w******a
发帖数: 64 | 1 我发现网上有两种截然相反的观点
一种说泡菜有益生菌，和酸奶，味增汤一样对人身体有帮助，平衡体内细菌
还有一种说法，泡菜是腌制食品，会致癌
尼玛这泡菜是用辣椒腌制的，又没用盐。为什么会致癌，请生物千老给分析一下。 |
M*********g
发帖数: 1 | 2 腌制食品都有致癌作用
【在 w******a 的大作中提到】
: 我发现网上有两种截然相反的观点
: 一种说泡菜有益生菌，和酸奶，味增汤一样对人身体有帮助，平衡体内细菌
: 还有一种说法，泡菜是腌制食品，会致癌
: 尼玛这泡菜是用辣椒腌制的，又没用盐。为什么会致癌，请生物千老给分析一下。
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i********r
发帖数: 12113 | 3 韩国泡菜没盐？你吃过韩国泡菜吗？
【在 w******a 的大作中提到】
: 我发现网上有两种截然相反的观点
: 一种说泡菜有益生菌，和酸奶，味增汤一样对人身体有帮助，平衡体内细菌
: 还有一种说法，泡菜是腌制食品，会致癌
: 尼玛这泡菜是用辣椒腌制的，又没用盐。为什么会致癌，请生物千老给分析一下。
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w******a
发帖数: 64 | 4 怎么办？还吃不吃泡菜？
【在 M*********g 的大作中提到】
: 腌制食品都有致癌作用
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w******a
发帖数: 64 | 5 韩式泡菜一定要韩式鱼露和辣椒粉味道才正，韩式泡菜很奇怪，它和其他腌制品不同，
其他腌制品会产生大量亚硝酸盐（致癌物）,而韩国泡菜亚硝酸盐含量几乎零。
因为在韩式泡菜的腌制过程中添加维生素C（柠檬汁，酿造醋）。据科学试验，维生素C
可以阻断95%亚硝酸盐的发生率。又因为放了很多蒜和葱，所以泡制时产生的微量亚硝
酸盐也会降低到几乎没有。所以韩式泡菜真的是美味又健康哦。
我认识一个人很好的韩国阿婆，她教的是韩国传统家腌方式，我问阿婆，辣椒粉可以用
辣椒酱代替么，阿婆说不行，那是不是一定要韩国辣椒粉呢，阿婆说不是，辣椒粉不一
定非要韩国辣椒粉，只需要看口味添加用干辣椒磨成的很细的辣椒粉，喜欢辣味重就加
比较辣的辣椒，不喜欢辣味重就加微辣的辣椒。
但是醋就一定要是传统酿造醋，鱼露也必须是韩国鱼露，这两样配料也不可以改变。好
，我们一起来做美味的韩式泡菜吧!
葱姜蒜是杀菌阻止有害物滋生的重要作料也不可以省掉。
【在 i********r 的大作中提到】
: 韩国泡菜没盐？你吃过韩国泡菜吗？
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A*******1
发帖数: 366 | |
M*********g
发帖数: 1 | 7 一个月吃十几次，没问题吧。别顿顿吃
【在 w******a 的大作中提到】
: 怎么办？还吃不吃泡菜？
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w******a
发帖数: 64 | 8 我买的韩国泡菜一点都不咸，不知道你说的是什么特殊的品种
泡菜有辣的和不辣的，还有放不放鱼露，但我没吃过咸的韩国泡菜（大白菜）
【在 i********r 的大作中提到】
: 韩国泡菜没盐？你吃过韩国泡菜吗？
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i********r
发帖数: 12113 | 9 Google how to make kimchi
【在 w******a 的大作中提到】
: 我买的韩国泡菜一点都不咸，不知道你说的是什么特殊的品种
: 泡菜有辣的和不辣的，还有放不放鱼露，但我没吃过咸的韩国泡菜（大白菜）
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