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Military版 - 国内比较流行的鱼的菜品,几乎没有是鲤鱼为主料的吧?
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鲤鱼泛滥成灾 芝加哥考虑对鱼开战哪些东西美国人不吃欧洲人吃?
疯狂的亚洲鲤鱼:美国河流中泛滥成灾芝加哥鲤鱼泛滥成灾 美国拟出动工兵部队应对
Asian carp 科普 (转载)Asian carps其实不是我们说的鲤鱼
上万条草鱼放生青海湖澄清一下,美国说的亚洲鲤鱼,应该是欧洲鲤鱼
终于理解了,为什么美国人不能吃有刺的鱼肉俏江南黑厨内幕:用扫把洗锅 臭鱼冒充活桂鱼
说鲢鱼不好吃, 就知道美国的华人退化到什么程度美国那个鲤鱼为啥不捞起来出口中国?
世界上只有中国人会吃有刺鱼美国鲤鱼其实很容易解决
我中华鲤鱼都如此彪悍,米帝鱼不是对手问题是钓鱼的都知道,美国鲤鱼没法吃
相关话题的讨论汇总
话题: 鲤鱼话题: 鲫鱼话题: 原料话题: 流行话题: 发表
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n******g
发帖数: 17225
1
水煮鱼是草鱼
剁椒鱼头是胖头鱼,也就是鳙鱼
松鼠桂鱼明显也不是鲤鱼
凯里酸汤鱼是乌江鱼或者鲶鱼
鲤鱼流行的那些菜现在在国内都过时了,熏鱼,糖醋鲤鱼,还有我们天津名菜罾蹦鲤鱼
。这几个鲤鱼菜都是上个世纪流行的。国内好些年不流行吃鲤鱼了吧
d******r
发帖数: 16947
2
蕃茄鱼块
辽南蟹发表于2013-5-23
原料:鲤鱼、葱、姜、西红柿、淀粉、盐、糖、生抽、料酒、醋。
阅读(130995)收藏(1568)喜欢(47)
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼
诗心发表于2013-2-6
原料:鲤鱼、小洋葱、青椒、红椒、生姜、香葱、面粉、玉米淀粉、番茄酱、白糖、香
醋、水淀粉。
红烧鲤鱼
红烧鲤鱼
漂亮马婆发表于2011-12-7
原料:鲤鱼、葱、姜、香菜、红辣椒、蒜、生抽、醋、白糖、料酒、白酒、盐、花生油
、淀粉。
侉炖豆腐鱼
侉炖豆腐鱼
Q奶茶美食日记发表于2010-12-7
原料:鲤鱼、北豆腐、猪油、葱、姜、蒜、盐、白糖、醋、酱油、黄酒、花椒、大料、
胡椒粉、枸杞、黄豆辣椒酱。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼
梅依旧发表于2010-7-2
原料:鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、番茄酱、盐、淀粉、面粉。
清蒸鲤鱼
清蒸鲤鱼
qyxz518发表于2010-2-27
原料:鲤鱼、大葱、盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油、玉米油、姜片、花椒。
剁椒鲤鱼
剁椒鲤鱼
augenblick发表于2012-5-22
原料:鲤鱼、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、白酒、盐、胡椒粉。
啤酒鱼
啤酒鱼
狼之舞发表于2012-1-5
原料:鲤鱼、番茄、啤酒、番茄酱、葱姜蒜、白醋、生抽、精盐、胡椒粉。
平底锅麻辣烤鱼
平底锅麻辣烤鱼
千面娇娃发表于2011-9-27
原料:鲤鱼、大白菜、平菇、宽粉、熏干、盐、五香粉、糖、耗油、老抽、料酒、鸡精
、蒸鱼豉油、郫县辣酱、孜然粉、辣椒粉、葱、姜、蒜。
豆豉鱼
豆豉鱼
西马栀子发表于2011-7-22
原料:鲤鱼、豆豉、料酒、酱油、精盐、白糖、葱姜蒜、八角、辣椒。

【在 n******g 的大作中提到】
: 水煮鱼是草鱼
: 剁椒鱼头是胖头鱼,也就是鳙鱼
: 松鼠桂鱼明显也不是鲤鱼
: 凯里酸汤鱼是乌江鱼或者鲶鱼
: 鲤鱼流行的那些菜现在在国内都过时了,熏鱼,糖醋鲤鱼,还有我们天津名菜罾蹦鲤鱼
: 。这几个鲤鱼菜都是上个世纪流行的。国内好些年不流行吃鲤鱼了吧

v****g
发帖数: 11080
3
太多了,烤鲫鱼,干烧鲫鱼,泡椒鲫鱼,鲫鱼豆腐汤,鲫鱼炖萝卜丝,都是很流行的菜
品。
其中鲫鱼炖萝卜丝(加猪油)推荐一下给猥琐男,这菜补脑的。

【在 n******g 的大作中提到】
: 水煮鱼是草鱼
: 剁椒鱼头是胖头鱼,也就是鳙鱼
: 松鼠桂鱼明显也不是鲤鱼
: 凯里酸汤鱼是乌江鱼或者鲶鱼
: 鲤鱼流行的那些菜现在在国内都过时了,熏鱼,糖醋鲤鱼,还有我们天津名菜罾蹦鲤鱼
: 。这几个鲤鱼菜都是上个世纪流行的。国内好些年不流行吃鲤鱼了吧

v****g
发帖数: 11080
4
我靠,楼主说的是鲤鱼啊?我看成鲫鱼了。

【在 v****g 的大作中提到】
: 太多了,烤鲫鱼,干烧鲫鱼,泡椒鲫鱼,鲫鱼豆腐汤,鲫鱼炖萝卜丝,都是很流行的菜
: 品。
: 其中鲫鱼炖萝卜丝(加猪油)推荐一下给猥琐男,这菜补脑的。

b********6
发帖数: 35437
5
中国的鲤鱼不是美国河里那种垃圾,美国人见识少,把他们统称为carp而已
n******g
发帖数: 17225
6
你说的这些都是家常菜,国内饭馆卖家常菜的很少了,因为没有特色。

【在 d******r 的大作中提到】
: 蕃茄鱼块
: 辽南蟹发表于2013-5-23
: 原料:鲤鱼、葱、姜、西红柿、淀粉、盐、糖、生抽、料酒、醋。
: 阅读(130995)收藏(1568)喜欢(47)
: 糖醋鲤鱼
: 糖醋鲤鱼
: 诗心发表于2013-2-6
: 原料:鲤鱼、小洋葱、青椒、红椒、生姜、香葱、面粉、玉米淀粉、番茄酱、白糖、香
: 醋、水淀粉。
: 红烧鲤鱼

n******g
发帖数: 17225
7
美国河里面的到底是什么呢?

【在 b********6 的大作中提到】
: 中国的鲤鱼不是美国河里那种垃圾,美国人见识少,把他们统称为carp而已
b***y
发帖数: 14281
8
老外说的鲤鱼,指的是Asian Carp,包括所有亚洲鲤科的鱼,并不只是中国人平常说的
鲤鱼,其中还包括青,草,鳙,鲢四大家鱼以及鲫鱼,中国盛产的淡水鱼有很大一部份
都是亚洲鲤科。
l*********u
发帖数: 19053
9
鲤鱼是不是便宜的鱼?在北京一家馆子,宰相工夫鱼,才16块,有12寸长 :)没上
菜之前,俺还开玩笑,这条鱼肯定很小 :)

【在 n******g 的大作中提到】
: 水煮鱼是草鱼
: 剁椒鱼头是胖头鱼,也就是鳙鱼
: 松鼠桂鱼明显也不是鲤鱼
: 凯里酸汤鱼是乌江鱼或者鲶鱼
: 鲤鱼流行的那些菜现在在国内都过时了,熏鱼,糖醋鲤鱼,还有我们天津名菜罾蹦鲤鱼
: 。这几个鲤鱼菜都是上个世纪流行的。国内好些年不流行吃鲤鱼了吧

n******g
发帖数: 17225
10
说到松鼠桂鱼,以前还真是拿鲤鱼做的,这话说的是乾隆年间。
乾隆下江南发现的这道菜,带到了宫廷。近代生活水平好了,也没人用鲤鱼做这道菜了。
北京松鹤楼应该是做这道菜最好的饭馆,有机会一定带白牛尝尝去。这菜白牛肯定喜欢
,炸完了之后浇酸甜汁儿,没有刺,都是美国人的口儿。
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说鲢鱼不好吃, 就知道美国的华人退化到什么程度哪些东西美国人不吃欧洲人吃?
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我中华鲤鱼都如此彪悍,米帝鱼不是对手Asian carps其实不是我们说的鲤鱼
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n******g
发帖数: 17225
11
对,肯定也有这个原因:因为便宜,所以饭馆利润小,不想做。

【在 l*********u 的大作中提到】
: 鲤鱼是不是便宜的鱼?在北京一家馆子,宰相工夫鱼,才16块,有12寸长 :)没上
: 菜之前,俺还开玩笑,这条鱼肯定很小 :)

d******r
发帖数: 16947
12
家常菜才考研厨师水平呢,而且中国人(南方人)过来抓住鲤鱼自己做
不做家常菜还做餐馆的啊 lol

【在 n******g 的大作中提到】
: 你说的这些都是家常菜,国内饭馆卖家常菜的很少了,因为没有特色。
a**e
发帖数: 8800
13
主要是鲤鱼价格太平民,不为权贵所喜,饭店也卖不出价来。过去还有文星照命鲤鱼跃
龙门等让人在餐馆点菜的口彩,现在也不讲究了。外加处理起来比吃肉的鳜鱼之类的还
麻烦很多。尤其是抽筋一道,绝大多数人都不知道怎么做,连带家里做菜都宁愿买草青
而不是鲤鱼。

【在 n******g 的大作中提到】
: 水煮鱼是草鱼
: 剁椒鱼头是胖头鱼,也就是鳙鱼
: 松鼠桂鱼明显也不是鲤鱼
: 凯里酸汤鱼是乌江鱼或者鲶鱼
: 鲤鱼流行的那些菜现在在国内都过时了,熏鱼,糖醋鲤鱼,还有我们天津名菜罾蹦鲤鱼
: 。这几个鲤鱼菜都是上个世纪流行的。国内好些年不流行吃鲤鱼了吧

n******g
发帖数: 17225
14
因为便宜,所以同样的操作工序,卖不上价格。
同样做一边松鼠鱼,当然拿贵的鱼做饭馆利润高。

【在 d******r 的大作中提到】
: 家常菜才考研厨师水平呢,而且中国人(南方人)过来抓住鲤鱼自己做
: 不做家常菜还做餐馆的啊 lol

k**o
发帖数: 15334
15
是鲤型科的一系列鱼,被美国统称为asian carp。其中有青鱼,草鱼,鲢鱼
等等七八种。

【在 n******g 的大作中提到】
: 美国河里面的到底是什么呢?
n******g
发帖数: 17225
16
对,一切向钱看。反正中国大城市餐饮竞争非常惨烈,必须有特色才行,家常是最不受
人带见的。

【在 a**e 的大作中提到】
: 主要是鲤鱼价格太平民,不为权贵所喜,饭店也卖不出价来。过去还有文星照命鲤鱼跃
: 龙门等让人在餐馆点菜的口彩,现在也不讲究了。外加处理起来比吃肉的鳜鱼之类的还
: 麻烦很多。尤其是抽筋一道,绝大多数人都不知道怎么做,连带家里做菜都宁愿买草青
: 而不是鲤鱼。

j***g
发帖数: 11325
17
但是那些遇到一点动静就跳出水面的,还真就是鲤鱼。青草鲢鳙应该没这习性

【在 b***y 的大作中提到】
: 老外说的鲤鱼,指的是Asian Carp,包括所有亚洲鲤科的鱼,并不只是中国人平常说的
: 鲤鱼,其中还包括青,草,鳙,鲢四大家鱼以及鲫鱼,中国盛产的淡水鱼有很大一部份
: 都是亚洲鲤科。

v****g
发帖数: 11080
18
鲤鱼一般都是滚花刀后下油锅炸,炸了后再用滋汁烧开了煨,煨好后再浇汁上桌,
这道菜是硬菜,一般是筵席才上,中国很多家庭的年夜饭必得有这道菜。
宋江就最喜欢吃这个菜,黄河金色大鲤鱼。
但吃鲤鱼有个讲究,要抽筋,这样就没土腥味,但很多人不懂这个讲究。

了。

【在 n******g 的大作中提到】
: 说到松鼠桂鱼,以前还真是拿鲤鱼做的,这话说的是乾隆年间。
: 乾隆下江南发现的这道菜,带到了宫廷。近代生活水平好了,也没人用鲤鱼做这道菜了。
: 北京松鹤楼应该是做这道菜最好的饭馆,有机会一定带白牛尝尝去。这菜白牛肯定喜欢
: ,炸完了之后浇酸甜汁儿,没有刺,都是美国人的口儿。

n******g
发帖数: 17225
19
恩。要是草鱼鲢鱼,那还确实有市场。

【在 k**o 的大作中提到】
: 是鲤型科的一系列鱼,被美国统称为asian carp。其中有青鱼,草鱼,鲢鱼
: 等等七八种。

n**n
发帖数: 1489
20
youtube上好多视频的,好像主要是白鲢和胖头鱼。

【在 j***g 的大作中提到】
: 但是那些遇到一点动静就跳出水面的,还真就是鲤鱼。青草鲢鳙应该没这习性
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澄清一下,美国说的亚洲鲤鱼,应该是欧洲鲤鱼美国鲤鱼其实很容易解决
俏江南黑厨内幕:用扫把洗锅 臭鱼冒充活桂鱼问题是钓鱼的都知道,美国鲤鱼没法吃
美国那个鲤鱼为啥不捞起来出口中国?真正的华人组织:鲤鱼爱好者协会
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j***i
发帖数: 4975
21
鲤鱼土腥味重,只好红烧...
n******g
发帖数: 17225
22
对。别说饭馆了,普通人家90年代后期也宁可多花点儿钱买好一点儿的鱼了

【在 j***i 的大作中提到】
: 鲤鱼土腥味重,只好红烧...
a**e
发帖数: 8800
23
会抽大筋的话,土腥味一点都不重。
在鱼鳃处和尾部约1寸处,横切一刀至脊骨为止;再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口
的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋;然后用同样的方法再抽出另一侧的白
筋。

【在 j***i 的大作中提到】
: 鲤鱼土腥味重,只好红烧...
k*******g
发帖数: 7321
24
美国人太傻,不懂得吃剁椒鱼头。
另外美国人不吃饼,所以鱼头泡饼,他们也吃不着。

【在 n**n 的大作中提到】
: youtube上好多视频的,好像主要是白鲢和胖头鱼。
B**s
发帖数: 519
25
鲤鱼是发物

【在 n******g 的大作中提到】
: 水煮鱼是草鱼
: 剁椒鱼头是胖头鱼,也就是鳙鱼
: 松鼠桂鱼明显也不是鲤鱼
: 凯里酸汤鱼是乌江鱼或者鲶鱼
: 鲤鱼流行的那些菜现在在国内都过时了,熏鱼,糖醋鲤鱼,还有我们天津名菜罾蹦鲤鱼
: 。这几个鲤鱼菜都是上个世纪流行的。国内好些年不流行吃鲤鱼了吧

a****e
发帖数: 858
26

配副好眼镜,也不算贵

【在 v****g 的大作中提到】
: 太多了,烤鲫鱼,干烧鲫鱼,泡椒鲫鱼,鲫鱼豆腐汤,鲫鱼炖萝卜丝,都是很流行的菜
: 品。
: 其中鲫鱼炖萝卜丝(加猪油)推荐一下给猥琐男,这菜补脑的。

xt
发帖数: 17532
27
不是。都是讲没有麟的鱼发。

【在 B**s 的大作中提到】
: 鲤鱼是发物
I******I
发帖数: 14241
28
鲫鱼比鲤鱼鲜美。
鲤鱼肉质粗糙,还带有一股土腥味,只能红烧。

【在 v****g 的大作中提到】
: 我靠,楼主说的是鲤鱼啊?我看成鲫鱼了。
B**s
发帖数: 519
29
鲤鱼这个没疑问吧常识啊

【在 xt 的大作中提到】
: 不是。都是讲没有麟的鱼发。
b*********g
发帖数: 163
30
都说是松鼠鳜鱼了,为什么还这么多人讨论是什么鱼做的?你确定松鹤楼不是苏州的那
家最好?

了。

【在 n******g 的大作中提到】
: 说到松鼠桂鱼,以前还真是拿鲤鱼做的,这话说的是乾隆年间。
: 乾隆下江南发现的这道菜,带到了宫廷。近代生活水平好了,也没人用鲤鱼做这道菜了。
: 北京松鹤楼应该是做这道菜最好的饭馆,有机会一定带白牛尝尝去。这菜白牛肯定喜欢
: ,炸完了之后浇酸甜汁儿,没有刺,都是美国人的口儿。

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松鹤楼,玉华台,淮阳春,哪家淮扬菜最好?Asian carp 科普 (转载)
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b*********g
发帖数: 163
31
这个厉害,跟我妈做的一模一样,不过鲤鱼还是太粗了,油炸什么的应该还可以吃吃。
我们那边不吃鲤鱼的一个原因是鲤鱼是发物,一般不吃。

【在 a**e 的大作中提到】
: 会抽大筋的话,土腥味一点都不重。
: 在鱼鳃处和尾部约1寸处,横切一刀至脊骨为止;再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口
: 的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋;然后用同样的方法再抽出另一侧的白
: 筋。

a****e
发帖数: 858
32

抽了筋的鲤鱼不发

【在 B**s 的大作中提到】
: 鲤鱼这个没疑问吧常识啊
c******g
发帖数: 4889
33
抽大筋可以去腥有什么生物学上的讲究?

【在 a**e 的大作中提到】
: 会抽大筋的话,土腥味一点都不重。
: 在鱼鳃处和尾部约1寸处,横切一刀至脊骨为止;再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口
: 的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋;然后用同样的方法再抽出另一侧的白
: 筋。

c******g
发帖数: 4889
34
鲫鱼做汤特别鲜,和鲤鱼是两回事。

【在 v****g 的大作中提到】
: 我靠,楼主说的是鲤鱼啊?我看成鲫鱼了。
T*R
发帖数: 36302
35
吃了A罩杯能变成C吗?

【在 B**s 的大作中提到】
: 鲤鱼是发物
s*********2
发帖数: 338
36
我爸以前有一阵老钓鱼,钓到鲤鱼都放掉不吃的。我还记得有一次带回来一条红鲤鱼,
养两天玩玩就丢掉了。给我造成一种印象,鲤鱼不是用来吃的
n******g
发帖数: 17225
37
恩,我说的是在北京范围内,松鹤楼做这个应该最好。

【在 b*********g 的大作中提到】
: 都说是松鼠鳜鱼了,为什么还这么多人讨论是什么鱼做的?你确定松鹤楼不是苏州的那
: 家最好?
:
: 了。

a**e
发帖数: 8800
38
鲤鱼是发物就是说这两条筋。去了就是了。
有些菜只有鲤鱼做出来才好吃,比如瓦盖鱼什么的。

【在 b*********g 的大作中提到】
: 这个厉害,跟我妈做的一模一样,不过鲤鱼还是太粗了,油炸什么的应该还可以吃吃。
: 我们那边不吃鲤鱼的一个原因是鲤鱼是发物,一般不吃。

T*R
发帖数: 36302
39
80年代到90年代中期,一般饭馆的松鼠桂鱼都是用鲤鱼做的。糖醋鲤鱼是大多数普通饭
馆的必备菜。
n******g
发帖数: 17225
40
说白了就是中国老百姓也是有馒头就不吃窝头了

【在 T*R 的大作中提到】
: 80年代到90年代中期,一般饭馆的松鼠桂鱼都是用鲤鱼做的。糖醋鲤鱼是大多数普通饭
: 馆的必备菜。

相关主题
上万条草鱼放生青海湖世界上只有中国人会吃有刺鱼
终于理解了,为什么美国人不能吃有刺的鱼肉我中华鲤鱼都如此彪悍,米帝鱼不是对手
说鲢鱼不好吃, 就知道美国的华人退化到什么程度哪些东西美国人不吃欧洲人吃?
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I*D
发帖数: 40035
41
我在国内时,北方常见淡水鱼中鲢鱼最便宜, 其次是胖(一声)头鱼, 然后是鲶鱼,
鲤鱼,鲫鱼最贵。。。

【在 l*********u 的大作中提到】
: 鲤鱼是不是便宜的鱼?在北京一家馆子,宰相工夫鱼,才16块,有12寸长 :)没上
: 菜之前,俺还开玩笑,这条鱼肯定很小 :)

M*********9
发帖数: 15637
42
他们也吃。 就是他们不知道怎么点。 以前一白妞美女求我带她吃中餐。 我要了一剁
椒鱼头。 她吃得比我都欢。

【在 k*******g 的大作中提到】
: 美国人太傻,不懂得吃剁椒鱼头。
: 另外美国人不吃饼,所以鱼头泡饼,他们也吃不着。

1 (共1页)
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问题是钓鱼的都知道,美国鲤鱼没法吃终于理解了,为什么美国人不能吃有刺的鱼肉
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