k**********4
发帖数: 16092 | 1 该地区日习3餐，杂粮和米麦兼备，一“粘”二“凉”的粘豆包和高粱米饭最具特色。
主食还爱吃窝窝头、虾馅饺子、蜂糕、冷面、药饭、豆粥和黑、白大面包；以饽饽和萨
其玛为代表的满族茶点曾是《满汉菩翅烧烤全席》中的重要组成部分，名重一时。蔬菜
则以白菜、黄瓜、番茄、土豆、粉条、菌耳为主，近年来大量引种和采购南北时令细菜
，市场供应充裕。肉品中爱吃白肉、鱼虾蟹蚌和野味，嗜肥浓，喜腥鲜，口味重油偏咸
。制菜习用豆油与葱蒜或是紧烧、慢熬，用火很足，使其酥烂入味；或是盐渍、生拌，
只调不烹，取其酸脆甘香。
由于兴安岭上多山珍，渤海湾内出海错，故市场上的筵席大菜档次偏高，名肴玉
食琳琅满目。还因为气侯严寒，居家饮膳重视火锅，“白肉火锅”、“野意火锅”等颇
有名气，在清宫盛极一时。
喝花茶爱加白糖，还有桦树汁、人参茶和汤岗矿泉水；抽水烟或关东烟，“十八
岁的姑娘叼根大烟袋”，曾是“关东三怪”之一。尤爱白酒与啤酒；饮啤酒常是论“扎
”、论“瓶”、论“提”（一提为8瓶），酒量惊人。受“白俄”食风影响，好友相聚
，常以大红肠、扒鸡、花生米、茶叶蛋和面包佐餐，一次“小酌”往往几小时。由于清
代山东人“闯关东”的较多，鲁菜在这里有较大的市场，不少的名店均系山东人所开设
或由鲁菜的传人掌作。再加上紧邻俄罗斯，与南北朝鲜交往频繁，亦受日本食风影响。
“罗宋大菜”、“南韩烧烤”和“东洋料理”也传播到一些城市，部分食馔也带点“洋
味”。在民族菜中，朝鲜族和满族的烹调水平较高。前者的“三生”（生拌、生渍、生
烤）、牛肉菜、狗肉菜、海鱼菜和泡腌菜；而后者的阿玛尊肉、白肉血肠、白菜包、芥
末墩和苏叶饽饽，均有浓郁民族风情。清真菜在此亦有口碑，《全羊席》和国民面摊脍
脍炙人口。至于蒙古族的“白食”和“红食”；鄂伦春族的《狍子宴》和老考太粘粥；
赫哲族的《鳇鱼全席》和“稠李子饼”；鄂温克族的“烤犴肉”和“驯鹿奶”；达斡尔
族的“手把肉”和“稷子米饭”，也都是民族美食廊之中的精品，令人齿颊留芳。
从饮食市场来看，东北地区更是珠玑山积，红火兴旺，可以开出很长一串清单。
如：菜肴类：白肉火锅、鸡丝拉皮、猴头飞龙、红油犴鼻、冰糖雪蛤、冬梅玉掌、镜泊
鲤丝、游龙戏凤、两味大虾、烤明太鱼、人参乌鸡、红烧地羊、烹大马哈、牛肉锅贴、
鹿节三珍汤、酒醉猴头黄瓜香、神仙炉；小吃类：萨其玛包、马家烧麦、熏肉大饼、老
边饺子、参茸馄饨、稷子米饼、冷面、打糕、豆馅饺子、海城老山记馅饼、馨香灌肠肉
、刨花鱼片、松塔麻花、焖子、苹果梨泡菜、辣酱南沙参；筵席类：《盖州三套碗》、
《关东全羊席》、《大连海错席》、《长白山珍宴》、《营口九龙宴》、《沈阳八仙宴
》、《锦州八景宴》、《本溪太河宴》、《铁岭银州宴》、《洋河八八席》、《天池鞭
掌席》、《抚松山蔬宴》、《燕翅鸭全席》、《龙江三宝宴》、《松花湖鱼宴》、《野
意火锅宴》等。这些肴馔的特色，可用一首小诗来概括：山珍海错取料广，火锅白肉美
名扬。烧扒熘（火靠）各有别，芥未葱蒜多辛香。咸甜分明油酱重，焦酥脆嫩质滑爽。
明油亮芡外观美，荤素相宜耐品尝。 |
T*******v
发帖数: 581 | |
r******e
发帖数: 8925 | 3 东北人不讲究吃
东北菜粗犷，简单来说：
大锅 大火炖 大盐粒子
【在 k**********4 的大作中提到】
: 该地区日习3餐，杂粮和米麦兼备，一“粘”二“凉”的粘豆包和高粱米饭最具特色。
: 主食还爱吃窝窝头、虾馅饺子、蜂糕、冷面、药饭、豆粥和黑、白大面包；以饽饽和萨
: 其玛为代表的满族茶点曾是《满汉菩翅烧烤全席》中的重要组成部分，名重一时。蔬菜
: 则以白菜、黄瓜、番茄、土豆、粉条、菌耳为主，近年来大量引种和采购南北时令细菜
: ，市场供应充裕。肉品中爱吃白肉、鱼虾蟹蚌和野味，嗜肥浓，喜腥鲜，口味重油偏咸
: 。制菜习用豆油与葱蒜或是紧烧、慢熬，用火很足，使其酥烂入味；或是盐渍、生拌，
: 只调不烹，取其酸脆甘香。
: 由于兴安岭上多山珍，渤海湾内出海错，故市场上的筵席大菜档次偏高，名肴玉
: 食琳琅满目。还因为气侯严寒，居家饮膳重视火锅，“白肉火锅”、“野意火锅”等颇
: 有名气，在清宫盛极一时。
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m***a
发帖数: 13878 | 4 不是不想，是没那本事
【在 r******e 的大作中提到】
: 东北人不讲究吃
: 东北菜粗犷，简单来说：
: 大锅 大火炖 大盐粒子
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f***x
发帖数: 3195 | 5
说的对极，像江南淮扬菜一样把豆腐上下左右一通切，再下水焯。合着那份量也就几口
的东西搭半天的功夫，东北爷们儿做不来。
【在 m***a 的大作中提到】
: 不是不想，是没那本事
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r******e
发帖数: 8925 | 6 应该和祖辈闯关东来到冰天雪地的塞外边疆有关系 能作熟了 天寒地冻得不被饿死就不
错了
逮树林的各种小动物 只要胆子大了 什么熊瞎子还是野狐狸 逮着炖炖先填饱肚子再说
保命是第一位的
拓荒生存体验都是类似的，参见第一批五月花号满载几千英伦半岛的底层人民远赴新英
格兰开荒的场景，这帮人不仅面临严寒，还要面对土著印第安人的游击战 所以随身必
须得有枪炮
【在 m***a 的大作中提到】
: 不是不想，是没那本事
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m*****d
发帖数: 13718 | 7 声色犬马，酒池肉林，都是亡国之象
【在 m***a 的大作中提到】
: 不是不想，是没那本事
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D**S
发帖数: 24887 | 8 其实东北人对饮食的态度，和美国人还真有神似的地方。就是不讲究，但是营养绝对不
含糊。 |
r******e
发帖数: 8925 | 9 东北人饮食重盐重口味 到最后心脑血管疾病一大堆 如果再沾染了大酒的毛病 能活到
70岁就是奇迹
美国人饮食重糖分重垃圾，到最后动不动男女老少黑的白的都他妈两三百斤，活到75岁
就是奇迹
你这属于五十步笑百步 呵呵
【在 D**S 的大作中提到】
: 其实东北人对饮食的态度，和美国人还真有神似的地方。就是不讲究，但是营养绝对不
: 含糊。
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