g******t
发帖数: 11249 | |
p*******e
发帖数: 1 | |
h*******2
发帖数: 1 | 3 好看。熬粥，煲汤，比其他锅子快
【在 g******t 的大作中提到】
: 200刀一口
: 炖肉特别香？
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v**o
发帖数: 4956 | |
p*******e
发帖数: 1 | 5 你说的话没有任何科学依据。
: 好看。熬粥，煲汤，比其他锅子快
【在 h*******2 的大作中提到】
: 好看。熬粥，煲汤，比其他锅子快
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h*******2
发帖数: 1 | 6 我天天煲汤还能说错。
【在 p*******e 的大作中提到】
: 你说的话没有任何科学依据。
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: 好看。熬粥，煲汤，比其他锅子快
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y****a
发帖数: 1 | 7 有这锅的娘们，一般不会做中餐，就是玩玩西餐的煎鸡蛋，悲根，炖一锅胡萝卜汤而已。
主要是装B用 |
B*Q
发帖数: 25729 | |
s*****n
发帖数: 1998 | 9 主要就是铁多，所以烧锅的时候存储的热能多， 这样爆炒的时候火候才足，不然的就得
多烧油才够火候
【在 g******t 的大作中提到】
: 200刀一口
: 炖肉特别香？
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b*****y
发帖数: 1 | 10 中国传统烹饪要求火力旺，火力旺才能持续爆炒。火力够了，对锅反而没有什么要求，
反倒是越薄越好，因为传热快不浪费，还便于操作。
西方人不懂烹饪，不敢开大火烧，只好把精力全折腾到了烤箱锅子上。锅搞的越重越好
，靠锅的储烧热去慢慢的煎炸。但是想要爆炒，靠那点储热就不能持久了。虽然锅越厚
储热越多能爆炒的可以稍许久一些，但其实也是无济于事，因为铁的比热本来就很低，
那点点厚度储不了多少热。
就得
★ 发自iPhone App: ChinaWeb 1.1.5
【在 s*****n 的大作中提到】
: 主要就是铁多，所以烧锅的时候存储的热能多， 这样爆炒的时候火候才足，不然的就得
: 多烧油才够火候
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C**********e
发帖数: 23303 | 11 确实很好
不仅炖肉很香
而且连锅上桌
热气腾腾可以吃很久不凉
非常受欢迎
【在 g******t 的大作中提到】
: 200刀一口
: 炖肉特别香？
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s*****n
发帖数: 1998 | 12 现在一般人家里的小炉子肯定不够爆炒的，烧得那点火还不够保持铁锅的温度
【在 b*****y 的大作中提到】
: 中国传统烹饪要求火力旺，火力旺才能持续爆炒。火力够了，对锅反而没有什么要求，
: 反倒是越薄越好，因为传热快不浪费，还便于操作。
: 西方人不懂烹饪，不敢开大火烧，只好把精力全折腾到了烤箱锅子上。锅搞的越重越好
: ，靠锅的储烧热去慢慢的煎炸。但是想要爆炒，靠那点储热就不能持久了。虽然锅越厚
: 储热越多能爆炒的可以稍许久一些，但其实也是无济于事，因为铁的比热本来就很低，
: 那点点厚度储不了多少热。
:
: 就得
: ★ 发自iPhone App: ChinaWeb 1.1.5
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a******g
发帖数: 13519 | |
y****a
发帖数: 1 | 14 廊庑哪里见过这种大铁锅，以为是熬大锅菜的大铁锅，弄一锅热水，还能杀猪用
【在 C**********e 的大作中提到】
: 确实很好
: 不仅炖肉很香
: 而且连锅上桌
: 热气腾腾可以吃很久不凉
: 非常受欢迎
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D**S
发帖数: 24887 | 15 西人不懂如何在煤气灶头上下功夫，导致一般煤气灶的活力很难达到中式烹炒的要求。
前面有人说得对，中式大火烹炒，要害是火一定要壮，反倒锅不重要，实际上，锅适当
薄一些，还利于颠炒，这都是中式烹炒之精华，可惜在西式煤气灶上断无施展的可能，
只能不伦不类地好歹给炒熟而已。 |
C**********e
发帖数: 23303 | 16 老轮子汉奸穷的叮当响 不知道这种锅炖下水又快又好
哥这种铁锅 酷彩和世态百 有十几口
光煎牛排就专门有两口
你个穷光蛋羡慕也没有用
【在 y****a 的大作中提到】
: 廊庑哪里见过这种大铁锅，以为是熬大锅菜的大铁锅，弄一锅热水，还能杀猪用
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D**S
发帖数: 24887 | 17 你是明白人！
我现在天天痛恨这傻逼的煤气灶头还有上面的平板GRILL。CTMD！我的颠马勺技术早就
废了。
【在 b*****y 的大作中提到】
: 中国传统烹饪要求火力旺，火力旺才能持续爆炒。火力够了，对锅反而没有什么要求，
: 反倒是越薄越好，因为传热快不浪费，还便于操作。
: 西方人不懂烹饪，不敢开大火烧，只好把精力全折腾到了烤箱锅子上。锅搞的越重越好
: ，靠锅的储烧热去慢慢的煎炸。但是想要爆炒，靠那点储热就不能持久了。虽然锅越厚
: 储热越多能爆炒的可以稍许久一些，但其实也是无济于事，因为铁的比热本来就很低，
: 那点点厚度储不了多少热。
:
: 就得
: ★ 发自iPhone App: ChinaWeb 1.1.5
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V*******n
发帖数: 1 | |
