有些员工点50多美元一份的纽约牛排，而我总是点最便宜的
: 不超过25美元的海鱼。
: 即使我父母过来，我们一起上餐馆，我记得点的最贵的菜也只不过是40美元的海鲈鱼而
: 已。
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F*****d
发帖数: 2848 | 10 味道不说，肉质差多了。快餐里的肉饼用的都是最差的肉，可能还是很久的冻肉饼；牛
排一般都是牛身上比较好的部位，而且一般都是新鲜肉。
【在 x*****7 的大作中提到】
: 当年爱荷华餐馆还是便宜，那个花生不限量的T-bone大概每人才12还是15美元。外焦内
: 血显然是厨师水平差。
: 到了北维州，餐馆厨师水平比较高，不过大块牛肉加薯条原价36美元打5折18美元，并
: 不比快餐店牛肉汉堡套餐12美元提供更多的东西。
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x*****7
发帖数: 7326 | 11 您说得很有道理，估计即使Five Guys汉堡也不会用很好的牛肉，而是碎肉。
【在 F*****d 的大作中提到】
: 味道不说，肉质差多了。快餐里的肉饼用的都是最差的肉，可能还是很久的冻肉饼；牛
: 排一般都是牛身上比较好的部位，而且一般都是新鲜肉。
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l********e
发帖数: 3986 | 12 T-Bone,12块，连房租都不够交的，好吃才怪。 |
n***s
发帖数: 10056 | 13 吃牛排是一个过程。我一开始和你一样。 第一次朋友带着吃，朋友让餐馆做成medium.
结果我吃不下带‘血’的。只好让他们端回去给改成well done.
数年后，我现在都是自己做牛排，medium rare，用USDA Prime，非常好吃。
今天又要做了。
Costco 买的USDA Prime的。现在涨价不少。一磅涨了4刀。
另外那个‘血’不是血。是肌肉组织分解。
你如果想自己做，油管里找 Sams The Cooking Guy 和 Chef Ramsay. 掌握火候是要
通过实践慢慢练。
肉。
【在 x*****7 的大作中提到】
: 这一辈子大概只吃过三次牛排。
: 第一次，上个世纪八十年代，妈妈带我去武汉闹市区一家小的西餐馆。当时家里穷，妈
: 妈给我点了一小份牛排，只有我巴掌那么大，而妈妈只吃蔬菜色拉。我很惊讶，牛排竟
: 然没有骨头，那为什么不叫牛肉块而叫牛排呢？味道一般般，感觉不如爸爸做的卤牛肉。
: 第二次，来美国和同学们在爱荷华州靠近I-80高速的一个美国餐馆吃牛排，是T-bone，
: 有骨头的，餐馆名字忘记了，只记得是花生免费随便吃。侍者问我：“How do you
: like it cooked?" 我随口说：“Well done.” 结果是外焦内血，不好吃。好在吃花生
: 早就吃回本了。
: 第三次，是在北维州本地，前几年在报纸上看到Alexandria一个有名牛排餐馆5折优惠
: 券，本来36美元一份牛排只要18美元，我就穿汗衫牛仔裤去了，结果一看那餐馆客人全
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h****e
发帖数: 1 | 14 18美元，你最后付了总共多少钱？
: 当年爱荷华餐馆还是便宜，那个花生不限量的T-bone大概每人才12还是15美元。
外焦内
: 血显然是厨师水平差。
: 到了北维州，餐馆厨师水平比较高，不过大块牛肉加薯条原价36美元打5折18美
元，并
: 不比快餐店牛肉汉堡套餐12美元提供更多的东西。
【在 x*****7 的大作中提到】
: 您说得很有道理，估计即使Five Guys汉堡也不会用很好的牛肉，而是碎肉。
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A*******1
发帖数: 366 | |
V*******n
发帖数: 1 | 16 在美国吃牛排是拿定主意要得一回疯牛病的意思。智商不行了才去吃。 |
b*********8
发帖数: 985 | 17 那红的不是血，是肌红蛋白。
怕见血的可以试着做水浴牛扒。55C 两个小时，然后拿出来快速煎一下。又香又嫩还包
熟，你去的那家店（有花生吃的）可能叫texas roadhouse
我最喜欢的还是肋眼牛排（ribeye), 有肥有瘦，口感味道都是上乘。 |
n******o
发帖数: 206 | 18 没有在Iowa待过不知当地人的习惯，这里的农民多吃生最多吃半生，说well done厨子
都下不了手，这不是糟蹋吗。与当地同事聚餐我点了medium 被全组人嘲笑。而且他们
切一大块血淋淋的放口里没咀嚼几下就咽了，超快。
【在 F*****d 的大作中提到】
: well done还能有血说明iowa的老农民根本不会做牛排。
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x*****7
发帖数: 7326 | 19 自动加15%小费，我又加了2美元cash，一共付了22.7美元。
【在 h****e 的大作中提到】
: 18美元，你最后付了总共多少钱？
:
:
: 当年爱荷华餐馆还是便宜，那个花生不限量的T-bone大概每人才12还是15美元。
: 外焦内
:
: 血显然是厨师水平差。
:
: 到了北维州，餐馆厨师水平比较高，不过大块牛肉加薯条原价36美元打5折18美
: 元，并
:
: 不比快餐店牛肉汉堡套餐12美元提供更多的东西。
:
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x*****7
发帖数: 7326 | 20 您说得对，我回忆起了，是那家Texas Roadhouse！
【在 b*********8 的大作中提到】
: 那红的不是血，是肌红蛋白。
: 怕见血的可以试着做水浴牛扒。55C 两个小时，然后拿出来快速煎一下。又香又嫩还包
: 熟，你去的那家店（有花生吃的）可能叫texas roadhouse
: 我最喜欢的还是肋眼牛排（ribeye), 有肥有瘦，口感味道都是上乘。
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