F*****d 发帖数: 2848 | 1 川菜最主要的特点是味重,吃川菜很难尝出食材中原来的味道。原因是早年四川的穷人
生活条件比较艰苦,能吃得的食材大部分是下脚料,所以通过加重料来压制食材的异味。
所以川菜确实是上不了台面。 |
r****1 发帖数: 1 | 2 日本料理还是渔民饭呢
味。
【在 F*****d 的大作中提到】 : 川菜最主要的特点是味重,吃川菜很难尝出食材中原来的味道。原因是早年四川的穷人 : 生活条件比较艰苦,能吃得的食材大部分是下脚料,所以通过加重料来压制食材的异味。 : 所以川菜确实是上不了台面。
|
l********1 发帖数: 1 | 3 日本料理只能给川菜提鞋。
【在 r****1 的大作中提到】 : 日本料理还是渔民饭呢 : : 味。
|
s**t 发帖数: 17016 | 4 川菜拉低了中餐的品味
味。
【在 F*****d 的大作中提到】 : 川菜最主要的特点是味重,吃川菜很难尝出食材中原来的味道。原因是早年四川的穷人 : 生活条件比较艰苦,能吃得的食材大部分是下脚料,所以通过加重料来压制食材的异味。 : 所以川菜确实是上不了台面。
|
F*****d 发帖数: 2848 | 5 哥上学时也爱吃川菜,后来接触了很多其他品系的饮食后,基本对川菜失去了兴趣。 |
d*****n 发帖数: 3084 | 6 全中国也就四川人吃兔子头吧。搜一下历史,真的是苦难的历史。
当然,爱吃鸭子头也是半斤八两。 |
m***y 发帖数: 14763 | 7 那川菜的起源本身就是什么的下脚料呢?
还不是川菜
就说开水白菜吧,为了把鸡汤滤清成开水样子,最后连鸡汤上那点油花儿都不放过,是
用切成差不多成茸的鸡胸肉。
那么这个吸了鸡油的鸡胸肉茸,被谁点去吃了呢?当然是老汉这种回家路过的知青嘛!
一边吃,一边跟小邱一样嘲笑傻混滋连鸡油好吃都不知道,就只喝那清水似的鸡汤就白
菜!
当然,老汉也迅速活成了自己痛恨的样子,再路过四川时,点个开水白菜一看,上面泛
着细碎的油花儿!座上一众起老汉的哄,还马上叫厨师出来,问到底该不该有油花儿。
厨师倒是会做人,老老实实说没有油花儿卖不掉啊 |
m***y 发帖数: 14763 | 8 当然,这个开水白菜太反动,虽然是“外F无小事”的周总理献宝常备,但还是太反动
了。
所以,为了保住牌子,饭店里面还加油添醋编排老板如何斗慈溪太后,如何斗蒋光头的
革命故事。别的不知道,这常校长这边还没有死绝,怎么能随便让他抹黑,所以出国之
后,听那边的说法,是本来常校长吃了之后,觉得非常符合自己强推的“新生活”原则
(当时,御前会议只有开水,连茶叶斗不加),于是要隔日再来。这老板只能跪了,老
实交代这四桌是提前三天就开始准备的即使食材没有问题,厨师也不堪重负。常校长一
听这开水是这么来的,脸都黑了,痛骂老板一顿,围观群众纷纷拍手称快。
当然,我们这边的故事,当然是老汉刚正不阿,痛斥常校长“新生活”运动的虚伪,唯
一不变的是,围观群众还是纷纷拍手称快。反正咱群众的戏码就那么点,不管谁,咱看
准鼓点,拍手称快就好了。 |
d*****u 发帖数: 17243 | 9 冯玉祥去四川以后,惊叹四川的穷人每天都吃那么多肉。
一个小镇都十几家肉铺。
他自己日记里写的。 |
s*l 发帖数: 9421 | 10 那是夫妻肺片吧,开始索男夫妻用下脚料做食材,后来废片变成了肺片 |
|
|
m***y 发帖数: 14763 | 11 没办法啊,就算照钱学森那个光合作用量算,这四川的蛋白质产量也比西北强。
不过,四川羊肉太少,老汉插队和后来来回那么多趟,只吃到过一家清真的羊杂汤,远
不如西安宝鸡。
【在 d*****u 的大作中提到】 : 冯玉祥去四川以后,惊叹四川的穷人每天都吃那么多肉。 : 一个小镇都十几家肉铺。 : 他自己日记里写的。
|
x********e 发帖数: 35261 | 12 重庆吃羊肉啊,顺庆羊肉馆以前是老字号国营
【在 m***y 的大作中提到】 : 没办法啊,就算照钱学森那个光合作用量算,这四川的蛋白质产量也比西北强。 : 不过,四川羊肉太少,老汉插队和后来来回那么多趟,只吃到过一家清真的羊杂汤,远 : 不如西安宝鸡。
|
x********e 发帖数: 35261 | 13 简阳也产羊肉
【在 m***y 的大作中提到】 : 没办法啊,就算照钱学森那个光合作用量算,这四川的蛋白质产量也比西北强。 : 不过,四川羊肉太少,老汉插队和后来来回那么多趟,只吃到过一家清真的羊杂汤,远 : 不如西安宝鸡。
|
d*****u 发帖数: 17243 | 14 四川有冬天吃羊肉的习惯。其他时候一般不吃。
【在 m***y 的大作中提到】 : 没办法啊,就算照钱学森那个光合作用量算,这四川的蛋白质产量也比西北强。 : 不过,四川羊肉太少,老汉插队和后来来回那么多趟,只吃到过一家清真的羊杂汤,远 : 不如西安宝鸡。
|
s*****r 发帖数: 43070 | 15 他看到路边的脚夫在吃粉蒸肉,立马感叹四川人民生活水平高
【在 d*****u 的大作中提到】 : 冯玉祥去四川以后,惊叹四川的穷人每天都吃那么多肉。 : 一个小镇都十几家肉铺。 : 他自己日记里写的。
|