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发帖数: 2693 | 1 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: wsnonline (卫所南次郎-子曰：“再得瑟我削你啊！”), 信区: NorthEast
标 题: 东北人与东北酒文化
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 2 23:46:17 2014, 美东)
2007年09月13日 来源:中国吉林网-吉林日报
一个在南方读书的东北籍大学生讲到他亲身经历的一个笑话。一次，他踢球回来，渴得
要命，却痛苦地发现寝室楼停水了，他找遍了周围的几个寝室，找到的只是空空的暖瓶
，没发现一点儿水。无奈，他来到小卖部，要了三瓶啤酒，想解解渴。第一瓶打开，一
仰头，嘴不离瓶，咕嘟嘟一口气全喝下去了。第二瓶也照此办理。当在拿起第三瓶啤酒
，刚刚凑到嘴边的时候，小卖部的老板与另一位也是来买东西的学生不约而同地拉住了
他。那位学生说：“同学，凡事要想开一点，别糟蹋自己。不就那点事吗，谁都经历过
，别往心里去。”他莫名其妙地反问一句：“那点事，什么事？”老板接着说道：“兄
弟，你真的用不着伤心成这样，这位兄弟说得对，失恋的事谁都经历过，根本不算一回
事。”
东北人喝酒确实吓人，东北人酒量大的好像也特别多。跟东北人一起坐到酒桌前，
你有两种选择。一种是声称自己不会喝，或是从不喝酒；再有一种就是做好不省人事的
思想准备。东北人的酒量也不是天生就大，多数人也是在经历过一次次的不省人事的锻
炼之后，“酒精考验”，这才“酒练成精”的。喝醉了吐的经验，恐怕是每一个喝酒的
东北人都有过的。所以才出现了赵本山的小品《牛大叔提干》中的笑话，把醉看作“会
喝酒”的标志，牛大叔从来没有喝醉过，所以当范伟问他：“会喝酒不？”他回答：“
不会。”而牛大叔的强项：“先用盅，后用杯，用完小碗对瓶吹”，在东北也确有其事。
发现同桌有人说不会喝酒，东北人一定觉得十分扫兴，会像范伟对“牛大叔”那样
，殷勤地劝：“少整点呢？”“少来一点”，或是说：“要么来点啤的。”如果你架不
住他的劝诱，端起了酒杯，那么，很可能就会不知道怎么从酒桌边离开的。东北人劝酒
十分在行，只要你喝了第一口，在他不断地劝酒下，你会止不住一直喝下去，结果是，
如果你不能让他喝多，那也只能是你自己喝多了。如果劝说无效，无论怎么说对方也不
肯端起杯来，东北人会不无遗憾地说：“从不喝酒？真的，你少享受了许多人生的乐趣
。”或是粗俗一点，引用酒友们都知道的那句“名言”：“不动烟和酒，白在世上走。
”但接下来，东北人会把你作为酒桌上的另类，绝对不再逼着你喝酒，就是他喝得要死
要活，也绝不会让你代喝一口。在东北，再无赖的酒鬼也不会在酒桌上欺负一口酒不喝
的人。但作为交换，当酒桌上他们打酒官司时，你也不能参言，不喝酒在酒桌上就没有
发言权。
能喝，酒量大，在东北人看来是优点。他们时常以十分羡慕的口吻评价：“某某能
喝，一斤酒咋的不咋的。”或是以不屑一顾的口吻说：“某某不行，他没我能喝。”酒
量大的人，喜欢夸耀自己在酒场上的战绩。俄罗斯人能喝烈酒，世界闻名，但东北人就
很不服气。曾有一个东北人对我讲，他曾与一个俄罗斯人比赛谁能喝，要来度数最高的
白酒，他一口气与这位俄罗斯朋友对干了49杯，喝得俄罗斯朋友告饶了，说还是中国人
能喝。当他对我讲这个故事时，兴奋得面孔发红，像一个在奥运会上为中国夺得一枚金
牌的运动员。在东北，若是你能在酒桌上面对挑战毫无惧色，不动声色地连连干杯，马
上会使人对你肃然起敬。当领导的若有酒量轮流敬在座的下属一圈，而自己不吐不醉，
那日后指挥起这些下属来必定十分得心应手。因为在东北人看来，酒量差不多是个人能
力的标志，海量的人工作能力不会太差。东北人十分崇敬英雄，而英雄的标志之一就是
能喝酒，武松若不是酒后，也不会三拳两脚就将猛虎打死，你说是不是？
若是认为东北人喝酒是嗜好或者是消遣，那就大错而特错了，喝酒是东北人最重要
的沟通方式。若是两个人的矛盾已经达到不能坐在同一个桌上喝酒的程度了，那真的就
是死对头了；若是能坐到酒桌上来，就没有化解不了的矛盾。
面对着美食佳肴，人是很难动怒的，所以人在酒桌前，心态一般都比较平和。再加
上酒精的刺激，人变得兴奋之后，话自然就多起来，许多平时不能出口的话，这时都好
意思说出来了；许多内心里的秘密，这时也都可以向人倾吐了。不用担心受人嘲笑，因
为对方现在也和你处于同一状态。所以，在一起喝过酒，而且喝得半醉之后，两个人的
感情就增进了许多。也正是因为这个原因，东北人对不喝酒的人会有一种猜不透的感觉
——他从来不醉，谁知道我们喝醉时，他在清醒地想着什么？
因为把喝酒作为人与人之间沟通的方式，所以东北人喝酒时间相对较长。酒桌一摆
上，三两个小时之内是不会撤下去的，边吃、边喝、边聊，直到酒足菜饱——喝酒人一
般是不吃主食的，话也聊够了，这才互相依依不舍地道别。一顿酒喝上个五、六个小时
是常有的事。因为时间长，菜往往都凉了，中途不是加菜，就是要求服务员把菜再给热
一下。若是在自己家就方便多了，妻子看哪个菜凉了，自然会拿去热。
由于喝酒就是一场持久战，所以菜必须得准备得充足，在经历几个小时之后，虽然
只喝了一顿酒，实际上对每个人来说，都是相当于吃了两顿饭。有人把东北人请客戏称
为“甩大盘子”，确实形象。“甩大盘子”的另一层含义是，东北人在吃上比较铺张。
请客时不论能不能吃得了，讲究的是杯盘罗列，至少得看着气派，不能让客人觉得主人
小气。菜量一定要达到所有客人放开量吃也总是要剩下相当一部分的程度，让客人看着
有数的几个菜不敢下筷子，那绝不是东北人做的事。平时再吝啬的东北人，请客时也是
大方的；无论家里经济上多么紧张，东北人请客时也是铺张的。钱不够可以借，但绝不
可以显得寒酸。也许正是因为这个缘故，东北人才给人留下好客、热情、豪爽、大方等
印象，当然，东北人为此而浪费的不知有多少。虽然现在东北的饭店都时兴“打包”，
把吃不了的东西带走，这方面的浪费减小了，但时间、金钱、精力方面的浪费却仍旧是
无法弥补与减少的。东北人把太多的时间耗费在酒桌前，把太多的精力浪费在大盘子面
前，还喊出口号：“情在酒里，意在菜中”，在他们得到情意的时候，他们似乎失去的
更多。
东北人吃的多、喝的多，也爱吃、爱喝。所以，大家一商量去什么地方，首要的问
题就是，在哪儿吃饭。在火车上，如果你看见几个人坐在一起，小桌上放着烧鸡、香肠
等几样下酒菜，在喝着白酒，那一定是东北人。像流行歌曲中唱的那样，“一醉到天涯
”，也许只有东北人做得出来。
酒桌上的东北人显得兴奋、神采飞扬，也十分健谈，但每当这个时候，想让他们不
吹牛是不可能的。东北人的吹牛也不是纯粹的胡说，一般来讲，都是把有限的事实作无
限的夸大。酒后的东北人常常是吐实言的，但他说的话，也已经大量地“兑水”了。不
仅吹牛的人知道自己在吹，就是坐在酒桌前听他吹的人无一不知道他在吹，但是吹的人
说得像真事一样，听的人也像完全相信一样听得十分认真，但离开酒桌之后，谁也不会
把这些话当真的。大家都有需要满足虚荣心的时候吗！若是谁在这种场合当众把牛皮戳
穿，不仅吹的人会恨他一辈子，就是在座的人也都会认为这是一件大煞风景的事。
酒桌既是东北人发泄的地方，也是东北人满足虚荣心的地方，东北人都对此心照不
宣。若要了解东北人，就得明白他为什么喝酒；要与东北人作朋友，就不得不在酒桌前
听他吹牛。
酒后的东北人是可怕的，酒精把他强悍的身体内所有的能量都激发出来，酒精也刺
激着他的神经，使他敢于做任何事情，再加上酒桌上的自我吹嘘已经吹得连自己都认为
自己了不起了，这时候，谁若是伤了东北人的自尊心，后果将是不堪想象的。东北人也
只有在这个时候，才是危险分子。遗憾的是，多数人不知道这一点，偏偏爱在东北人喝
过酒之后招惹他们。
作者简介：杨军，吉林大学文学院教授，出版《俺们东北人》等文化研究著作。(
杨 军) |
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