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发帖数: 61690 | 1 多地奶农倒鲜奶现象仍持续 收购价每公斤仅1元
2015年06月23日01:25 经济参考报
养了几十年奶牛的山东奶农裴树克去年经历了人生中第一次“倒奶”。“200多公
斤牛奶，‘哗’地一下全倒在地上，我长这么大都没见过，那眼泪掉得……”回忆起当
时的情况，两鬓有些斑白的裴树克仍难抑泪水。
然而，裴树克和他的同行们并未料到，“倒奶”只是个开始。2014年年底以来，国
内奶牛养殖户杀牛弃养现象频频出现。《经济参考报》记者近日在北京、山东、陕西等
多地采访发现，由于原奶价格低迷，一些地区倾倒鲜奶、卖牛宰杀现象仍在持续，部分
养殖户损失惨重。
奶比水贱 收购价每公斤仅1元
陕西省榆林蒙靖牧场养殖户闫喜利说，乳企在合同到期之后已告知，因原奶过剩不
再续约。现在周边几家牧场十几吨的鲜奶只能以每公斤1.6至1.8元的价格卖给“奶贩子
”，为了让牧场经营下去，只能杀掉一部分牛。
《经济参考报》记者在山东省齐河县见到奶农牛继芳时，他正满面愁容地在电话里
和乳企讨价还价。始终低位运行的生鲜乳价格，让牛继芳从2014年11月至今“没有睡过
一个安稳觉”，“从4月1日开始，连着几十天了收购价都是每公斤1元，比矿泉水还便
宜”。
山东省畜牧兽医局畜牧科技处处长李流航说，山东生鲜乳收购价格从2014年3月开
始持续走低，11月、12月急剧下滑。到今年第17周，山东牛奶平均价格为每公斤2.96元
，同比下降30.84%，远低于每公斤3.5元的综合成本价。其中，小散户和小区受冲击最
为明显，牛奶收购价最低可达到每公斤1元，毫无盈利可言。
据山东省畜牧兽医信息中心对全省奶站监测的结果，2015年1月第一周，全省未按
合同正常收购的生鲜乳约4470吨，直接倒掉鲜奶数量约925吨，非正常淘汰奶牛6270头
。亏损严重是养殖户“倒奶卖牛”的主要原因。山东省奶业协会会长张志民告诉记者，
由于中国奶业发展时间短，现代化奶业发展体系不够完善，饲养成本高、单产水平低，
与国外相比综合生产能力低下。
时隔数月，这一局面并没有出现明显缓解。山东省畜牧兽医信息中心奶站监测结果
显示，4月该省监测奶站所有奶农户数为9100多户，同比减少约33.1%(3月为9800多户)
；监测奶站奶牛存栏数675000多头(去年同期730000多头)，同比减少约7.5%。
这一现象同样存在于在陕西、河北等地。河北省行唐县畜牧局奶源管理办公室主任
盖连义说，目前企业收奶质量标准提高了，原有养殖模式达不到乳企提出的标准，有些
奶户被迫卖牛退出市场。乳企给牧场的原奶价格降下来了，5个生鲜乳收购站因形势不
好退出市场。
从农业部的监测数据分析，2007年至今我国共经历过两次“牛周期”。2007年5月
前后，生鲜乳价格一路飙升，2008年3月达到峰值，受三聚氰胺、国产奶粉质量问题等
因素影响，价格一路下跌，至2009年7月达到最低值。这一“牛周期”持续了二年零二
个月。
此后的四年零七个月，生鲜乳价格一直保持缓慢上涨态势，至2014年2月达到峰值
。随后价格震荡下行，目前价格与2013年初的价格基本相当。而同期国际奶价的价格却
并没有一路上涨，而是在2011年3月达到峰值后，下降至2012年7月共16个月，随后上涨
了19个月进入下行通道。
疲态难振 下半年奶价反弹几无望
面对始终低位徘徊的奶价，一些养殖户表示，近三年内想要恢复盈利或是实现“报
复性”反弹十分困难。乳业资深研究员宋亮说，奶价下滑预计要持续到年底前后，能出
现实质性的止跌反弹，但不会出现大幅上涨。
山东省泰安市岱岳区汇丰牧场的奶牛存栏量为800余头，是当地比较成熟的规模牧
场。该牧场场长孟军告诉记者，以他的牧场为例，自繁自养的牛犊需要13个月左右的时
间才能成长为可以配种的奶牛，再经过10个月的怀孕产仔，才能开始泌乳。“从养牛到
卖奶挣钱，需要二年左右的时间，期间投资在1.5万到2万元不等。”孟军认为，奶牛的
成长周期决定了奶价难以实现“报复性”反弹。
上海奶业行业协会副秘书长曹明是说，近期倒奶杀牛仍在继续，反映出不少乳企的
库存可能非常饱满，或部分库存接近临期，只能先消耗库存。
《经济参考报》记者了解到，奶价大幅下降与进口奶粉大幅快速进入直接相关。据
介绍，去年以来1吨进口奶粉到岸价比1吨国产奶粉低1万元左右，乳品企业转向更多使
用进口奶粉作为加工原料，减少了对国内生鲜乳的使用。2008年至2013年，我国进口乳
制品从35万吨增至159万吨，年均增长35%，特别是进口奶粉从10.1万吨增至85.4万吨，
年均增长53%，奶源自给率从95%降至78%。2014年1月至11月，我国进口奶粉88.4万吨，
同比增长20.2%，奶粉进口快速增长，加上2014年国内生鲜乳产量增长5.2%，造成奶源
过剩。
国金证券日前发布的行业研报显示，由于下游乳品加工企业的库存量渐达饱和，目
前进口奶粉进入国内市场的步伐也开始放缓。今年前三个月，奶粉进口量同比下降47.6
%。但是，随着中新自贸协定和中澳自贸协定的签订和执行，未来进口奶粉对于国内原
奶价格的冲击会持续加重。
偷工减料 养殖户“只要保证牛活着”
由于生产难以维系，很多养殖户的原奶失去了下家，无合作关系的奶源只能找出路
卖给“奶贩子”。更有甚者，养殖户自己加工一下就卖到市场，带来很大安全隐患。
国家食药监总局近日通报2014年婴幼儿配方乳粉监督抽检情况，不合格奶粉中，有
3批次样品检出黄曲霉毒素M1超标。
“此次奶粉中黄曲霉毒素超标问题的出现，和奶价下行之间也存在一定联系。”宋
亮说，在人工等成本高企、奶价却持续低迷背景下，养殖户利润正急剧下滑，不少地方
都在“倒奶杀牛”，一些养殖户只要保证牛活着就行，自然会在饲料上“偷工减料”，
通过降低饲料的营养程度等方式减少奶牛产奶量，降低损失。
“降低成本只能降饲料成本，其他东西如员工工资减得掉吗？”一位受访牛奶养殖
场负责人表示，以前奶价高的时候，什么料贵、产奶量高就给奶牛吃什么料，微量元素
和添加剂的购买都不计成本。但现在养殖场只能购买更加便宜的原料，或减少营养素、
微量元素的添加，减少饲料成本投入。
宋亮说，营养元素的减少、霉变饲料的应用，可能导致奶牛体质下降，造成抗生素
使用过于频繁。“这给监管部门敲了警钟，必须防范饲料和原奶的源头质量管控，加强
对原奶的监测力度”。
为消化和释放生鲜乳产能，一些中小型牧场着手自建“鲜奶吧”，通过生乳的即时
收购、加工、制作，向消费者提供新鲜乳品。
以山东为例，目前已发展出各种类型“鲜奶吧”2000余家，遍及全省17个地市。“
由于我们最近在网上搞团购，来消费的顾客比往常多了不少，我们的产品经常供不应求
，只好采取会员制进行销售。”济南“旺角鲜奶饮品吧”负责人杨晓霞说。
虽然“鲜奶吧”主打“健康牌”，但一些奶业专家告诉记者，部分“鲜奶吧”从业
人员缺乏食品安全和乳制品制作专业知识，制作工艺、操作方法有待规范。此外，“鲜
奶吧”是原奶进行初次加工，是不是合格的奶都没法检测，原奶质量品质难以管控；运
输加工中安全品质难以保证，亟待引起重视。
在一些地区，监管部门已经注意到“鲜奶吧”存在的食品安全隐患。国家食药监总
局也于今年4月7日下发了《关于加强现制现售生鲜乳饮品监管的通知》，要求现制现售
生鲜乳饮品的经营者要具备稳定可靠的奶源，配备净乳杀菌、发酵、冷藏等必要的设备
，依法取得《餐饮服务许可证》(许可类别为“饮品店”)，并且经营的产品品种仅限于
巴氏杀菌乳和发酵乳。经营者要严格管控杀菌、发酵、冷藏等过程的工艺参数，要定期
对采购的生鲜乳、加工制作的成品等进行检测，或委托具备资质的第三方检测机构进行
检测。生鲜乳应符合《生乳》(GB19301-2010)等食品安全国家标准的规定。
转型升级 治愈倒奶之痛药方
多位业内人士认为，应利用当前奶价低位运行的市场机制，淘汰部分落后产能，扶
持优势产能做大做强。但也有很多业内人士不主张建大型和超大型牧场，他们认为适度
规模家庭牧场的奶牛养殖将成为未来养殖业的主流。
山东高速生物工程有限公司副总经理化鹏认为，在此次市场波动中，小散户是主要
受冲击对象，应适当利用市场调节，淘汰部分落后产能。同时，加大对优势产能的扶持
力度，鼓励地区内的小散户进行自我整合，降低成本、提质增效，从而提升养殖户的抗
风险能力。
河北省行唐县畜牧局奶源管理办公室主任盖连义表示，有人呼吁建立乳品企业入股
奶牛养殖小区机制，形成股份联合体，实现乳企、小区、奶农风险共担、利益共享。但
在目前外部奶源充足且价低的情况下，乳企没有动力与奶农结成利益共同体，也没有意
愿帮助奶农解决资金、技术等难题。盖连义认为，如果不能使奶农和乳企形成利益联结
机制，下一次奶源紧张时可能又会出现抢奶，奶源充足时又会杀牛，这种怪圈已经持续
多年，靠市场、乳企和奶农之间的自觉难以打破，需要出台一些硬性规定和措施。
盖连义表示，从大的发展规划来看，要通过优胜劣汰，淘汰产量低、不挣钱的，发
展大的牧场，这样在监管、质量和环境保护等方面都会带来益处。
不过，对于发展大型牧场是否符合中国农情，目前业界仍然存在争论。
河北省奶业协会秘书长袁运生表示，前几年，在国家和各省市的引导下，乳品企业
纷纷投资建大型牧场，甚至吸引了很多社会资本进入。大型牧场有其自身的优势和弊端
，优势是整体奶牛和奶源的质量水平高，弊端主要体现在对管理团队要求高，这恰恰是
当前中国奶业的短板，人力资源方面不是太充足。并且，建大型牧场投资巨大，动辄就
需要几个亿，不是每个企业都能做到的。此外，大型牧场的疫病和环保压力以及粪污排
放和处理压力都很大，对环境污染很厉害。疫病防治方面，规模扩大以后，太过集中，
风险很高。
针对如何提高奶农对企业的议价能力，济南市佳宝乳业有限公司经理赵鲲认为，当
务之急是建立起第三方检测制度，实现原奶生产的优质优价原则。“现在生鲜乳质量什
么样，指标什么样，都是以乳品厂的检验结果为标准，奶农对定价、乳品质量话语权很
小。”赵鲲说，在这样不科学的“游戏规则”下企业和奶农展开博弈，我国的大多数养
殖户，尤其是优秀养殖户，将难以继续生存。
据介绍，新西兰、美国、澳大利亚等乳业发达国家，生乳收购大多都采用分级标准
。近年来，上海也探索实施生乳收购“按质论价”机制，目前已形成养殖场、乳品企业
和政府主管部门三方良性互动，有效地保障了奶农利益和乳品质量安全，保障了奶价在
合理的范围。《上海市生鲜牛奶收购按质论价办法》规定，除了重金属、药物残留等强
制性检测项目外，上海还要检测脂肪、蛋白质、微生物群、冰点、体细胞、亚硝酸盐、
抗生素、黄曲霉毒素等八大类指标，生乳的收购价格与这些指标的高低密切相关。
专家认为，总结欧美国家的做法以及上海的试点经验，实行“按质论价、优质优价
”的生乳收购制度，能有效引导奶农提高生乳质量、保障乳品安全。因此，修订生乳、
巴氏杀菌乳、灭菌乳的食品安全国家标准，加强标示管理，已是当务之急。相关监管部
门可要求乳品加工企业在如实申报奶源总量的同时，申报其不同奶源的质量情况，并根
据生乳质量分级的不同情况，制定相应的奶源使用计划，以提升乳制品的安全可靠性。
专家还建议，可借鉴台湾地区“鲜奶标章”等做法，要求加工企业在乳制品的标签
上注明奶源级别，方可进入市场销售，确保“优质优价”的原则贯穿于生乳收购、乳制
品消费等整个过程。这对于规范乳品市场、提高养殖水平，以及保护消费知情权等，都
能发挥积极的作用。 |
k*******r
发帖数: 16963 | |
X*******G
发帖数: 14887 | 3 社会主义的牛奶有毒，白送也没有人要。
资本主义的牛奶虽然有激素，架不住质量标准是资本主义定的，中国人民花大钱出大力
也要买，目的是为了强壮下一代。 |
s****i
发帖数: 5144 | 4 社会主义倒牛奶和资本主义倒肯定不一样。尼玛，奶农真会难为马列教授。 |
w*********a
发帖数: 9279 | 5 40年前，中国最恨的就是资本主义。40年后中国就是资本主义。
同理，现在中国最恨的是民主三权分立。40年后么，呵呵。 |
G**L
发帖数: 22804 | 6 靠，奶农持续山寨倒奶旧发明反党
【在 b*****d 的大作中提到】
: 多地奶农倒鲜奶现象仍持续 收购价每公斤仅1元
: 2015年06月23日01:25 经济参考报
: 养了几十年奶牛的山东奶农裴树克去年经历了人生中第一次“倒奶”。“200多公
: 斤牛奶，‘哗’地一下全倒在地上，我长这么大都没见过，那眼泪掉得……”回忆起当
: 时的情况，两鬓有些斑白的裴树克仍难抑泪水。
: 然而，裴树克和他的同行们并未料到，“倒奶”只是个开始。2014年年底以来，国
: 内奶牛养殖户杀牛弃养现象频频出现。《经济参考报》记者近日在北京、山东、陕西等
: 多地采访发现，由于原奶价格低迷，一些地区倾倒鲜奶、卖牛宰杀现象仍在持续，部分
: 养殖户损失惨重。
: 奶比水贱 收购价每公斤仅1元
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m******t
发帖数: 1171 | 7 有, 一个倒的是社会主义的牛奶,一个是资本主义的牛奶.
【在 b*****d 的大作中提到】
: 多地奶农倒鲜奶现象仍持续 收购价每公斤仅1元
: 2015年06月23日01:25 经济参考报
: 养了几十年奶牛的山东奶农裴树克去年经历了人生中第一次“倒奶”。“200多公
: 斤牛奶，‘哗’地一下全倒在地上，我长这么大都没见过，那眼泪掉得……”回忆起当
: 时的情况，两鬓有些斑白的裴树克仍难抑泪水。
: 然而，裴树克和他的同行们并未料到，“倒奶”只是个开始。2014年年底以来，国
: 内奶牛养殖户杀牛弃养现象频频出现。《经济参考报》记者近日在北京、山东、陕西等
: 多地采访发现，由于原奶价格低迷，一些地区倾倒鲜奶、卖牛宰杀现象仍在持续，部分
: 养殖户损失惨重。
: 奶比水贱 收购价每公斤仅1元
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