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发帖数: 469 | 1 日本某厂商接受媒体采访,介绍如何生产注脂牛肉
日本人口中的「霜降」指的就是牛肉上的脂肪纹理，大理石状的油花越均匀,售价也越
高。
日本商人就在80年代发明人工注入脂肪的技术。从制造注脂牛肉过程的影片中可以看到
，业者利用40公分长、100多支针头的特殊机器，来回在牛肉中注入白色牛油和调味料。
注脂牛肉和重组牛肉最大的不同是，注脂牛肉都是用整块完整牛肉加工，而重组牛肉则
以碎牛肉加压而成。但你以为注脂牛肉除了加入脂肪以外，就没有添加剂了吗？其实牛
肉里头了加入脂肪、水分，还有提味用的味精（L-麸酸钠、胺基乙酸、DL-胺基丙酸）
、盐、加工淀粉、增黏剂（玉米胶、果胶）等常见的肉品添加剂。
大家都说好牛肉要吃原味，挑选真正天然的「雪花牛」主要方法还是要看价格。以市售
最便宜的生牛排来看，每公斤就要价约1000元。所以最常吃的8盎司雪花牛排，店家售
价至少要卖500元以上才有合理赚头。若低于300元，很有可能就是假冒的注脂牛肉。消
费者也需要留意，相关产品标识是否有注明“经人工处理”以及食品配料明细。 |
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