螃蟹为什么都绑着绳子卖？老板最不愿意回答的事情！ - Military版

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Military版 - 螃蟹为什么都绑着绳子卖？老板最不愿意回答的事情！

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话题: 螃蟹话题: 绳子话题: 活力话题: 海鲜话题: 雌雄

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d****n
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海鲜，很多人都喜欢吃，不管是下馆子也好，还是在家里自己弄几个菜也好，我们时不
时的都会想吃点海鲜。除了生活水平的提高之外，海鲜独特的美味也是吸引我们的原因。
入秋后，是吃海鲜的最佳季节，特别是大闸蟹，都是肥肥美美的，蟹黄满满的。喜欢吃
螃蟹的朋友在这个季节根本无法抗拒它。不过，当我们去市场购买螃蟹时会发现，市场
的螃蟹都会用绳子绑起来。很多人都会以为这样做是怕螃蟹乱跑，或许钳子会弄伤人。
当然，这种想法也无可厚非，但是这样做的原因真这么简单吗？
首先，肯定是为了安全起见。绑着的螃蟹自然比到处乱爬的螃蟹更加安全，螃蟹的钳子
是很锋利的，一旦被钳住都会让我们疼痛不已，为了安全起见我们也不能徒手抓螃蟹。
其次，绑着能够让蟹肉更加紧实，人体在受到危险状况下肌肉收缩，人是高等动物，那
螃蟹自然也是动物，也有自己的应激反应，肌肉紧绷着这样清蒸出来的螃蟹肉质也会更
加鲜美。同时，下锅蒸的时候也不会怕热躁动到处乱爬了。
再者，绑螃蟹的绳子都是又大又粗，而且还非常的长，这也在一定程度上达到了增重的
目的，如果将这些绳子浸过水之后，那么就会更重了，这个当然是有利益原因的。
最后，以次充好。海鲜价格贵，很多人又不会挑。个别不良商家会将好的螃蟹跟死螃蟹
混在一起这样用绳子绑起来之后，螃蟹就不能自由的活动了，所以说大家很难分清螃蟹
是死是活。当然，这也只是个别情况，但是想吃鲜美的螃蟹，真的要学会挑选。
那么，该如何挑选螃蟹呢？这里简单总结几点：看蟹壳，看肚脐，看螯足，看活力，看
雌雄。
1.看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱
2.看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足
3.看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力
4.看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；
不能翻回的，活力差，存放的时间不能长
5.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性
腺成熟，滋味营养最佳
你学会了吗？虽然看着长长厚厚的绳子我们也会无奈，但是，为了吃到鲜美的螃蟹，也
就只能忍一忍，关键是你还得学会挑选螃蟹哦，不然就真的亏大了！

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