h*********g
发帖数: 9102 | |
l******t
发帖数: 55733 | |
p********r
发帖数: 4210 | 3 https://www.perkinelmer.com/lab-solutions/resources/docs/APP_Analysis-of-
Phenols-in-Whisky-by-HPLC-with-FL-Detection-012266_01.pdf
biotech已经在研究了，用HPLC为标准，调配出100%一样的酒。 |
p********r
发帖数: 4210 | 4 还是茅台好。五粮液还是有点辣。茅台像云一样散开。
烟中华，酒茅台，都不是徒有虚名。
【在 l******t 的大作中提到】
: 五粮更入口
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k*******p
发帖数: 8821 | 5 现在中华烟很一般了，超过中华的烟很多。有钱的人都不抽中华了。
酒还是茅台最好。
【在 p********r 的大作中提到】
: 还是茅台好。五粮液还是有点辣。茅台像云一样散开。
: 烟中华，酒茅台，都不是徒有虚名。
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p********r
发帖数: 4210 | 6 现在搞什么95至尊，2000一条，一条两盒，其实没见得比中华好。
【在 k*******p 的大作中提到】
: 现在中华烟很一般了，超过中华的烟很多。有钱的人都不抽中华了。
: 酒还是茅台最好。
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h*********g
发帖数: 9102 | 7 这名一听就是山寨货，没文化，浓浓的杀马特气息
【在 p********r 的大作中提到】
: 现在搞什么95至尊，2000一条，一条两盒，其实没见得比中华好。
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m********5
发帖数: 17667 | 8 估计不行
酒这种东西，风味是和很微量的东西有关，那些杂菌，产生的杂醇和小分子酯之类才是
好喝的关键，这玩意儿估计不容易研究清楚
有些东西差一点点就从香变成臭了
【在 h*********g 的大作中提到】
: 有独家配方？化学锁男能仿制出来吗？
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P**6
发帖数: 4699 | 9 说得太对了。
我喝茅台喝得烂醉，人事不醒，被人扶回家。第二天起床后，没有一点后遗症，真的跟
云一样散开。
【在 p********r 的大作中提到】
: 还是茅台好。五粮液还是有点辣。茅台像云一样散开。
: 烟中华，酒茅台，都不是徒有虚名。
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k*******p
发帖数: 8821 | 10 那些烟确实比中华好抽。我抽烟喝酒多年了，现在比中华好抽的烟确实不少。但是酒好
过茅台的还没有。
【在 p********r 的大作中提到】
: 现在搞什么95至尊，2000一条，一条两盒，其实没见得比中华好。
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m********5
发帖数: 17667 | 11 全是PM2.5
尼玛一堆烟鬼，跑到大陆以后天天戴口罩，我看着很无语
【在 k*******p 的大作中提到】
: 那些烟确实比中华好抽。我抽烟喝酒多年了，现在比中华好抽的烟确实不少。但是酒好
: 过茅台的还没有。
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t***o
发帖数: 19256 | 12 贵
：有独家配方？化学锁男能仿制出来吗？
【在 h*********g 的大作中提到】
: 这名一听就是山寨货，没文化，浓浓的杀马特气息
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g***t
发帖数: 7544 | 13 就是杂醇（甲醇）含量底。
中国白酒，只能品第一口。第二杯口感二锅头与茅台、五粮液就没什么区别了。
【在 P**6 的大作中提到】
: 说得太对了。
: 我喝茅台喝得烂醉，人事不醒，被人扶回家。第二天起床后，没有一点后遗症，真的跟
: 云一样散开。
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l******t
发帖数: 55733 | 14 这不是扯几把蛋吗
【在 g***t 的大作中提到】
: 就是杂醇（甲醇）含量底。
: 中国白酒，只能品第一口。第二杯口感二锅头与茅台、五粮液就没什么区别了。
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g******6
发帖数: 942 | 15 不懂酒的都认为五粮液更好，懂酒的知道茅台好。五粮液是浓香型比较大众化，茅台是
酱香型，一般人喝不惯。
【在 p********r 的大作中提到】
: 还是茅台好。五粮液还是有点辣。茅台像云一样散开。
: 烟中华，酒茅台，都不是徒有虚名。
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c*********e
发帖数: 16335 | 16 建国以后，不都是喝勾兑的白酒吗？
【在 g******6 的大作中提到】
: 不懂酒的都认为五粮液更好，懂酒的知道茅台好。五粮液是浓香型比较大众化，茅台是
: 酱香型，一般人喝不惯。
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m********5
发帖数: 17667 | 17 五粮液是收的野酒扩大产量
茅台还是没敢
【在 c*********e 的大作中提到】
: 建国以后，不都是喝勾兑的白酒吗？
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g******6
发帖数: 942 | 18 茅台必须是茅台镇赤水河的水才能酿出来，换了环境就不行。当年周恩来想把茅台酒厂
搬走，但同样的酿酒师傅就是酿不出来原味，结果异地酒厂的酒改名叫珍酒。
【在 g******6 的大作中提到】
: 不懂酒的都认为五粮液更好，懂酒的知道茅台好。五粮液是浓香型比较大众化，茅台是
: 酱香型，一般人喝不惯。
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m********5
发帖数: 17667 | 19 这就是不尊重科学
１９世纪就已经有结论，酒的风味主要和当地杂菌有关系
换地方肯定出不来好酒，就是现在的茅台和一百年以前肯定也有本质区别
【在 g******6 的大作中提到】
: 茅台必须是茅台镇赤水河的水才能酿出来，换了环境就不行。当年周恩来想把茅台酒厂
: 搬走，但同样的酿酒师傅就是酿不出来原味，结果异地酒厂的酒改名叫珍酒。
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g***j
发帖数: 40861 | |
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g******6
发帖数: 942 | 21 茅台贵是有道理的，因为不能像五粮液一样大量生产。
https://baike.baidu.com/item/%E7%8F%8D%E9%85%92
珍酒起源
1989年，原中共贵州省委书记、省长周林在为《茅台酒厂志》写序时，曾记述了这么一
段情景：记得在1958年中共中央召开成都会议期间，我陪同毛主席去杜甫草堂，主席问
我：“茅台酒现在情况如何？用的是什么水？”我说：“生产还好，就是用的赤水河的
水。”毛主席笑着说：“你搞它一万吨，要保证质量。”
但是通过调查发现，位于贵州省西北部的茅台镇地处大娄山脉西段北侧，山路崎岖
，坡陡弯急，交通极为不便，并且沿河两岸均系滑坡地带，地质条件比较差。以当时情
况来看，在原有基础上扩大茅台酒生产不仅投资大，而且有很多实际问题难以解决。因
此，经中央和贵州省有关部门研究决定：在茅台地区尽可能扩大生产的同时进行易地试
验，在确实有把握的前提下，进行外地建厂以弥补茅台生产不足。
但茅台酒真的能够易地生产吗？只有经过严密的科学实验，我们才能得到真正的结论。
这样，茅台酒易地生产试验的项目得以开展。经过中国科学院、茅台酒厂及全国部分酿
酒专家和贵州省科委、遵义地、市有关部门，对酿造酱香型白酒所必备的条件进行综合
考察和科学论证后，最终遵义市北郊十字铺一带从众多候选地中脱颖而出。这里离茅台
镇仅130余公里，又紧靠川黔铁路两大运输动脉，交通运输极为方便。更为难的是，十
字铺一带四面环山的地形与贵州茅台酒厂所处的峡谷地带十分相似，水质、土壤等自然
环境也与茅台没有明显差异。
酒厂全景
酒厂全景
1974年12月9日，根据贵州省科委和贵州省轻工厅一九七四年八月二十九日文件精神，
遵义市革命委员会下达了《关于新建“茅台酒易地试验厂”的通知》，决定于遵义市北
郊十字铺建立“贵州茅台酒易地试验厂”，正式开展“易地茅台”试验工作。
珍酒历史
珍酒历史(7张)
1975年10月，贵州茅台酒易地试验厂正式投料进行探索性生产。同年，中国科学院科技
办公室将“茅台酒易地生产试验”定名为“贵州茅台酒易地生产试验（中试）”,并列
为国家重点科技项目。就此这段源于伟人心中夙愿的酱香传奇正式拉开了序幕。根据周
恩来总理关于茅台酒要发展到万吨的批示,由当时的国务院副总理兼国家科委主任方毅
同志亲自主持,对“茅台酒易地试验”进行立项,列入国家“六五”重点科研攻关项目,
并由方副总理亲自组织国家科委、轻工部、茅台酒厂技术专家组成“茅台酒易地试制”
攻关小组,同时成立“贵州茅台酒易地试验厂”,选址于同处赤水河流域的革命圣地遵义
市郊。除了从茅台酒厂选派专家外,其技术人员、生产骨干也是从茅台酒厂精选而来。
为保证试验的顺利进行，先后从茅台酒厂调来了以原茅台酒厂厂长、党委副书记郑光先
，原副总工程师杨仁勉，实验室副主任林宝财，以及解放前华氏茅台酒酒师郑英才的关
门弟子张支云为代表的28名优秀人才。在这28人中不仅有优秀的管理人员，一流的酿酒
大师和科研、销售骨干，还包括了车间技术工人、评酒技师等重要岗位的员工。也正是
这28人的到来，不仅带来了正宗的茅台酒酿造工艺，还带来了茅台酒生产、经营，以及
销售的组织、管理经验。甚至其最初的很多原料、辅料、生产设备等也都是从茅台酒厂
搬运而来的。
在当时特殊的历史条件下,“茅台酒易地试制”研究工作异常艰辛,经9个周期、63轮次
、3000多次分析试验、10余年的试验的努力探索,“易地茅台酒”终于于1985年10月通
过国家科委鉴定:“该酒色清、透明、微黄,酱香突出,味悠长,空杯留香持久。香味及微
量元素成分与茅台酒相同,具有茅台酒基本风格……”方毅副总理为此欣然题词:“酒中
珍品——祝贺贵州茅台酒易地生产试验鉴定成功”。根据方毅同志题词,试制茅台酒定
名为“珍酒”,厂名更改为“贵州珍酒厂”。 因此，贵州珍酒又被人们称为“易地茅台
”、“茅台姊妹酒”。
【在 g******6 的大作中提到】
: 茅台必须是茅台镇赤水河的水才能酿出来，换了环境就不行。当年周恩来想把茅台酒厂
: 搬走，但同样的酿酒师傅就是酿不出来原味，结果异地酒厂的酒改名叫珍酒。
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m********5
发帖数: 17667 | 22 估计没用
葡萄酒和威士忌是研究最多的
到现在也没人能在不同地方复制出一种酒的风味
我听过很多报告会
基本结论是菌种基因不同，比例不同，另外不同的环境下细菌之间能互相沟通，传递不
同的基因样本，所以就算你带了菌种过去也没用
【在 g***j 的大作中提到】
: 应该做过菌群分析对比吧
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g***j
发帖数: 40861 | 23 要做RNA-Seq
【在 m********5 的大作中提到】
: 估计没用
: 葡萄酒和威士忌是研究最多的
: 到现在也没人能在不同地方复制出一种酒的风味
: 我听过很多报告会
: 基本结论是菌种基因不同，比例不同，另外不同的环境下细菌之间能互相沟通，传递不
: 同的基因样本，所以就算你带了菌种过去也没用
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p********r
发帖数: 4210 | 24 完全复制是不行。
肯塔基很多酒厂，方子都是知道的，菌种也由在各个酒厂借用。比如46和weller，一个
菌种。味道相似，但不相同。
【在 m********5 的大作中提到】
: 估计没用
: 葡萄酒和威士忌是研究最多的
: 到现在也没人能在不同地方复制出一种酒的风味
: 我听过很多报告会
: 基本结论是菌种基因不同，比例不同，另外不同的环境下细菌之间能互相沟通，传递不
: 同的基因样本，所以就算你带了菌种过去也没用
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g***j
发帖数: 40861 | 25 其实喜欢的大喝的人真在乎口味儿吗 我看就是找晕乎乎的感觉吧 |
g******6
发帖数: 942 | 26 国内很多饭店都是开头给你上两瓶真茅台，看你喝得差不多了就开始上假的了。
【在 g***j 的大作中提到】
: 其实喜欢的大喝的人真在乎口味儿吗 我看就是找晕乎乎的感觉吧
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m********5
发帖数: 17667 | 27 一顿喝两瓶茅台的喝假的也活该
你这是浪费
【在 g******6 的大作中提到】
: 国内很多饭店都是开头给你上两瓶真茅台，看你喝得差不多了就开始上假的了。
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P**6
发帖数: 4699 | 28 这点我赞成小手一次:他纯粹扯几巴蛋。
二锅头喝醉后，几天都头痛胸闷，差别太大了。
【在 l******t 的大作中提到】
: 这不是扯几把蛋吗
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l******t
发帖数: 55733 | 29 草，都是自己背
【在 g******6 的大作中提到】
: 国内很多饭店都是开头给你上两瓶真茅台，看你喝得差不多了就开始上假的了。
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k*******p
发帖数: 8821 | 30 一般去饭店吃饭都是自己带茅台酒，饭店上的茅台怕假的。生活稍微好点的人车的后备
箱都是放一箱茅台，聚餐需要的时候随时来出来喝。
【在 g******6 的大作中提到】
: 国内很多饭店都是开头给你上两瓶真茅台，看你喝得差不多了就开始上假的了。
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