我早就耻笑西餐馆里的米饭都是隔夜夹生饭 - Military版 - 未名存档

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Military版 - 我早就耻笑西餐馆里的米饭都是隔夜夹生饭

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q*******n 发帖数: 20306	1 我早就耻笑西餐馆里的米饭都是隔夜夹生饭，十分难吃。然后今天我在百度上看一个其实操作水平不高的厨师炒米饭的视频，再看下面的评论，发现很多人认为炒米饭必须使用隔夜米饭，甚至不仅隔夜，而且必须放在冰箱里冻过，说这样炒的米饭才是一粒一粒分开的。我靠，这些都是什么级别的傻冒？人吃白米饭也罢，炒米饭也罢，首先是要好吃。至于它是不是一粒一粒分开的，并不重要。日本寿司用的米饭，就要求必须是一粒一粒分开的，是好吃。但我看日本寿司，本质上类似于中国的粽子，只不过中国的粽子做的味道更丰富些，也更好吃些。那么粽子里面的米饭，是不是一粒一粒分开的呢？当然不是。即使是白米饭，有的人喜欢煮的烂一点的粘一点的，有的人喜欢干一点的硬一点的，也就是一粒一粒分开的。比如寿司米饭就是比较干硬的，需要咀嚼很久才能下咽。问题是，不是每一个人都有那么好的牙齿，能细嚼慢咽，如果牙齿没那么好，就不要吃这类米粒分开的，比较干硬的米饭。炒米饭，可以做成一粒一粒分开的，也许这样卖相好些，但不一定这样就更好吃。即使要做成一粒一粒分开的比较干硬的米饭，也必须是现煮的，而不是为了能得到一粒一粒分开的的外观，而把煮好的米饭放在冰箱里冷冻隔夜。你不会做一粒一粒分开的干硬的米饭，是因为你做米饭的方法不对，是因为你不会做，但你如果把米饭煮好后放进冰箱里冻一夜，使它变成一粒一粒分开的口感比较硬的米饭，这是做弊，也是扯淡。在饮食业卖的炒米饭，为了卖相好，可以做成一粒一粒分开的硬米饭，但必须是现做的，而不是经过隔夜冷冻的劣质米饭。
d*c 发帖数: 1	2 老邱开个餐馆吧
k***n 发帖数: 1557	3 老邱开餐馆比骆驼穿过针眼还难【在 d*c 的大作中提到】 : 老邱开个餐馆吧
i*z 发帖数: 169	4 有交配权的都混滋傻，没的是智者
d*c 发帖数: 1	5 老邱他爹也是？ [在 iqz (明心白脸) 的大作中提到：] :有交配权的都混滋傻，没的是智者
b*********8 发帖数: 985	6 光说不练假把式
G****1 发帖数: 8414	7 丘八也就吹牛逼可以，要他上自己自己做的菜立马怂了！

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