为啥东北菜上不了台面？ - Military版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Military版 - 为啥东北菜上不了台面？

相关主题
● 情人节，外f阿三 (转载)	● 为什么美国这边川菜馆都很火
● 躺在床上听着歌想起我大学时喜欢的男生	● 东北菜怎么跟大便/呕吐物一样？
● 小日本等民主国家花花绿绿	● 菜系排名
● 菜要保证客人随到随上	● 鲁菜不行了，但鲁菜用葱爆锅技术流传的很广
● 你们所谓的帅哥美女都只在东亚人里算是	● 去东北吃饭2人点3菜，老板看后笑呵呵
● 西湖大学美女不少啊	● 我心中最好吃的菜排名：）
● 东北菜是全世界最健康营养的	● 习近平在正定调研时餐谱：乱炖、素包子、烧饼ZT
● 10道东北名菜，吃8道以上，才敢说自己是东北人！	● 今年的春晚就是一个东北乱炖

相关话题的讨论汇总
话题: 东北菜话题: 美食话题: 好吃话题: 菜系话题: 台面

进入Military版参与讨论

(共1页)

d****n
发帖数: 10034

说起东北，大家的第一印象就是寒冷。不错，冬天的东北绝对是中国最寒冷的地区，尤
其是在这个季节，基本上泼水成冰都很容易实现，零下几十度的气温，冰糕都是摆在外
边卖的。常温的啤酒比冰冻的啤酒还要凉，也只有在这个地方能出现的了。但是，寒冷
的地区，最好吃的美食却是热量最高的，要说东北菜，人们第一印象就是炖菜，比如猪
肉炖粉条等等，但是，在全中国所有的菜系当中，东北菜并不在其中，这究竟是什么原
因呢？老道美食带大家一探究竟。
去过东北的都知道，东北菜最有名的就属于当地的炖菜，但是猛地一看，并没有什么食
欲。不亲自吃一吃，确实不知道这个菜到底好吃不好吃。东北菜一般都采用的是本地蔬
菜，因为冬季时间长，不论是肉类还是青菜，都比较不好熟，需要在大锅上炖好久才能
熟透，并且有味道好吃。但是，就是这样一个很好吃，在东北很流行的美食，却不能与
湘菜、豫菜、川菜等，并列全国几大菜系，说出来的原因，相信你会理解的，并不是说
好吃的美食，都能在台面上出现。
首要的原因就是东北菜做法粗糙。乱炖最出名，但比起来中原地区和南方地区的精致菜
品，东北菜可能和当地人豪放的性格一致了，菜品做出来也很豪放，几乎是不修边幅。
他们只要求好吃，抗寒，不论做出来的菜是什么样子的，吃到嘴里暖到心里就行。乱炖
的菜，一般对颜色的搭配，还有最终的摆盘效果要求不高，况且是在吃的时候，并不是
和南方菜一样直接做好的，就类似于干锅似的，必须是一边吃一边炖才好吃，这也就成
了影响了成为中国著名菜系的重要原因了。
其次就是做出来的菜颜色不好看，黯淡无光，不像南方的才一样颜色亮丽。这个最主要
的就是因为任何食材，经过炖煮之后，颜色都会变得黯淡无光，失去了食材本来应有的
光鲜亮丽。人们吃菜，除了味道，首先是菜的颜色好看，才有吃的欲望，如果在桌面上
放了一盘没有啥颜色，还乱糟糟的一个大锅菜，估计能让很多人都觉得不太好。所以，
美食的三大要素还是要完全遵守的，好看，好吃，健康。东北菜系少了第一项好吃，自
然上不了台面，只能好朋友们自己在家炖着吃，那才爽。
最后就是历史原因，东北从清朝之后，经过多次战争，与内地瓜分时间之久，总觉得东
北比较远，不像是河南、湖南，四川等地，这也有可能是一方面的原因吧。中国的八大
菜系，其实也是民间给予的评定，都是一些约定俗成的说法，要说哪的美食好吃，对外
地人来说，只要不是本地的美食味道都很好。从这个角度来说，是不是全国八大菜系并
不要紧了，最主要的是好吃就行，因为我们平时吃饭也是不需要太多其他情况的，吃的
美就行。
总的来说，东北菜给人的感觉就是那种看着不好但吃起来很美的菜系，关键是受传统的
影响，请客吃饭总不能上来的菜很不精致吧，所以，东北菜才不被正式场合所喜爱。尽
管上不了台面，但也影响不了别人喜欢这道菜。东北菜上不了台面的原因你知道了吗？
感谢您持续关注老道美食，除了菜谱，最喜欢分享的就是吃货的感受和美食领域的一些
见解，如果您对美食有特别的研究的话，欢迎留言一起探讨。

(共1页)

进入Military版参与讨论

相关主题
● 今年的春晚就是一个东北乱炖	● 你们所谓的帅哥美女都只在东亚人里算是
● 煎饼果子联盟，东北乱炖联盟，羊肉泡馍联盟	● 西湖大学美女不少啊
● 中国科学院工程院选举就是乱炖	● 东北菜是全世界最健康营养的
● 东北乱炖里的菜还有营养吗	● 10道东北名菜，吃8道以上，才敢说自己是东北人！
● 情人节，外f阿三 (转载)	● 为什么美国这边川菜馆都很火
● 躺在床上听着歌想起我大学时喜欢的男生	● 东北菜怎么跟大便/呕吐物一样？
● 小日本等民主国家花花绿绿	● 菜系排名
● 菜要保证客人随到随上	● 鲁菜不行了，但鲁菜用葱爆锅技术流传的很广

相关话题的讨论汇总
话题: 东北菜话题: 美食话题: 好吃话题: 菜系话题: 台面

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天