w*p
发帖数: 16484 | 1 味精的成分谷氨酸钠，本来就是天然氨基酸的钠盐。很多年的研究都无法证明味精对人
有什么害处。谷氨酸在所有的含蛋白质的食物里都有，肉汤cheese酱油味增酱味道鲜都
是因为有游离谷氨酸。Parmesan cheese里面的游离谷氨酸（注意是游离的，蛋白质里
面的没算在内）高达1.2%。煮一锅macaroni cheese，放的cheese有一磅还不止。
所以，做菜里面放适量的味精根本没问题，追求什么MSG-free的食品完全是文盲。 |
g***j
发帖数: 40861 | |
l******t
发帖数: 55733 | 3 主要是被trick的感觉。哥从来无所谓也经常科普 |
w*p
发帖数: 16484 | 4 有些人利用这个来反对中餐，现在MSG-free成了政治正确了。
【在 g***j 的大作中提到】
: 无知呗
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s******y
发帖数: 17729 | 5 因为文傻太多了呗
【在 w*p 的大作中提到】
: 味精的成分谷氨酸钠，本来就是天然氨基酸的钠盐。很多年的研究都无法证明味精对人
: 有什么害处。谷氨酸在所有的含蛋白质的食物里都有，肉汤cheese酱油味增酱味道鲜都
: 是因为有游离谷氨酸。Parmesan cheese里面的游离谷氨酸（注意是游离的，蛋白质里
: 面的没算在内）高达1.2%。煮一锅macaroni cheese，放的cheese有一磅还不止。
: 所以，做菜里面放适量的味精根本没问题，追求什么MSG-free的食品完全是文盲。
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v****g
发帖数: 11080 | 6 尼玛瘦肉精增白剂啥的在美帝还是合法的呢。。。
味精比这些天然多了吧？？？
我吃看到老辈人过度疲劳、肥胖和精神不振死的，从没看到有吃味精吃死的。 |
S*******D
发帖数: 12188 | 7 没有必要。用不着
【在 w*p 的大作中提到】
: 味精的成分谷氨酸钠，本来就是天然氨基酸的钠盐。很多年的研究都无法证明味精对人
: 有什么害处。谷氨酸在所有的含蛋白质的食物里都有，肉汤cheese酱油味增酱味道鲜都
: 是因为有游离谷氨酸。Parmesan cheese里面的游离谷氨酸（注意是游离的，蛋白质里
: 面的没算在内）高达1.2%。煮一锅macaroni cheese，放的cheese有一磅还不止。
: 所以，做菜里面放适量的味精根本没问题，追求什么MSG-free的食品完全是文盲。
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d******r
发帖数: 16947 | 8 太咸
【在 w*p 的大作中提到】
: 味精的成分谷氨酸钠，本来就是天然氨基酸的钠盐。很多年的研究都无法证明味精对人
: 有什么害处。谷氨酸在所有的含蛋白质的食物里都有，肉汤cheese酱油味增酱味道鲜都
: 是因为有游离谷氨酸。Parmesan cheese里面的游离谷氨酸（注意是游离的，蛋白质里
: 面的没算在内）高达1.2%。煮一锅macaroni cheese，放的cheese有一磅还不止。
: 所以，做菜里面放适量的味精根本没问题，追求什么MSG-free的食品完全是文盲。
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w*p
发帖数: 16484 | 9 味精哪里咸了？
【在 d******r 的大作中提到】
: 太咸
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R*****5
发帖数: 4915 | 10 你加入海带丝，就和味精一样。
本来自然界就很多。 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 11 吃着不咸但很多钠，吃完会觉得渴。
【在 w*p 的大作中提到】
: 味精哪里咸了？
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w*p
发帖数: 16484 | 12 所以根本无害，被媒体妖魔化了，受影响最大的是中餐店。
【在 R*****5 的大作中提到】
: 你加入海带丝，就和味精一样。
: 本来自然界就很多。
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w*p
发帖数: 16484 | 13 那是放太多了，少放一点完全没问题。
【在 s**********d 的大作中提到】
: 吃着不咸但很多钠，吃完会觉得渴。
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O***O
发帖数: 1854 | 14 第一，味精是日本人发明的现代化学品。请不要把中国神圣的文化核心---中餐---拉低
到那个档次去跟某种日本化合物捆绑。明白吗？你个汉奸叛徒卖国贼。
第二，加了味精的菜口味变重，很多人自然不喜欢。有人不吃辣，有人喜欢咸豆腐脑。
。。自然有的是人不喜欢味精。明白吗？你个low逼弱智小心眼。
（听说这个版骂人没事。实验一下）
【在 w*p 的大作中提到】
: 味精的成分谷氨酸钠，本来就是天然氨基酸的钠盐。很多年的研究都无法证明味精对人
: 有什么害处。谷氨酸在所有的含蛋白质的食物里都有，肉汤cheese酱油味增酱味道鲜都
: 是因为有游离谷氨酸。Parmesan cheese里面的游离谷氨酸（注意是游离的，蛋白质里
: 面的没算在内）高达1.2%。煮一锅macaroni cheese，放的cheese有一磅还不止。
: 所以，做菜里面放适量的味精根本没问题，追求什么MSG-free的食品完全是文盲。
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d******r
发帖数: 16947 | 15 有啥妖魔化的，中餐馆还不是老外吃的多
【在 w*p 的大作中提到】
: 所以根本无害，被媒体妖魔化了，受影响最大的是中餐店。
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w*p
发帖数: 16484 | 16 这个跟日本有鸡毛关系。
加了味精哪里口味变重了？美国人做的食物放大量的cheese，跟放味精一回事。煮一锅
pasta放一磅cheese，味精的量相当于倒大半瓶酱油，我看大家吃的好好的。
【在 O***O 的大作中提到】
: 第一，味精是日本人发明的现代化学品。请不要把中国神圣的文化核心---中餐---拉低
: 到那个档次去跟某种日本化合物捆绑。明白吗？你个汉奸叛徒卖国贼。
: 第二，加了味精的菜口味变重，很多人自然不喜欢。有人不吃辣，有人喜欢咸豆腐脑。
: 。。自然有的是人不喜欢味精。明白吗？你个low逼弱智小心眼。
: （听说这个版骂人没事。实验一下）
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a****2
发帖数: 3735 | 17 日本的一些科學家警告說，味精（英文簡寫：MSG）可能對視力造成負面影響。
在中國等一些東方國家，味精的使用很普遍。
對老鼠試驗後發現，大劑量味精對視網膜會有影響。
老鼠在食用一段時間味精含量高的食品後，視網膜會逐漸變薄，久而久之會失明。
但英國的眼科專家指出，人們只有在服用了大量的味精之後，才會有發生視力問題的危
險，每周從中餐外賣店那裡買一次東西吃不會對健康產生影響。
關鍵在含量
日本的研究人員在六個月的時間裡對三組老鼠進行試驗，第一組天天食用高含量味精食
品﹔第二組食用低量味精食品﹔第三組食用無味精食品。
研究發現，在含量20%的味精飲食組中，有些老鼠的視網膜變薄了75%，有的甚至怕見日
光。
研究小組的負責人說，雖然少量食用味精可能對身體不會構成危害，但是，就這項研究
而言是很有價值的，因為這是第一次通過實驗證明瞭味精損壞視力。
有關研究發表在最新一期的《新科學家》雜誌和《眼科試驗研究》兩分刊物上。 |
v****g
发帖数: 11080 | 18 那就骂你一句傻逼无知
味精的成分谷氨酸钠，肉类也有，怎么就味重了？那么以肉食为主的西方人，岂不是口
味更重，谷氨酸钠的危害他们受得更多？
所谓味重，应该是指其他调料，比如辣椒或各种香料而已。增鲜怎么就味重了。
【在 O***O 的大作中提到】
: 第一，味精是日本人发明的现代化学品。请不要把中国神圣的文化核心---中餐---拉低
: 到那个档次去跟某种日本化合物捆绑。明白吗？你个汉奸叛徒卖国贼。
: 第二，加了味精的菜口味变重，很多人自然不喜欢。有人不吃辣，有人喜欢咸豆腐脑。
: 。。自然有的是人不喜欢味精。明白吗？你个low逼弱智小心眼。
: （听说这个版骂人没事。实验一下）
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w*p
发帖数: 16484 | 19 好多餐馆装13啊，说我们MSG-free，只要做吃的就不可能MSG free
【在 d******r 的大作中提到】
: 有啥妖魔化的，中餐馆还不是老外吃的多
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a****2
发帖数: 3735 | |
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g***j
发帖数: 40861 | 21 卖肉的说我们gluten free
卖菜的说我们 fat free
【在 w*p 的大作中提到】
: 好多餐馆装13啊，说我们MSG-free，只要做吃的就不可能MSG free
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w*p
发帖数: 16484 | 22 研究做了很多了，动物研究中用的量都很大，换成人的话，估计每天要吃好几大勺味精。
【在 a****2 的大作中提到】
: 日本的一些科學家警告說，味精（英文簡寫：MSG）可能對視力造成負面影響。
: 在中國等一些東方國家，味精的使用很普遍。
: 對老鼠試驗後發現，大劑量味精對視網膜會有影響。
: 老鼠在食用一段時間味精含量高的食品後，視網膜會逐漸變薄，久而久之會失明。
: 但英國的眼科專家指出，人們只有在服用了大量的味精之後，才會有發生視力問題的危
: 險，每周從中餐外賣店那裡買一次東西吃不會對健康產生影響。
: 關鍵在含量
: 日本的研究人員在六個月的時間裡對三組老鼠進行試驗，第一組天天食用高含量味精食
: 品﹔第二組食用低量味精食品﹔第三組食用無味精食品。
: 研究發現，在含量20%的味精飲食組中，有些老鼠的視網膜變薄了75%，有的甚至怕見日
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O***O
发帖数: 1854 | 23 你自己喜欢味精关我屁事。别人不喜欢味精关你屁事。
只要不在我的菜里加味精或者加太多味精，你自己抱着味精罐子吃死，我绝不掉半滴眼
泪。
【在 v****g 的大作中提到】
: 那就骂你一句傻逼无知
: 味精的成分谷氨酸钠，肉类也有，怎么就味重了？那么以肉食为主的西方人，岂不是口
: 味更重，谷氨酸钠的危害他们受得更多？
: 所谓味重，应该是指其他调料，比如辣椒或各种香料而已。增鲜怎么就味重了。
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w*p
发帖数: 16484 | 24 你查查chinese restaurant syndrome
【在 d******r 的大作中提到】
: 有啥妖魔化的，中餐馆还不是老外吃的多
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x********e
发帖数: 35261 | 25 20%？按人每日摄入量算得多少味精啊
【在 a****2 的大作中提到】
: 日本的一些科學家警告說，味精（英文簡寫：MSG）可能對視力造成負面影響。
: 在中國等一些東方國家，味精的使用很普遍。
: 對老鼠試驗後發現，大劑量味精對視網膜會有影響。
: 老鼠在食用一段時間味精含量高的食品後，視網膜會逐漸變薄，久而久之會失明。
: 但英國的眼科專家指出，人們只有在服用了大量的味精之後，才會有發生視力問題的危
: 險，每周從中餐外賣店那裡買一次東西吃不會對健康產生影響。
: 關鍵在含量
: 日本的研究人員在六個月的時間裡對三組老鼠進行試驗，第一組天天食用高含量味精食
: 品﹔第二組食用低量味精食品﹔第三組食用無味精食品。
: 研究發現，在含量20%的味精飲食組中，有些老鼠的視網膜變薄了75%，有的甚至怕見日
|
d******r
发帖数: 16947 | 26 吃完口干咽燥的，要喝很多水，老外应该不习惯
【在 w*p 的大作中提到】
: 这个跟日本有鸡毛关系。
: 加了味精哪里口味变重了？美国人做的食物放大量的cheese，跟放味精一回事。煮一锅
: pasta放一磅cheese，味精的量相当于倒大半瓶酱油，我看大家吃的好好的。
|
t*d
发帖数: 8340 | 27 血清素是一种抑制性神经递质，最早于血清中发现，广泛存在于哺乳动物组织中，在大
脑皮层质及神经突触内含量很高。在外周组织，血清素是一种强血管收缩剂和平滑肌收
缩刺激剂。血清素还能增强记忆力，并能保护神经元免受“兴奋神经毒素”的损害。如
谷氨酸即对受损的神经细胞有很大的毒性，因此充足的血清素能在老化过程中防止脑损
害发生。
谷氨酸还是尽量减少摄入的好 |
s******y
发帖数: 17729 | 28 人体内的钠钾离子通道给你守着钠钾平衡呢，想进去多都进不进去，还不是和吃的其他
东西一样拉出去了。
【在 s**********d 的大作中提到】
: 吃着不咸但很多钠，吃完会觉得渴。
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B*********L
发帖数: 700 | 29 要达到同样的味觉效果，放味精可以用更少的钠达到盐的效果。所以味精比盐好。
【在 s**********d 的大作中提到】
: 吃着不咸但很多钠，吃完会觉得渴。
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g******e
发帖数: 3760 | 30 一群文盲在讨论味精。化学有那么难吗？
【在 w*p 的大作中提到】
: 味精的成分谷氨酸钠，本来就是天然氨基酸的钠盐。很多年的研究都无法证明味精对人
: 有什么害处。谷氨酸在所有的含蛋白质的食物里都有，肉汤cheese酱油味增酱味道鲜都
: 是因为有游离谷氨酸。Parmesan cheese里面的游离谷氨酸（注意是游离的，蛋白质里
: 面的没算在内）高达1.2%。煮一锅macaroni cheese，放的cheese有一磅还不止。
: 所以，做菜里面放适量的味精根本没问题，追求什么MSG-free的食品完全是文盲。
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w*p
发帖数: 16484 | 31 谷氨酸是天然氨基酸的一种，除非你不吃饭，没法减少谷氨酸的摄入。
美国人拿cheese当饼干吃，里面有大量的谷氨酸，我看他们一点事都没有。
【在 t*d 的大作中提到】
: 血清素是一种抑制性神经递质，最早于血清中发现，广泛存在于哺乳动物组织中，在大
: 脑皮层质及神经突触内含量很高。在外周组织，血清素是一种强血管收缩剂和平滑肌收
: 缩刺激剂。血清素还能增强记忆力，并能保护神经元免受“兴奋神经毒素”的损害。如
: 谷氨酸即对受损的神经细胞有很大的毒性，因此充足的血清素能在老化过程中防止脑损
: 害发生。
: 谷氨酸还是尽量减少摄入的好
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t*d
发帖数: 8340 | 32 blonde智商低是公认的
还有自闭症
【在 w*p 的大作中提到】
: 谷氨酸是天然氨基酸的一种，除非你不吃饭，没法减少谷氨酸的摄入。
: 美国人拿cheese当饼干吃，里面有大量的谷氨酸，我看他们一点事都没有。
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c*********e
发帖数: 16335 | 33 味精在一般的烹调加工条件下有些稳定，但是长时间处于高温下易变成焦谷氨酸钠，不
显鲜味而且有轻度的毒性。
台湾的一项调查中指出，大约有30%的人由于摄取味精过量而出现嗜睡、焦躁等情况。
味精的主要成分是谷氨酸钠，在消化过程中能够分解出谷氨酸，后者在脑组织中经过酶
的催化可以转变成为一种抑制性神经递质。
味精摄取过多的时候，这种抑制性神经质就会使人体中各种神经功能处于抑制的状态，
从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列的症状。部分人还会出现焦躁、心慌意
乱，甚至是骨头酸痛、肌肉无力症状。
摄取过多的味精还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影
响是最为明显的。另外，很多人都有这样的经验，味精吃多了，经常会感觉到口渴，这
是因为味精中含有钠，过多摄取还会导致高血压。
总结，所谓过犹不及，什么东西还是吃自然界的好。比如蔗糖，味精，都不能过量地吃
。大米，面粉做的食物，在人体内分解成葡萄糖的速度缓慢，血糖的曲线平稳，不陡峭
，对心脑血管的冲击不会太大。蔗糖，味精，会对心脑血管造成很大的冲击，久而久之
，很容易得糖尿病之类的富贵病。不好。
http://jingyan.baidu.com/article/7f766daf5fbf974101e1d0b6.html
【在 w*p 的大作中提到】
: 味精的成分谷氨酸钠，本来就是天然氨基酸的钠盐。很多年的研究都无法证明味精对人
: 有什么害处。谷氨酸在所有的含蛋白质的食物里都有，肉汤cheese酱油味增酱味道鲜都
: 是因为有游离谷氨酸。Parmesan cheese里面的游离谷氨酸（注意是游离的，蛋白质里
: 面的没算在内）高达1.2%。煮一锅macaroni cheese，放的cheese有一磅还不止。
: 所以，做菜里面放适量的味精根本没问题，追求什么MSG-free的食品完全是文盲。
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g*****y
发帖数: 1350 | 34 自然食物中有谷氨酸钠就有了，没必要人为往里加。
不喜欢重重的味精味道，把食物天然的味道都掩盖了。
顺便提醒，如果你在中国店买的酱油，十有八九里面含有大量的谷氨酸钠。可买没有任
何添加的酱油。
中餐发展了几千年，就是最近几十年才加了味精，所以味精不是中餐必须的。 |
m***a
发帖数: 2262 | 35
抵制日货。日本人发明的，老一辈的上海人还管味精叫味之素
【在 w*p 的大作中提到】
: 味精的成分谷氨酸钠，本来就是天然氨基酸的钠盐。很多年的研究都无法证明味精对人
: 有什么害处。谷氨酸在所有的含蛋白质的食物里都有，肉汤cheese酱油味增酱味道鲜都
: 是因为有游离谷氨酸。Parmesan cheese里面的游离谷氨酸（注意是游离的，蛋白质里
: 面的没算在内）高达1.2%。煮一锅macaroni cheese，放的cheese有一磅还不止。
: 所以，做菜里面放适量的味精根本没问题，追求什么MSG-free的食品完全是文盲。
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B********4
发帖数: 7156 | 36 过量有害，食盐纯天然，吃多了也有害。
最求MSG FREE既不可能，也很荒谬。 |
S*******l
发帖数: 4637 | 37 都是胡扯，有可信的研究的话 FDA早禁用了。
【在 c*********e 的大作中提到】
: 味精在一般的烹调加工条件下有些稳定，但是长时间处于高温下易变成焦谷氨酸钠，不
: 显鲜味而且有轻度的毒性。
: 台湾的一项调查中指出，大约有30%的人由于摄取味精过量而出现嗜睡、焦躁等情况。
: 味精的主要成分是谷氨酸钠，在消化过程中能够分解出谷氨酸，后者在脑组织中经过酶
: 的催化可以转变成为一种抑制性神经递质。
: 味精摄取过多的时候，这种抑制性神经质就会使人体中各种神经功能处于抑制的状态，
: 从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列的症状。部分人还会出现焦躁、心慌意
: 乱，甚至是骨头酸痛、肌肉无力症状。
: 摄取过多的味精还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影
: 响是最为明显的。另外，很多人都有这样的经验，味精吃多了，经常会感觉到口渴，这
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g*****y
发帖数: 1350 | 38 刚来美国的因为惯性,喜欢味精的味道很自然,呆过10年以上,也就自然地不喜欢了. |
d****o
发帖数: 32610 | 39 反了
味精不够咸
所以不小心会吃很多纳
当然少吃点儿完全没问题
不能像美帝垃圾中餐馆一样加太多
【在 d******r 的大作中提到】
: 太咸
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j*********g
发帖数: 3179 | 40 靠谱一点的有害原因是说味精没有咸味，大量摄入会造成Na超标。打破人体的Na，K平衡
【在 w*p 的大作中提到】
: 味精的成分谷氨酸钠，本来就是天然氨基酸的钠盐。很多年的研究都无法证明味精对人
: 有什么害处。谷氨酸在所有的含蛋白质的食物里都有，肉汤cheese酱油味增酱味道鲜都
: 是因为有游离谷氨酸。Parmesan cheese里面的游离谷氨酸（注意是游离的，蛋白质里
: 面的没算在内）高达1.2%。煮一锅macaroni cheese，放的cheese有一磅还不止。
: 所以，做菜里面放适量的味精根本没问题，追求什么MSG-free的食品完全是文盲。
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j*********g
发帖数: 3179 | 41 中餐馆有些菜里面确实放几大勺味精
精。
【在 w*p 的大作中提到】
: 研究做了很多了，动物研究中用的量都很大，换成人的话，估计每天要吃好几大勺味精。
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k**u
发帖数: 10502 | 42 咸味是什么引起的？钠离子、氯离子？
平衡
【在 j*********g 的大作中提到】
: 靠谱一点的有害原因是说味精没有咸味，大量摄入会造成Na超标。打破人体的Na，K平衡
|
d*****u
发帖数: 17243 | 43 我每次去中餐馆都会很渴，回来要喝很多水，有时还头疼。
据说摄入咖啡因可以消除过敏影响，像是以毒攻毒 |
a*c
发帖数: 701 | 44 钠离子
【在 k**u 的大作中提到】
: 咸味是什么引起的？钠离子、氯离子？
:
: 平衡
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S*******D
发帖数: 12188 | 45 显然意思说man made msg free
【在 w*p 的大作中提到】
: 好多餐馆装13啊，说我们MSG-free，只要做吃的就不可能MSG free
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f******t
发帖数: 19544 | 46 因为比着加，越加越多。
【在 w*p 的大作中提到】
: 味精的成分谷氨酸钠，本来就是天然氨基酸的钠盐。很多年的研究都无法证明味精对人
: 有什么害处。谷氨酸在所有的含蛋白质的食物里都有，肉汤cheese酱油味增酱味道鲜都
: 是因为有游离谷氨酸。Parmesan cheese里面的游离谷氨酸（注意是游离的，蛋白质里
: 面的没算在内）高达1.2%。煮一锅macaroni cheese，放的cheese有一磅还不止。
: 所以，做菜里面放适量的味精根本没问题，追求什么MSG-free的食品完全是文盲。
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f******t
发帖数: 19544 | 47 有些人吃了会头疼。
【在 w*p 的大作中提到】
: 所以根本无害，被媒体妖魔化了，受影响最大的是中餐店。
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B******n
发帖数: 1920 | |
C*****4
发帖数: 8585 | 49 主要是餐馆和电视里的大厨傻逼，不放一大勺味精就害怕他们做的菜没味道 |
z****9
发帖数: 632 | 50 味精的问题在于加热超过120℃会产生焦谷氨酸钠。有文献报道，如果焦谷氨酸直接注
射到小鼠大脑中，会产生神经毒性，目前尚无人体试验证明对人体有害。 |
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D***3
发帖数: 12712 | 51 嗯 我爷爷吃了几十年的味精 也是被味精害死的.........
【在 a****2 的大作中提到】
: 不相信的可以每天吃一勺味精试试,一星期见效。
|
l***y
发帖数: 4671 | 52 这些似是而非的东西，就不要在这里转帖了，以讹传讹。中国人常吃的大米（短粒白米
）的血糖冲击指标 glycemic index （72）和白面馒头（>70）比蔗糖高（63），这个
是常识了。这个意思就是，你吃一碗白米饭，血糖升得要比要比吃一碗白糖更高。
【在 c*********e 的大作中提到】
: 味精在一般的烹调加工条件下有些稳定，但是长时间处于高温下易变成焦谷氨酸钠，不
: 显鲜味而且有轻度的毒性。
: 台湾的一项调查中指出，大约有30%的人由于摄取味精过量而出现嗜睡、焦躁等情况。
: 味精的主要成分是谷氨酸钠，在消化过程中能够分解出谷氨酸，后者在脑组织中经过酶
: 的催化可以转变成为一种抑制性神经递质。
: 味精摄取过多的时候，这种抑制性神经质就会使人体中各种神经功能处于抑制的状态，
: 从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列的症状。部分人还会出现焦躁、心慌意
: 乱，甚至是骨头酸痛、肌肉无力症状。
: 摄取过多的味精还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影
: 响是最为明显的。另外，很多人都有这样的经验，味精吃多了，经常会感觉到口渴，这
|
D***r
发帖数: 7511 | 53 一碗米饭的干货也就二两，一小把米
一碗白糖的有效质量怕是大得多
【在 l***y 的大作中提到】
: 这些似是而非的东西，就不要在这里转帖了，以讹传讹。中国人常吃的大米（短粒白米
: ）的血糖冲击指标 glycemic index （72）和白面馒头（>70）比蔗糖高（63），这个
: 是常识了。这个意思就是，你吃一碗白米饭，血糖升得要比要比吃一碗白糖更高。
|
G****o
发帖数: 167 | 54 直接注水到小白鼠的大脑中，估计也得挂吧。
【在 z****9 的大作中提到】
: 味精的问题在于加热超过120℃会产生焦谷氨酸钠。有文献报道，如果焦谷氨酸直接注
: 射到小鼠大脑中，会产生神经毒性，目前尚无人体试验证明对人体有害。
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u***t
发帖数: 5899 | 55 麻痹的谁吃pasta吃的好好的了？老子就吃不惯。你这个逻辑也不通。明明是再讨论味
精好不好吃，有人说吃不惯味精，你上来说那里有一锅猪食，大家都吃的好好的，所以
你没有理由不吃味精，尼玛！
【在 w*p 的大作中提到】
: 这个跟日本有鸡毛关系。
: 加了味精哪里口味变重了？美国人做的食物放大量的cheese，跟放味精一回事。煮一锅
: pasta放一磅cheese，味精的量相当于倒大半瓶酱油，我看大家吃的好好的。
|
w*********e
发帖数: 6093 | 56 上面引用的文献味精在食物中的含量到了20%，20%...单一调料到20%的总进食量，还有
啥能不出事的...
精。
【在 w*p 的大作中提到】
: 研究做了很多了，动物研究中用的量都很大，换成人的话，估计每天要吃好几大勺味精。
|
l******t
发帖数: 55733 | 57 水？
【在 w*********e 的大作中提到】
: 上面引用的文献味精在食物中的含量到了20%，20%...单一调料到20%的总进食量，还有
: 啥能不出事的...
:
: 精。
|
w*********e
发帖数: 6093 | 58 你家把水当调料？
【在 l******t 的大作中提到】
: 水？
|
a*******y
发帖数: 100 | 59 医院的大夫面对面的对我说过，盐以及味精中的钠离子会与血管壁脱离及起皱的部分发
生反应，生成粥状物质，造成血管腔隙越来越狭小，而当狭小到一定程度，由于咳嗽、
情绪激动或其它任何意外活动，造成粥状物薄薄的表皮破损，血小板就会蜂拥而至，结
成血伽，久而久之就形成血栓，造成堵塞。
易与血管壁发生反应的还有尼古丁，胆固醇等物资。
所以盐肯定要少吃，每天每人一般在5-8克，估计一般人一顿饭的盐摄取量就超标了，
而味精则能不吃就不吃。
这些都是大家不太注意的医学常识，找个大夫问问，或者上网GOOGLE一下就都知道了。 |
q*d
发帖数: 22178 | 60 尼玛，什么东西无上限的话都可以说有毒，
你每天吃100斤米饭试试，一天就见效，指定撑死
【在 a****2 的大作中提到】
: 不相信的可以每天吃一勺味精试试,一星期见效。
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q*d
发帖数: 22178 | 61 又见天然味道，
你为毛不吃生肉？哪特么最原汁原味最天然
【在 g*****y 的大作中提到】
: 自然食物中有谷氨酸钠就有了，没必要人为往里加。
: 不喜欢重重的味精味道，把食物天然的味道都掩盖了。
: 顺便提醒，如果你在中国店买的酱油，十有八九里面含有大量的谷氨酸钠。可买没有任
: 何添加的酱油。
: 中餐发展了几千年，就是最近几十年才加了味精，所以味精不是中餐必须的。
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l******t
发帖数: 55733 | 62 水如果不算粮食的话。。
【在 w*********e 的大作中提到】
: 你家把水当调料？
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q*d
发帖数: 22178 | 63 把水直接注射到某些人的大脑里，
也会产生神经毒性，俗称脑子进水，
一针见效，所以不能喝水
【在 z****9 的大作中提到】
: 味精的问题在于加热超过120℃会产生焦谷氨酸钠。有文献报道，如果焦谷氨酸直接注
: 射到小鼠大脑中，会产生神经毒性，目前尚无人体试验证明对人体有害。
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R*******x
发帖数: 182 | |
B*******O
发帖数: 543 | 65 你丫才傻逼
你知道中餐馆放味精都是1-3勺吗？
咸不死你
【在 v****g 的大作中提到】
: 那就骂你一句傻逼无知
: 味精的成分谷氨酸钠，肉类也有，怎么就味重了？那么以肉食为主的西方人，岂不是口
: 味更重，谷氨酸钠的危害他们受得更多？
: 所谓味重，应该是指其他调料，比如辣椒或各种香料而已。增鲜怎么就味重了。
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v****g
发帖数: 11080 | 66 味精有屁咸味。如果你吃中餐嫌咸，要么是它盐放多了，要么是它放的是鸡精，鸡精里
面有盐，或者放了过多的酱油，因为菜本身加盐过多，而味精的作用是将已有的味道提
出来强调而已。所以你觉得咸，那不是味精的错，是厨子盐放多了。如果厨子不放盐只
放味精，放再多味精你也吃不出咸味。
【在 B*******O 的大作中提到】
: 你丫才傻逼
: 你知道中餐馆放味精都是1-3勺吗？
: 咸不死你
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b*******H
发帖数: 830 | 67 很多人是对味精过敏的。吃完就拉肚子。也许是是对味精里的其他成分过敏。 |
w*p
发帖数: 16484 | 68 你碰到蒙古大夫了，恭喜恭喜
【在 a*******y 的大作中提到】
: 医院的大夫面对面的对我说过，盐以及味精中的钠离子会与血管壁脱离及起皱的部分发
: 生反应，生成粥状物质，造成血管腔隙越来越狭小，而当狭小到一定程度，由于咳嗽、
: 情绪激动或其它任何意外活动，造成粥状物薄薄的表皮破损，血小板就会蜂拥而至，结
: 成血伽，久而久之就形成血栓，造成堵塞。
: 易与血管壁发生反应的还有尼古丁，胆固醇等物资。
: 所以盐肯定要少吃，每天每人一般在5-8克，估计一般人一顿饭的盐摄取量就超标了，
: 而味精则能不吃就不吃。
: 这些都是大家不太注意的医学常识，找个大夫问问，或者上网GOOGLE一下就都知道了。
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w*p
发帖数: 16484 | 69 你吃不惯不奇怪，不过好多对味精“过敏”的人拿cheese当饼干吃。
【在 u***t 的大作中提到】
: 麻痹的谁吃pasta吃的好好的了？老子就吃不惯。你这个逻辑也不通。明明是再讨论味
: 精好不好吃，有人说吃不惯味精，你上来说那里有一锅猪食，大家都吃的好好的，所以
: 你没有理由不吃味精，尼玛！
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d******r
发帖数: 1247 | 70 芹菜里还有天然硝酸盐呢，你怎么不往菜里加点硝酸盐，那可是致癌物。
所以凡是人工加进去的都不太好，因为那是每天高剂量摄入，况且味精还有小白鼠实验
对视力有慢性伤害。
【在 w*p 的大作中提到】
: 味精的成分谷氨酸钠，本来就是天然氨基酸的钠盐。很多年的研究都无法证明味精对人
: 有什么害处。谷氨酸在所有的含蛋白质的食物里都有，肉汤cheese酱油味增酱味道鲜都
: 是因为有游离谷氨酸。Parmesan cheese里面的游离谷氨酸（注意是游离的，蛋白质里
: 面的没算在内）高达1.2%。煮一锅macaroni cheese，放的cheese有一磅还不止。
: 所以，做菜里面放适量的味精根本没问题，追求什么MSG-free的食品完全是文盲。
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J**X
发帖数: 2433 | 71 都是商业炒作的套路。和说转基因有害，是为了炒作有机农业一样。
味精有害，所以要用鸡精蘑菇精鲜味酱油，
其实那些东西有效成分就是味精，只不过要贵几倍几十倍。 |
g*****9
发帖数: 1394 | 72 自己家里做菜放一点儿是可以的，不至于有多大危害，但是外面餐馆放味精可就非常多
了，我在电视做菜的节目里看到厨师居然用炒菜是勺子舀了半勺子放到菜里，每个菜都
那么多味精，不吃出毛病来才怪 |
q******g
发帖数: 3858 | 73 这里的“过多”，是多多阿？ 1克，5克，10克 ？
【在 c*********e 的大作中提到】
: 味精在一般的烹调加工条件下有些稳定，但是长时间处于高温下易变成焦谷氨酸钠，不
: 显鲜味而且有轻度的毒性。
: 台湾的一项调查中指出，大约有30%的人由于摄取味精过量而出现嗜睡、焦躁等情况。
: 味精的主要成分是谷氨酸钠，在消化过程中能够分解出谷氨酸，后者在脑组织中经过酶
: 的催化可以转变成为一种抑制性神经递质。
: 味精摄取过多的时候，这种抑制性神经质就会使人体中各种神经功能处于抑制的状态，
: 从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列的症状。部分人还会出现焦躁、心慌意
: 乱，甚至是骨头酸痛、肌肉无力症状。
: 摄取过多的味精还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影
: 响是最为明显的。另外，很多人都有这样的经验，味精吃多了，经常会感觉到口渴，这
|
q******g
发帖数: 3858 | 74 味觉是一种受到直接化学刺激而产生的感觉，由五种味道——甜、鹹、苦、酸和鲜组成
，其中最后一种味道是近期才予以承认的。鲜味是由如谷氨酸等化合物引发的一种味觉
味道。某些鲜味味蕾对于谷氨酸的相应方式和其对糖所引发的甜味的感受方式相同，谷
氨酸能和许多不同的G蛋白耦合受体结合 |
q******g
发帖数: 3858 | 75 说得对。
【在 c*********e 的大作中提到】
: 味精在一般的烹调加工条件下有些稳定，但是长时间处于高温下易变成焦谷氨酸钠，不
: 显鲜味而且有轻度的毒性。
: 台湾的一项调查中指出，大约有30%的人由于摄取味精过量而出现嗜睡、焦躁等情况。
: 味精的主要成分是谷氨酸钠，在消化过程中能够分解出谷氨酸，后者在脑组织中经过酶
: 的催化可以转变成为一种抑制性神经递质。
: 味精摄取过多的时候，这种抑制性神经质就会使人体中各种神经功能处于抑制的状态，
: 从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列的症状。部分人还会出现焦躁、心慌意
: 乱，甚至是骨头酸痛、肌肉无力症状。
: 摄取过多的味精还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影
: 响是最为明显的。另外，很多人都有这样的经验，味精吃多了，经常会感觉到口渴，这
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l***c
发帖数: 1634 | |
G**L
发帖数: 22804 | 77 你先搞清楚MSG是神马，自然食品里可以有G但不会有MSG。
很多老中管子加MSG人工增加鲜味主要是为了掩盖石材不新鲜，本身的鲜味都不存在了
。和有些管子用辣味掩盖材料不行一样。其它问题比如加很多，高温变质之类的楼上都
说过了
【在 w*p 的大作中提到】
: 好多餐馆装13啊，说我们MSG-free，只要做吃的就不可能MSG free
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s**********d
发帖数: 36899 | 78 卖面包的说carb free
【在 g***j 的大作中提到】
: 卖肉的说我们gluten free
: 卖菜的说我们 fat free
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B********d
发帖数: 1893 | 79 哈哈哈，你自己做菜吗 ？ 你看到哪一个菜谱因为加味精就少加盐了 ？
中国食物的高盐一直是个不健康因素，而谷氨酸虽说是肉类等食物里本来就有的，自身
谈不上有什么毒性，但是人的身体就是个生物化工生产车间，不是说什么东西没有毒性
，就可以无限地吃，任何东西浓度过大，或者长期摄取过多，都不见得没有害处；而且
毒性有个致死量标准，但是那指的是瞬间效果，即给动物注射或者食用多少剂量它会马
上死亡的量，至于说某个化合物吃多了造成慢性的健康后果，往往要难判断得多。
要达到同样的味觉效果，放味精可以用更少的钠达到盐的效果。所以味精比盐好。
【在 B*********L 的大作中提到】
: 要达到同样的味觉效果，放味精可以用更少的钠达到盐的效果。所以味精比盐好。
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B********d
发帖数: 1893 | 80 （ZZ)
在限制食盐摄入量时，有人会想到用谷氨酸钠即我们常说的味精来替代食盐，这样是不
是既能保持食物的咸味，又减少了食盐的摄入量呢？
在控制食盐的情况下，想得到美味的食物，有这种想法是可以理解的。殊不知，这
种做法不但得不到美味的食物，而且同样避免不了对身体健康的危害，有时甚至损害更
为严重。
我们知道，食盐之所以有咸味，就是其中含有钠离子，而对身体健康造成威胁的也
就是钠离子。用谷氨酸钠替代食盐，其实就是用一种化合物中的钠离子来替代另一物质
的钠离子，对身体的影响都是一样的，平常吃了咸的食物或者放了味精的食物，我们都
会一样觉得口渴也就是这原理。这种做法更为危险的是，谷氨酸钠（味精）的咸度不如
食盐，如果想要得到同等咸度的味道，必须加入更多的谷氨酸钠，如此将会摄入更多的
钠离子，结果是更糟。
谷氨酸钠是一种增鲜剂，它的增鲜作用是必须在有食盐存在的情况才能够明显的表
现出来，也就是说，我们加工食物时，如果考虑食物的鲜味不足，在放盐后在放一点味
精，这样才会感觉食物更鲜味，而单独放味精是没有效果的。（卞华伟，中山大学附属
第三医院营养科副主任）
【在 v****g 的大作中提到】
: 味精有屁咸味。如果你吃中餐嫌咸，要么是它盐放多了，要么是它放的是鸡精，鸡精里
: 面有盐，或者放了过多的酱油，因为菜本身加盐过多，而味精的作用是将已有的味道提
: 出来强调而已。所以你觉得咸，那不是味精的错，是厨子盐放多了。如果厨子不放盐只
: 放味精，放再多味精你也吃不出咸味。
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l***y
发帖数: 4671 | 81 这个所谓的完全没医学常识啊。
【在 a*******y 的大作中提到】
: 医院的大夫面对面的对我说过，盐以及味精中的钠离子会与血管壁脱离及起皱的部分发
: 生反应，生成粥状物质，造成血管腔隙越来越狭小，而当狭小到一定程度，由于咳嗽、
: 情绪激动或其它任何意外活动，造成粥状物薄薄的表皮破损，血小板就会蜂拥而至，结
: 成血伽，久而久之就形成血栓，造成堵塞。
: 易与血管壁发生反应的还有尼古丁，胆固醇等物资。
: 所以盐肯定要少吃，每天每人一般在5-8克，估计一般人一顿饭的盐摄取量就超标了，
: 而味精则能不吃就不吃。
: 这些都是大家不太注意的医学常识，找个大夫问问，或者上网GOOGLE一下就都知道了。
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